王芮东

作品数：23被引量：88H指数：6
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基于模糊数学法的凝固型番茄酸奶研究被引量：2
《运城学院学报》2016年第6期27-30,共4页王芮东 李楠 高文庚 
以鲜牛乳和番茄为试验材料,采用正交试验并通过模糊数学的评价方法对成品进行评价,得到了凝固型番茄酸奶的最佳配方和发酵工艺条件。结果表明:凝固型番茄酸奶中番茄汁添加量8%,加糖量9%,乳酸菌接种量4%,在42℃温度条件下发酵4.5h,所生...
关键词：番茄 模糊数学 凝固型酸奶 
转HBsAg基因番茄在运城地区栽培适应性初探
《运城学院学报》2016年第6期40-43,共4页郝浩永 王红 王芮东 张伟峰 
运城学院院级科研项目(CY-2014014;2008124)
通过田间栽培试验,进行转HBs Ag基因番茄的栽培适应性研究。以转HBs Ag基因番茄及另外10种常用栽培种为材料,测定番茄开花结果期叶片的部分生理指标,观察植株形态特征。结果显示,转HBs Ag基因番茄的光合效率显著高于野生型受体及其它品...
关键词：转基因番茄 盐碱土 适应性 
富含黄酮的山楂果酒发酵条件优化被引量：19
《中国酿造》2016年第11期112-116,共5页李楠 杨春杰 邓随胜 王芮东 阎晓东 
运城学院院级科研项目(CY-2015003)
该试验研究发酵条件对提高山楂果酒发酵过程中总黄酮含量的影响。首先通过单因素试验初步研究发酵温度、酵母接种量、初始糖度及发酵液pH值4个发酵条件对发酵后果酒中总黄酮含量的影响,然后以发酵后山楂果酒中总黄酮含量为响应值通过响...
关键词：山楂 果酒 总黄酮 响应面法 发酵 
六种食醋中有机酸成分的HPLC测定分析被引量：12
《中国调味品》2016年第9期118-122,共5页王芮东 王艳萍 李楠 王琳 
采用HPLC法测定陈醋、香醋、熏醋、苹果醋、柿子醋、白米醋6种食醋中有机酸的组成及含量。结果表明：陈醋、香醋中有机酸的种类比较丰富,含有乙酸、柠檬酸、乳酸、L-焦谷氨酸、DL-苹果酸、酒石酸、草酸、富马酸8种有机酸,6种食醋中均含...
关键词：食醋 有机酸 高效液相色谱法(HPLC) 
应用型本科院校《食品化学实验》教学改革与探索被引量：11
《食品工程》2016年第2期1-3,28,共4页李楠 杨春杰 王芮东 孙元琳 
山西省教育厅教改项目(J2014105)
食品化学是一门应用性很强的食品质量与安全专业基础课。作为食品化学课程的重要组成部分,食品化学实验教学尚存在一些问题,如实验内容多为验证性实验、教学方法陈旧、考核方式不科学等。为适应当今应用型本科院校人才培养要求,注重培...
关键词：食品化学 实验 教学改革 
柿子酒发酵工艺优化及其香味成分的测定被引量：3
《运城学院学报》2015年第6期57-60,共4页王芮东 高文庚 李楠 张波 王焙 
通过正交试验优化柿子酒的发酵工艺条件,确定发酵工艺的最佳参数为:葡萄酒酵母用量0.6g/L,发酵初始糖度20.5%,发酵初始p H4.0,发酵温度20.5℃,在此条件下柿子酒的酒精度为13.1%。经气相色谱-质谱联用仪分析,鉴定出41种香气成分物质,其...
关键词：柿子酒 发酵工艺 香气成分 
自选梨酒酿造用酵母YJ-60培养条件优化被引量：5
《中国酿造》2011年第11期69-72,共4页高文庚 王芮东 杨晋 
山西省教育厅高等学校科技开发项目(20101125)
以培养液OD值为评价指标,通过单因素和正交试验对自选梨酒酿造专用酵母Saccharomyces sp.YJ-60的培养条件进行研究。结果表明,控制培养基中加糖量为3.6%、初始pH值为5.0、培养温度30℃、摇床转速220r/min时,菌株YJ-60代谢旺盛、性状良好...
关键词：酵母菌株YJ-60 培养条件 OD值 优化 
减肥降压复合蔬菜汁饮料研制被引量：2
《江苏食品与发酵》2004年第4期36-38,共3页王芮东 
以冬瓜为主要原料,芹菜、南瓜、姜为辅料,加入蔗糖、盐进行配制,制成一种集营养、保健于一体的功能性饮料。
关键词：复合蔬菜汁 功能性饮料 辅料 蔗糖 原料 冬瓜 南瓜 减肥 降压 保健 
采用微波对绿茶南瓜蛋糕进行烘烤的研究被引量：6
《粮食加工》2004年第3期49-51,共3页王芮东 
以绿茶、南瓜、面粉为主要原料,研制了既有传统风味,又有浓郁茶香、富含营养的南瓜蛋糕。结果表明:采用微波烘烤与加入绿茶粉和南瓜浆的蛋糕比普通蛋糕香味更浓,保质期更长。
关键词：绿茶 南瓜 微波 蛋糕 
天然银杏汁保健酸豆奶的研制
《广州食品工业科技》2004年第2期90-91,共2页王芮东 
以大豆为主要原料,银杏、脱脂乳、蜂蜜为辅料,进行乳酸发酵,制成一种具有营养性、疗效性的保健酸豆奶。
关键词：大豆 银杏 脱脂乳 乳酸发酵 保健酸豆奶 生产工艺 
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