王喜萍

作品数：23被引量：77H指数：6
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供职机构：吉林农业科技学院更多>>
发文主题：盐酸克伦特罗食品营养与检测专业实践教学残留消除规律肉鸡更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与机械》《吉林农业科技学院学报》《现代食品》《河南农业科学》更多>>
所获基金：吉林省教育科学“十一五”规划课题吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省高等教育教学研究课题更多>>
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蜂蜡油凝胶的制备及其在饼干中的应用分析
《现代食品》2023年第12期59-62,共4页陈奕玮 高琪 嵇紫杨 姚丹丹 刘媛媛 王喜萍 
吉林农业科技学院省级大学生科技项目([2022]第66号)。
本研究以蜂蜡为凝胶剂,花生油、玉米油、大豆油3种液态植物油为基料油,构建了植物油基油凝胶,将3种植物油基油凝胶代替起酥油应用于烘焙饼干中,对饼干进行感官评价。结果表明,蜂蜡玉米油凝胶更适合取代起酥油用于饼干制作。
关键词：蜂蜡 油凝胶 应用 
大豆分离蛋白-壳聚糖美拉德反应产物的制备及功能特性被引量：2
《现代食品》2022年第14期69-73,78,共6页路畅 刘佳哲 吴小芝 张东娜 王喜萍 
吉林农业科技学院省级大学生科技创新项目(〔2021〕第93号)。
本试验以大豆分离蛋白和壳聚糖为原料在反应釜内进行美拉德反应,通过单因素试验和正交试验研究最佳反应条件。结果表明,当反应温度为50℃,反应pH值为4,反应时间为80 min,质量比(大豆分离蛋白∶壳聚糖)为1∶1的条件下,大豆分离蛋白-壳聚...
关键词：大豆分离蛋白 壳聚糖 美拉德反应 理化特性 
《食品理化检验》课程PBL教学模式的改革与实践被引量：2
《现代食品》2020年第24期61-64,共4页王喜萍 
吉林省高教学会高教科研项目“基于食品质量安全特色专业下《食品理化检验》课程PBL教学模式的改革与实践”(编号:JGJX2019D404);吉林农业科技学院教育教学改革项目“基于食品质量监控岗位能力培养的《食品营养分析检验》课程教学改革探讨”(编号:2019XJZD03)。
食品理化检验是一门实践性较强的课程,本文从课程教学的实际出发,采用PBL教学模式,对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行改革,经过教学实践,收到了较好的教学效果。
关键词：食品理化检验 PBL教学 改革 实践 
秋葵多糖的提取及单糖组分的分析被引量：1
《现代食品》2019年第8期176-178,192,共4页侯晓杰 王喜萍 周铭雪 王爽 
吉林省大学生科技创新项目(编号:2018034)
利用超声波的提取法优化秋葵中的多糖提取工艺,对其中单糖组分进行HPLC法分析。结果表明,秋葵多糖的最佳提取方法为:温度为70℃、时间15min、料液比1∶40,多糖得率最高,为6.88%。秋葵中各单糖占总糖含量为:鼠李糖34.44%、葡萄糖醛酸24....
关键词：秋葵 多糖 提取 单糖 
狍茸多肽超声波提取工艺的研究被引量：1
《食品工业》2018年第11期45-49,共5页王喜萍 李长生 姜晓坤 赵悦 
吉林农业科技学院食品科学重点学科培育项目;吉农院合字[2015]第X062号;吉林农业科技学院种子基金项目[吉农院合字(2014)第Z10号]
为优化狍茸多肽的提取工艺,更好的开发利用狍茸多肽,采用超声波提取法对狍茸多肽的提取工艺条件进行了研究。结果发现,提取时间、提取温度、料液比对提取效果的影响明显高于酶添加量和超声功率。在单因素试验的基础上,依据中心组合(Box-...
关键词：狍茸多肽 超声波提取 响应面分析法 
食堂供餐营养成分标准化信息的建立与示范
《吉林农业科技学院学报》2017年第1期14-16,共3页王喜萍 姜晓坤 牛春艳 李超 
吉林农业科技学院食品工程重点学科培育项目(吉农院合字[2015]第X070号)
对在校大学生的营养知识、饮食行为、膳食状况、营养状况进行调查分析,了解大学生的膳食营养现状,发现其中的问题,并提出合理的建议;同时对学校食堂的12种菜点进行实验室分析,借助食物成分表,对180种菜品及20种主食的营养素进行测算和统...
关键词：食堂 营养状况 营养素分析 
芝麻香型白酒在东北地区酿造工艺研究被引量：5
《酿酒》2016年第6期41-44,共4页王喜萍 关宝树 于学明 候玉琦 
吉林农业科技学院食品工程重点学科培育项目(吉农院合字[2013]第X034号)
根据东北山区环境气候特点,以高粱、玉米、大米、糯米、小麦、麸皮等原料,通过调整大曲的种类配比、酒醅中含水量、高温堆积,传统的砖窖和窖泥发酵,木制酒海贮酒等方法进行酿造工艺研究;试验结果表明,芝麻香型白酒的最佳酿造条件是：高...
关键词：芝麻香型白酒 高温堆积 发酵 
食品科学重点学科建设的探索与实践被引量：1
《吉林农业科技学院学报》2016年第4期79-81,共3页王喜萍 张传军 李凤林 匡明 
吉林农业科技学院教育教学改革项目(吉农院合字[2012]第JKY13003号)
在食品科学重点学科建设过程中,从学科队伍建设、科学研究、专业建设、人才培养、教学研究、质量工程、实验室科研平台及学术交流等方面进行探索与实践,总结了重点学科建设思路和方法,更好地为社会培养高素质创新型人才。
关键词：重点学科 食品科学 建设 
仁用杏果肉生产果醋的工艺研究被引量：1
《北方园艺》2015年第13期134-136,共3页王喜萍 
吉林省科技厅酿造科技创新中心资助项目(吉农院合字[2012]第617号)
以果仁为试材,通过单因素试验和正交实验确定了酒精发酵和醋酸发酵的工艺参数,探讨以仁用杏的果肉为原料的果醋生产工艺。结果表明:由于仁用杏果肉中的含糖量较低,酒精发酵的最佳工艺参数为蔗糖添加量为8%、酵母菌接种量为0.7%、发酵温...
关键词：仁用杏 果醋 酒精发酵 醋酸发酵 
响应面法优化狍茸中活性成分提取工艺被引量：7
《食品科技》2014年第2期205-209,共5页王喜萍 李长生 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(吉教科合字[2012]第306号)
目的:优化狍茸活性成分提取工艺。方法:以狍茸为原料,利用乙醇为溶剂对狍茸中活性成分进行提取,在单因素的实验基础上,选取乙醇浓度、提取时间、提取温度为自变量,醇溶物的提取率为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法对...
关键词：狍茸 醇溶物 响应面分析法 
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