刘秀凤

作品数：44被引量：393H指数：10
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供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文主题：板栗芦笋微波超微粉碎花色品种更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金秦皇岛市科技局资助项目河北省科技攻关计划秦皇岛市科委资助项目更多>>
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糯弹板栗窝头加工工艺的优化
《河北果树》2023年第4期14-17,共4页刘秀凤 蔡金星 赵玉华 
板栗主粮化食品关键技术研究与产品开发(秦皇岛市科技局项目,项目编号:201903B008)。
为促进板栗产品多元化,进行了板栗窝头加工工艺优化研究,以期为板栗产品开发提供参考。在预实验基础(含红枣碎粒100 g)上对板栗碎仁粒度及添加量、糯米粉与玉米粉比例和木糖醇添加量进行筛选;确定各因素中心点后再进行正交试验,分析确...
关键词：板栗 窝头 工艺优化 
SPME-GC-MS结合ROAV分析糖炒燕山早丰板栗中的特征性香气被引量：18
《食品科技》2019年第12期300-305,共6页梁建兰 李晓颍 赵玉华 刘秀凤 常学东 于立明 叶丹丹 
河北省燕山农业特色产业技术研究院建设补助经费项目(159676221D);河北省板栗协同中心-板栗产业项目(180301-181411);燕山板栗近自然生产技术创新与示范项目(18236328D).
目的:为了明确糖炒燕山板栗的特征性香气。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对糖炒燕山板栗挥发性风味物质进行定性定量分析,并结合感觉阈值和相对气味活度值(ROVA)对其进行特征性香气分析。结果:从糖炒燕山板栗中共检测出3...
关键词：板栗 燕山早丰 关键性香气 相对气味活度值 
板栗贮藏前后淀粉性质的比较被引量：7
《中国粮油学报》2015年第1期51-54,59,共5页梁建兰 刘秀凤 赵萌 常学东 
国家农业科技成果转化资金(2008GB2A200014);河北省科学研究(12227166);国家林业局林业公益性行业专项(201304708)
为研究板栗贮藏前后淀粉性质的变化,分别测定淀粉的凝沉性、冻融稳定性、透光率、结晶结构、直链与支链淀粉含量、粒度、糊化特性等。结果表明,贮藏后的板栗淀粉较贮藏前其淀粉糊的凝沉加快;冻融稳定性、透明度下降;淀粉颗粒结晶结构未...
关键词：板栗 淀粉 贮藏 性质 比较 
安梨皮渣中总黄酮微波辅助提取工艺优化被引量：5
《中国酿造》2014年第12期85-88,共4页崔蕊静 刘秀凤 常学东 
唐山市科技计划项目(13120205A)
以安梨皮渣为原料,乙醇为浸提剂,研究了微波辅助提取安梨皮渣中黄酮类物质的工艺条件。采用单因素及正交试验,探讨乙醇体积分数、料液比、微波功率、微波时间等对黄酮类物质得率的影响。结果表明,安梨皮渣打浆磨细,加入体积分数50%乙醇...
关键词：安梨皮渣 微波辅助 提取 总黄酮 
‘燕龙’板栗贮藏期香气成分的组成及其变化被引量：10
《果树学报》2014年第3期410-414,共5页梁建兰 高红叶 赵玉华 刘秀凤 常学东 
国家农业科技成果转化资金(2008GB2A200014);河北省科学研究资助项目(12227166)
【目的】揭示板栗贮藏过程中香气成分组成的变化。【方法】采用溶剂萃取技术提取贮藏30、90、150 d板栗果实的香气成分,经气相色谱质谱联用仪进行测定分析。【结果】‘燕龙’板栗的香气成分共检测到27种,主要成分为酯类、酮类、醛类、...
关键词：板栗 贮藏 GC/MS 香气成分 
板栗粉碎前后香气成分的变化被引量：5
《中国食品学报》2013年第10期246-254,共9页梁建兰 刘秀凤 赵玉华 侍朋宝 杨晓宽 常学东 
河北省科学研究资助项目(12227166);秦皇岛市科学研究资助项目(201222A005)
为研究板栗粉碎前、后香气成分的变化,采用溶剂萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别测定"大板红"、"迁优一号"、"紫珀"3个板栗品种果仁粉碎前、后的香气成分。测定结果表明,粉碎前,在3个板栗品种果仁样品中共检出香气成分30种,主要为酮类...
关键词：板栗 粉碎前后 气相色谱-质谱联用 香气成分 变化 
两种干燥方法对香椿芽干品品质的影响被引量：7
《核农学报》2013年第8期1184-1188,共5页高海生 刘秀凤 罗彩霞 马烨 
河北省百名优秀创新人才基金(Ⅱ-34)
试验采用2种不同的干燥方法对香椿芽进行干燥处理,测定各干燥条件下样品的各项指标,对比各样品的复水比、叶绿素含量、维生素C含量和干燥后叶片表面微观结构。结果表明:热风60℃的干燥条件下得到的干制品Vc含量和叶绿素含量最高,微波480...
关键词：香椿芽 干燥 营养成分 复水性能 微观结构 
不同加工方式对板栗香气的影响被引量：9
《食品科技》2013年第7期84-88,共5页梁建兰 刘浩 刘秀凤 侍朋宝 蔡金星 常学东 
河北省科技研究项目(12227166);秦皇岛市科技研究项目(2012022A005)
为探索加工方式对板栗香气的影响,采用GC-MS法对板栗在3种加工方式下的香气成分进行了分析研究。结果表明:生板栗中的醇类相对含量最高,比煮板栗和糖炒板栗中的都高,其中以2-丙烯-1-醇含量最多。煮板栗和糖炒板栗中则以美拉德反应产物...
关键词：板栗 香气 加工方式 
茶叶浸提液发酵酿酒工艺研究被引量：2
《中国食品学报》2013年第3期65-72,共8页崔蕊静 申淑琦 刘秀凤 
以绿茶为原料，微波辅助处理后加木瓜蛋白酶水解制备浸提液，浸提液中加入葡萄酒酵母发酵酿酒。采用单因素和正交试验对影响浸提效果的因素和茶叶浸提液发酵酿酒的工艺条件进行了研究。结果表明，茶叶过20目筛，茶水比1：60，微波处理...
关键词：绿茶 微波处理 酶解 发酵 酿酒 
枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究被引量：1
《食品研究与开发》2013年第4期37-40,共4页郑立红 赵希艳 刘秀凤 付金锋 董立峰 王凤宝 
国家农业科技成果转化基金资助项目(2010A20064)
为了得到适于添加的枸杞菜超微粉,以天精3号新鲜枸杞菜嫩茎叶为主要原料,对杀青和干燥工艺条件进行研究。通过测定产品中抗坏血酸的含量确定杀青最佳方式,通过感官评定确定其在乳粉中的最适添加量。结果表明:微波杀青优于蒸汽杀青,功率9...
关键词：枸杞菜 微波 蒸汽 杀青 干燥 超微粉 
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