李平凡

作品数：35被引量：175H指数：7
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供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文主题：谷氨酸超滤膜发酵谷氨酸发酵液通量更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目广东省星火计划广东省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
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一种诺丽果漱口水的制备及抑菌效果
《轻工科技》2021年第8期8-9,25,共3页胡欣雅 谢晓晴 万家良 吴凤平 李佳娜 张东峰 李平凡 
广东省专业领军人才项目:萝卜花色素脱臭与稳定化控制(163042003);广东特色调味品工程技术研究中心(150148209)。
采用产地为海南三亚的新鲜诺丽果进行诺丽果发酵工艺优化及口腔护理产品制备,利用诺丽果具备较好的抑菌效果,制备一款天然植物草本抗炎除菌并且可食用的功能性漱口水。
关键词：诺丽果 抑菌实验 漱口水 
诺丽果发酵工艺优化研究被引量：1
《食品安全导刊》2021年第21期133-135,139,共4页万家良 胡欣雅 张东峰 李平凡 
2020年广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0889)。
本文以诺丽果为原料进行发酵,对诺丽果发酵工艺进行了优化。通过从诺丽果自然发酵中提取具有高效发酵能力的酵母菌种,进行了菌种的分离、初筛、复筛等过程,得到两种不同发酵能力的酵母菌,经过进一步的酵母菌富集培养,通过显微镜观察与计...
关键词：诺丽果 发酵 工艺优化 
越橘泡腾片的研制及体外抗氧化活性研究被引量：2
《轻工科技》2020年第8期38-42,共5页冯柏创 周春晖 张东峰 黄伟豪 王雪梅 谢潇翘 李平凡 
广东省特色调味品工程技术研究中心(2A045308);广东省绿色调味品创新科研团队(3A0210010708);广东省专业领军人才项目(2B140603);广东省普通高校特色创新类项目(2018GKTSCX034);2020年广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0889)
以越橘提取物和黑加仑提取物为原料,采用多指标综合评分正交试验研究越橘泡腾片的最优配方工艺,并进行抗氧化功能测试。采用湿法制粒,通过单因素实验考察酸源、填充剂、酸源与碳源的比例,崩解剂的用量,越橘提取物和黑加仑提取物的用量...
关键词：越橘提取物 泡腾片 体外抗氧化 
食品溯源仿真平台在“食品安全与质量控制技术”课程教学中的应用被引量：4
《农产品加工》2020年第3期116-120,共5页何秀婷 姚勇芳 李平凡 范瑞 
广东轻工职业技术学院教育教学改革项目“高职院校‘食品安全与质量控制技术’课程‘三对接’教学模式改革的研究与实践”（JG201739）
“食品安全与质量控制技术”是一门以生产实践中影响食品安全因素和食品安全保障措施为主线,着重培养学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的综合性应用课程。将食品溯源仿真平台系统应用于“食品安全与质量控制技术”课程...
关键词：食品质量与安全控制技术 溯源仿真平台 课程改革 教学实践 
食品加工技术专业三二分段中高职贯通培养专业教学标准的研究与实践——以广东轻工职业技术学院食品加工技术专业为例被引量：1
《轻工科技》2019年第12期190-191,共2页张东峰 李平凡 范瑞 
2018年度广东省教育科学“十三五”规划项目阶段性研究成果(项目编号:2018GXJK331);李平凡2017科研与技术服务团队2006(项目编号:150120104);食品加工技术专业教学团队(项目编号:150129908);李平凡省工程中心2017科研配套2006(项目编号:150148209);食品加工技术(18年校级质量工程)(项目编号:152130006).
以广东轻工职业技术学院食品加工技术专业为例,阐述食品加工技术专业三二分段中高职贯通培养的概念与背景,分析中高职贯通培养专业教学标准的研制思路和方法,进而提出在校企合作基础上,以职业资格证书为纽带,以食品加工技术岗位中级证...
