黄科

作品数：11被引量：52H指数：4
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供职机构：西安文理学院更多>>
发文主题：微生物乳酸菌食品加工桑椹营养成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《西安文理学院学报（自然科学版）》《食品科技》更多>>
所获基金：陕西省教育厅自然科学基金西安市科技计划项目国家科技型中小企业技术创新基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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苹果汁褐变及抗氧化剂护色机理研究进展被引量：4
《食品工业科技》2022年第18期447-455,共9页成晨亚琼 赵鹏涛 王晓宇 王升楠 赵擎豪 杜国荣 黄科 程玉文 
陕西省重点研发计划(2020ZDLNY05-08);西安市科技项目(CXY1531WL27)。
苹果汁作为我国苹果的主要加工产品,在加工和贮藏过程中易发生褐变反应,造成颜色不稳定、品质劣变,导致商业价值降低。如何有效利用抗氧化剂解决苹果汁的褐变问题是果汁加工行业面临的重要难题。本文综述了苹果汁褐变机理的研究现状,阐...
关键词：苹果汁 褐变 抗氧化剂 苹果多酚 协同护色 
高温油炸不同食物对豆油品质影响的研究被引量：4
《西安文理学院学报（自然科学版）》2020年第3期78-81,91,共5页黄科 魏斐 徐毛毛 
2018年陕西省大学生创新创业训练项目(2679)。
通过食用油品质检测仪和食用油酸价、过氧化值速测试纸,检测了高温油炸不同食物所引发豆油极性组分、酸价及过氧化值的变化.实验表明:180℃下,4 L大豆油炸土豆条,每次炸400 g,用时2.5 min,炸28.8 kg土豆条(约7 h 48 min)后极性组分超标(...
关键词：油炸 豆油 极性组分 酸价 过氧化值 
大学生对葡萄酒认知的调查研究——以西安文理学院为例被引量：1
《西安文理学院学报（自然科学版）》2015年第4期49-53,共5页黄科 
西安文理学院教改项目(12C203)
以西安文理学院676名在校生作为研究对象,进行关于葡萄酒认知的调查研究.结果显示:大部分学生对葡萄酒基本知识了解甚少;51.19%的学生喜好甜型葡萄酒但又不知道是什么;认知度最高的品牌是拉菲但又都没有喝过拉菲;获取葡萄酒知识的渠道...
关键词：葡萄酒 大学生 调查 西安文理学院 
桑葚自然发酵过程中酵母分离的初步研究被引量：1
《西安文理学院学报（自然科学版）》2014年第3期37-40,共4页李静 黄科 
陕西省教育厅专项科研计划资助项目(12Jk1112);国家级大学生创新创业训练计划资助项目(201214;教育部编号:201211080011)
以新鲜桑葚浆果作为酵母菌的分离源,从桑葚自然发酵过程中分离酵母菌,进而对所选菌株进行两级筛选.经过初步分离共得到了50株酵母,进一步TTC染色分离,共得到可产酒精的酵母28株,其中发酵前期14株,发酵中期8株,发酵后期6株.
关键词：桑葚 酵母菌 自然发酵 
桑椹的营养成分及在食品加工中的应用被引量：24
《食品科技》2013年第12期68-71,共4页伍娟霞 董文宾 黄科 修秀红 
陕西省教育厅自然基金项目(2012JK1112)
桑椹是我国传统的药食两用资源,营养丰富,具有医疗保健作用。阐述了桑椹的基本营养成分及活性成分,介绍了以桑椹为原料的桑椹加工制品,包括桑椹复合饮品、桑椹果酒、桑椹果醋等,并对桑椹在食品加工中的应用前景进行了展望。
关键词：桑椹 营养成分 食品加工 应用 
猪苓的免疫调节作用被引量：2
《国际中医中药杂志》2012年第7期657-658,共2页王丹 王学仁 田琛峰 黄科 
西安市科技计划文理科研创新基金专项项目（项目编号：CXY1134WL41）
猪苓为我国常用的菌类药材，已有2000多年的药用历史，在分类学上属于担子菌纲、无褶菌目、多孔菌科、多孔菌属。近年来猪苓的药用价值越来越受到重视，对猪苓的药理作用及机制也进行了大量研究。本文总结了近年来有关猪苓的免疫调节作...
关键词：免疫调节作用 猪苓 多孔菌科 菌类药材 药用历史 担子菌纲 药用价值 药理作用 
麦瓶草护绿研究被引量：3
《安徽农业科学》2009年第29期14530-14531,共2页黄科 何佳萌 
[目的]研究麦瓶草的护绿方法,为开发切实可行的麦瓶草产品提供科学依据和理论指导。[方法]以麦瓶草为材料,采用碱性溶液热烫法和金属离子置换法处理,并测定处理后麦瓶草的外观色泽等级与叶绿素含量。[结果]结果表明:碱性溶液热烫法护绿...
关键词：麦瓶草 护绿 热烫 置换 
真空冷冻干燥乳酸菌的研究进展被引量：6
《西安文理学院学报（自然科学版）》2009年第3期49-52,共4页黄科 
介绍了真空冷冻干燥的原理,乳酸菌干粉发酵剂的生产工艺,影响乳酸菌冷冻干燥存活率的因素等,并对如何提高冷冻干燥菌种的存活率进行了探讨.认为影响乳酸菌存活的因素主要有菌种自身的因素、冻干对菌种的伤害以及保护剂的作用.故应该从...
关键词：冷冻干燥 乳酸菌 保护剂 
两种乳酸菌在干红葡萄酒中MLF的比较被引量：2
《酿酒科技》2009年第3期46-47,50,共3页黄科 
将两种乳酸菌MBR和VINIFLORA分别接种于赤霞珠干红葡萄酒中进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)。结果表明,在试验条件下,乳酸菌MBR的降酸幅度和降酸速率均高于乳酸菌VINIFLORA;MBR产生的挥发酸低于乳酸菌VINIFLORA;pH值变化在正常范围内;影响MLF...
关键词：微生物 乳酸菌 MLF 发酵特性 
酒类酒球菌SD-2a高密度培养的研究被引量：3
《酿酒科技》2007年第4期69-72,共4页王华 罗华 黄科 
科技部科技成果重点推广项目(2004EC000317)
对酒类酒球菌SD-2a液体培养条件和半连续高密度培养进行了研究,研究结果表明,酒类酒球菌SD-2a的适宜培养条件为:培养温度25℃,接种量5%,pH值4.8。在培养过程中,每4h添加一次CaCO3溶液,调整pH值至最适值。并结合优化培养条件,对酒类酒球...
关键词：微生物 酒类酒球菌SD-2a 高密度培养 生长曲线 
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