曾名勇

作品数：83被引量：944H指数：18
导出分析报告
供职机构：中国海洋大学更多>>
发文主题：胶原蛋白壳聚糖活性肽甲壳质冻藏过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《辽宁师范大学学报（自然科学版）》《中国海洋大学学报（社会科学版）》更多>>
所获基金：山东省科技攻关计划国家高技术研究发展计划青岛市科技攻关项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鱼糜凝胶性能研究进展被引量：14
《肉类研究》2009年第10期80-84,共5页曲楠 曾名勇 赵元辉 
鱼糜是水产品精深加工的重要内容。鱼糜凝胶性能是鱼糜制品品质的一个重要指标,在鱼糜的加工过程中,如何有效提高凝胶强度是目前鱼糜的加工过程中面临的一个焦点文体。本文综述了鱼糜凝胶的的形成,影响因素及提高凝胶性的措施,并对鱼糜...
关键词：鱼糜 凝胶强度 弹性 
食源性ACE抑制肽体外活性检测方法的改进及应用被引量：12
《中国海洋药物》2009年第4期5-8,共4页赵元晖 李八方 刘艺杰 耿娟 曾名勇 
国家"863"高技术研究发展资助项目(2006AA09Z438)
目的建立一种快速、准确地测定食源性ACE抑制肽体外活性的检测方法。方法通过在不同时间对ACE酶解液中马尿酸含量的测定,确定ACE酶与底物HHL的反应时间;以海参肽为ACE抑制剂,反应液中生成的马尿酸为检测指标,Zorbax SB-C_(18)分析柱为...
关键词：血管紧张素转化酶 ACE抑制肽 反相高压液相色谱 马尿酸 
海参功能特性及其食品的研究进展被引量：15
《肉类研究》2009年第7期74-78,共5页郭红 曾名勇 
海参是一种名贵的滋补品,列为"海八珍"之首,以其丰富的营养和保健功能而深受人们的青睐。文中介绍了海参的保健功能和抗菌活性的研究进展,营养成分及功能性海参食品开发现状,并分析了功能性海参食品的开发前景和存在的问题。
关键词：海参 功能 开发利用 
鳙鱼肌肉胶原蛋白在低温贮藏中的变化被引量：1
《食品研究与开发》2009年第12期21-25,共5页黄海 曾名勇 
研究鳙鱼在-10、-20、-30和-40℃冻藏过程中胶原蛋白生化特性的变化。通过研究胶原蛋白的溶出量和采用SDS-PAGE法分析了鳙鱼在冻藏过程中的胶原蛋白变化情况。结果表明,胶原蛋白在冻藏过程中其溶出量呈波浪变化,但总体上是下降的。SDS-P...
关键词：鳙鱼 低温贮藏 胶原蛋白 生化特性 
牡蛎酶解过程的成分变化及脱腥初步研究被引量：27
《现代食品科技》2009年第3期262-265,共4页叶盛权 吴晖 赖富饶 章超桦 钟敏 曾名勇 沈少飞 杨晋青 郭祀远 
2007年省部产学研合作专项资金项目(2007B090400113);粤港招标项目(2007A0209002);广东海洋大学科学基金项目(0812095);广东省高等学校水产品深加工重点实验室资助。
对牡蛎原浆液、酶解液及其浓缩液的基本营养成分进行分析比较,分别采用了活性炭吸附、β-环状糊精包埋法和酵母发酵法对牡蛎酶解液进行脱腥,研究了温度、时间、pH和脱腥剂用量等对脱腥效果的影响。结果表明:牡蛎蛋白质、水分含量分别为9...
关键词：牡蛎 蛋白质 酶解 脱腥 
“问题解决”教学中高校教师的角色定位被引量：1
《科技资讯》2008年第22期112-113,共2页刘尊英 曾名勇 董士远 徐杰 
"问题解决"教学是师生基于问题解决的互动过程,这种教学模式与传统教学有着很大的不同,教师和学生的地位发生了根本性变化。因此,探索"问题解决"教学中高校教师的角色定位,已成为推动"问题解决"教学模式应用和教育自身发展的重要问题。...
关键词：问题解决 高校教师 角色 教学模式 
面粉中过氧化苯甲酰的液相色谱测定法被引量：2
《职业与健康》2008年第11期1044-1046,共3页宋旭岩 曾名勇 姜秀芬 
目的建立通过高温分解测定面粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱方法。方法不利用任何还原剂,确定合适的温度使过氧化苯甲酰自动还原,还原产物用高效液相色谱测定。结果在100℃下,加热45min,样品经提取后,测定过氧化苯甲酰的检测范围为0.02...
关键词：面粉 过氧化苯甲酰 高效液相色谱仪 
牡蛎酶解工艺的研究被引量：19
《中国海洋药物》2008年第2期37-41,共5页郭玉华 曾名勇 
目的获得最佳牡蛎蛋白的酶解工艺及以期提高酶解液水解度和蛋白回收率。方法综合考虑蛋白回收率、水解度和腥、苦味及澄清度,进行最佳酶的筛选;正交试验确定酶的最佳水解条件;以水解度和蛋白回收率为指标,研究热处理、超声处理和微波处...
关键词：牡蛎蛋白 酶解 水解度 蛋白回收率 
液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰被引量：3
《现代测量与实验室管理》2008年第2期14-16,共3页宋旭岩 曾名勇 姜秀芬 
过氧化苯甲酰是一种常见的面粉增白剂,本文介绍了高温过氧化苯甲酰自我还原成苯甲酸的液相色谱测定法,无需添加还原剂,利用过氧化苯甲酰高温分解的特性,自动分解成苯甲酸,作为测定苯甲酸的样品直接进行提取、测定。
关键词：液相色谱法 面粉 过氧化笨甲酰 
鳕鱼皮胶原蛋白胰蛋白酶控制水解动力学模型被引量：9
《食品科技》2008年第2期75-77,93,共4页刘尊英 李八方 曾名勇 梁小红 
国家高技术研究发展计划"863"项目(2006AA09Z438)
研究蛋白酶酶促水解制备生物活性肽的反应机理与动力学行为,并在假设胰蛋白酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了胰蛋白酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,胰蛋白酶对鳕鱼皮胶原蛋白进行控...
关键词：胰蛋白酶 控制水解 水解动力学 胶原蛋白 活性肽 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部