关键词：三二分段 贯通培养 教学标准 
金桔香橙风味小麦精酿啤酒的工艺研究被引量：10
《轻工科技》2019年第5期18-19,54,共3页洪涵煜 冯柏创 陈泽薇 莫枝兰 伍诗欣 张东峰 李平凡 
广东省特色调味品工程技术研究中心(2A045308);绿色调味品创新科研团队(3A0210010708);广东省专业领军人才项目:萝卜花色素脱臭与稳定化控制技术(2B140603)
金桔不但具有丰富的营养,还具有很强的保健功能。以小麦艾尔啤酒的酿造工艺为基础,采用添加鲜金桔汁、鲜香橙汁的方式,研究金桔香橙小麦精酿啤酒的发酵工艺。试验结果可知,最佳的糖化工艺是分步糖化工艺,第一步糖化:温度45℃、时间60min...
关键词：金桔 橙汁 精酿啤酒 发酵工艺 
7种柑橘多酚、黄酮含量及其抗氧化活性比较研究被引量：38
《食品研究与开发》2019年第6期69-74,共6页张东峰 陈家豪 郭静 陈海槟 李平凡 
2017年佛山市自筹经费类科技计划项目
比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g～22.11 mg CE/g之...
关键词：柑橘 多酚 黄酮 抗氧化活性 主成分分析 聚类分析 
一株铜绿假单胞菌的筛选鉴定及其产鼠李糖脂条件的优化被引量：1
《环境污染与防治》2018年第2期128-132,共5页杨佐毅 崔佳豪 李平凡 王玉洁 谢甫玉 卓逢 
国家自然科学基金资助项目(No.41603072);广东省科技计划项目(No.2014A020216038);广东工业大学青年基金资助项目(No.14QNZD006)
从重油污染的土壤中分离出菌株GTX1~GTX4,采用溴化十六烷三甲基铵(CTAB)蓝色凝胶培养基和排油圈法对菌株进行初筛,其中菌株GTX4排油圈直径最大且稳定,通过生理生化实验和16SrDNA鉴定,GTX4为铜绿假单胞菌。将GTX4接种于甘油培养基,在33℃...
关键词：铜绿假单胞菌 鼠李糖脂 表面张力 正交实验 
酒精饮料的总皂苷纯化和定量方法研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第13期113-115,共3页李平凡 王文文 赵鑫 李静 姚勇芳 邓毛程 
创新强校工程专项资金项目(2Q10905);创新强校工程专项资金项目(1A20201);创新强校工程专项资金项目(1A10205);创新强校工程专项资金项目(2A20301);创新强校工程专项资金项目(1A20105);广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103)
采用固相萃取小柱提纯酒精饮料样品中的总皂苷,并采用内标法和比色法相结合的方法进行定量检测。提纯方法具有操作步骤简单,且过程中损失量少的优点;将其用于酒精饮料中总皂苷含量的检测可提高该检测方法的灵敏度和重复性,使该检测方法...
关键词：总皂苷 固相萃取小柱 纯化 定量 酒精饮料 
不同截留分子质量超滤膜对酱油过滤性能的比较被引量：4
《中国酿造》2016年第5期56-59,共4页王文文 邓毛程 李静 李平凡 
创新强校工程专项资金项目(1A20201);创新强校工程专项资金项目(1A20205);创新强校工程专项资金项目(1A10605);创新强校工程专项资金项目(2A10905);创新强校工程专项资金项目(2A20301);广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103)
分别采用截留分子质量为50 ku、100 ku、150 ku、200 ku的超滤膜对酱油原油进行过滤。试验结果表明,几种型号超滤膜过滤对酱油主要指标氨基酸态氮几乎没有影响。从沉淀去除而言,50 ku和100 ku的超滤膜对酱油原油沉淀的去除率更好,分别...
关键词：超滤 酱油 流量 通量 
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