孟娟

作品数：10被引量：45H指数：5
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供职机构：济宁市水产技术推广站更多>>
发文主题：氧化乐果池塘大白菜降解效果苹果更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程理学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与机械》《中国食品工业》《齐鲁渔业》更多>>
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近红外光谱技术在水产品检测中的应用现状
《齐鲁渔业》2013年第3期52-54,共3页孟娟 吴广帅 乔福州 王世清 时彦民 蒋帮铜 史艳伟 孟丽华 邓晨曦 徐毅 
近红外光谱分析技术作为一种快速分析技术，已广泛应用于众多领域。国内外学者利用近红外光谱技术在食品营养成分测定、质量评定、掺假鉴别、产地溯源等方面做了大量工作，以确保食品的质量和安全。但是由于水产品体内含有大量的水分，...
关键词：近红外光谱技术 产品检测 近红外光谱分析技术 应用 水分 快速分析技术 营养成分测定 质量评定 
池塘草鱼脆化养殖试验
《齐鲁渔业》2012年第6期18-19,共2页时彦民 别鹏 张超 乔福州 吴广州 刘方 张丽娜 蒋帮铜 徐毅 孟娟 孟丽华 邓晨曦 刘坤 谢召勇 
草鱼脆化，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化成功的草鱼称为“脆肉鲩”。其肉质鲜美，紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高草鱼的市场竞...
关键词：草鱼 养殖试验 脆化 池塘 市场竞争力 脆肉鲩 食物结构 养殖效益 
等离子体对苹果和大白菜中氧化乐果降解效果的影响被引量：16
《农业工程学报》2009年第12期318-323,共6页王世清 孟娟 张岩 石磊 蒲传奋 邵焕霞 
国家公益性行业科技专项(nyhyzx07-014);山东省自然基金项目(ZR2009DM006)
为探索高效快速降解果蔬中残留农药的新方法,该文利用等离子体处理含有氧化乐果的大白菜和苹果,研究了等离子体处理对其中氧化乐果残留的降解效果及其影响因素。结果表明,等离子体对其中残留的氧化乐果降解有明显效果,1.5min内可使氧化...
关键词：等离子体 降解 农药 氧化乐果 苹果 大白菜 
减压贮藏对黄瓜保鲜效果的影响被引量：6
《保鲜与加工》2009年第4期16-18,共3页姜文利 王世清 孟娟 宋庆武 
试验设计3个不同减压处理(试验A组、B组、C组)和1个常压对照(ck)处理对金童黄瓜呼吸强度、失水率、硬度、黄化率、VC含量各项指标进行调查研究。试验结果表明,试验C组(10±1)℃真空干燥器、相对湿度75%～85%、3个不同阶段真空减压贮藏...
关键词：黄瓜 减压贮藏 真空度 
草莓的单体通风预冷试验研究被引量：5
《食品与机械》2009年第1期57-60,116,共5页王世清 张岩 张晶 孟娟 池铿浩 
为延长草莓贮藏保鲜期,利用自制通风预冷试验平台,研究影响草莓预冷时间的因素,归纳出预测预冷过程的数学模型。结果表明:通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著;草莓的合理通风风速为1.1m/s左右。数学模型与实测值吻...
关键词：通风预冷 草莓 数学模型 回归分析 
臭氧降解氧化乐果效果研究被引量：1
《粮油加工》2008年第12期112-114,共3页孟娟 王世清 程涛 石磊 朱英莲 
通过臭氧水以及臭氧气体处理含有氧化乐果的大白菜和苹果,研究了臭氧对果蔬中氧化乐果残留的降解效果及其影响因素。结果表明,臭氧水对氧化乐果有较强的降解作用,10min内可使大白菜、苹果中的氧化乐果残留分别降解61.24%和54.06%,二者相...
关键词：氧化乐果 臭氧 降解 
几种水性溶剂对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出作用被引量：5
《农业工程学报》2008年第5期261-264,共4页张双灵 郭康权 孟娟 
为了研究评判PVC膜中增塑剂邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)在食品包装中的安全性,采用气相色谱仪测试了几种水性溶剂(蒸馏水、65%乙醇、20%乙醇、4%乙酸)在不同温度(17℃、30℃、40℃、50℃、60℃)下对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出率。研究结果表...
关键词：邻苯二甲酸二异辛酯 水性溶剂 PVC膜 增塑剂 
计算流体力学在食品加工贮藏中的应用被引量：2
《保鲜与加工》2008年第2期15-18,共4页刘妍玲 王世清 张岩 邵焕霞 甄天元 孟娟 
介绍了计算流体力学(CFD)广泛应用的几种软件。结合具体实例,概括了近年来CFD在食品加工贮藏领域中的应用,探讨并展望CFD在食品加工贮藏工业领域中所占的优势及发展前景。
关键词：食品 计算流体力学 模拟 应用 
HACCP体系在单冻裹粉鱿鱼片中的应用
《中国食品工业》2008年第4期46-47,共2页冯爱军 宫春波 姜文利 孟娟 曲忠峰 
为更好地控制单冻裹粉鱿鱼片的质量,运用 HACCP 体系分析单冻裹粉鱿鱼片工艺中的危害因素和关键控制点,结果表明原辅料(进口)验收、裹粉、金属探测为关键控制点。关键工艺参数为:检查产地证明、捕捞许可证、官方检验检疫证明,面糊温度高...
关键词：HACCP 裹粉 鱿鱼片 
天然食品保鲜剂种类与发展现状被引量：10
《保鲜与加工》2007年第5期8-11,共4页孟娟 王世清 张双灵 肖伟 刘妍玲 
对天然食品保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用现状进行了阐述,对几种新型天然食品保鲜剂的种类作一介绍,并对我国今后天然食品保鲜剂的发展趋势进行了展望。
关键词：食品保鲜剂 天然 应用 
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