张东峰

作品数：23被引量：165H指数：8
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供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文主题：三氯蔗糖抗氧化活性食品抗氧化性车辆更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《课程教育研究》《食品工程》《食品工业》《现代食品》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省教育科学规划课题更多>>
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一种诺丽果漱口水的制备及抑菌效果
《轻工科技》2021年第8期8-9,25,共3页胡欣雅 谢晓晴 万家良 吴凤平 李佳娜 张东峰 李平凡 
广东省专业领军人才项目:萝卜花色素脱臭与稳定化控制(163042003);广东特色调味品工程技术研究中心(150148209)。
采用产地为海南三亚的新鲜诺丽果进行诺丽果发酵工艺优化及口腔护理产品制备,利用诺丽果具备较好的抑菌效果,制备一款天然植物草本抗炎除菌并且可食用的功能性漱口水。
关键词：诺丽果 抑菌实验 漱口水 
诺丽果发酵工艺优化研究被引量：1
《食品安全导刊》2021年第21期133-135,139,共4页万家良 胡欣雅 张东峰 李平凡 
2020年广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0889)。
本文以诺丽果为原料进行发酵,对诺丽果发酵工艺进行了优化。通过从诺丽果自然发酵中提取具有高效发酵能力的酵母菌种,进行了菌种的分离、初筛、复筛等过程,得到两种不同发酵能力的酵母菌,经过进一步的酵母菌富集培养,通过显微镜观察与计...
关键词：诺丽果 发酵 工艺优化 
响应面优化超声辅助提取洋葱精油及其抗氧化活性被引量：5
《食品工业》2020年第8期4-7,共4页张东峰 
国家自然科学基金(传统食品发酵环境宏基因组文库中新型氨肽酶的筛选及功能研究,编号:31500102)。
对洋葱精油的提取工艺及抗氧化性进行研究。以洋葱为原料,采用Box-Behnken试验设计对洋葱精油提取工艺进行响应面优化,并对洋葱精油抗氧化性能进行初步研究。结果表明,洋葱精油最佳提取工艺为:液固比16.8︰1(mL/g)、超声功率58.5 W、提...
关键词：响应面 超声波辅助提取 洋葱精油 抗氧化性 
越橘泡腾片的研制及体外抗氧化活性研究被引量：2
《轻工科技》2020年第8期38-42,共5页冯柏创 周春晖 张东峰 黄伟豪 王雪梅 谢潇翘 李平凡 
广东省特色调味品工程技术研究中心(2A045308);广东省绿色调味品创新科研团队(3A0210010708);广东省专业领军人才项目(2B140603);广东省普通高校特色创新类项目(2018GKTSCX034);2020年广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0889)
以越橘提取物和黑加仑提取物为原料,采用多指标综合评分正交试验研究越橘泡腾片的最优配方工艺,并进行抗氧化功能测试。采用湿法制粒,通过单因素实验考察酸源、填充剂、酸源与碳源的比例,崩解剂的用量,越橘提取物和黑加仑提取物的用量...
关键词：越橘提取物 泡腾片 体外抗氧化 
响应面优化罗汉松总黄酮提取工艺及其抗氧化性研究被引量：8
《粮食与油脂》2020年第7期63-67,共5页张东峰 
国家自然科学基金(31500102)。
研究了罗汉松总黄酮提取工艺及其抗氧化活性。在单因素试验基础上,采用响应面法对乙醇浓度、液料比、超声功率、提取时间4个因素进行优化,得到罗汉松总黄酮的最佳提取工艺:乙醇浓度73.5%、液料比49∶1(mL/g)、超声功率500 W、提取时间40...
关键词：响应面 罗汉松 总黄酮 抗氧化活性 
超声波辅助提取紫甘蓝色素及抗氧化性研究被引量：9
《粮食与油脂》2020年第3期96-100,共5页张东峰 
国家自然科学基金(31500102)。
以紫甘蓝为原料,对紫甘蓝色素的提取工艺及抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计优化工艺条件,得到紫甘蓝色素的最佳提取工艺:以蒸馏水为浸提剂液固比4.7:1(m L/g)、超声功率190 W、提取温度45℃、提取时...
关键词：超声波辅助提取 紫甘蓝 色素 抗氧化性 
食品加工技术专业三二分段中高职贯通培养专业教学标准的研究与实践——以广东轻工职业技术学院食品加工技术专业为例被引量：1
《轻工科技》2019年第12期190-191,共2页张东峰 李平凡 范瑞 
2018年度广东省教育科学“十三五”规划项目阶段性研究成果(项目编号:2018GXJK331);李平凡2017科研与技术服务团队2006(项目编号:150120104);食品加工技术专业教学团队(项目编号:150129908);李平凡省工程中心2017科研配套2006(项目编号:150148209);食品加工技术(18年校级质量工程)(项目编号:152130006).
以广东轻工职业技术学院食品加工技术专业为例,阐述食品加工技术专业三二分段中高职贯通培养的概念与背景,分析中高职贯通培养专业教学标准的研制思路和方法,进而提出在校企合作基础上,以职业资格证书为纽带,以食品加工技术岗位中级证...
关键词：三二分段 贯通培养 教学标准 
金桔香橙风味小麦精酿啤酒的工艺研究被引量：10
《轻工科技》2019年第5期18-19,54,共3页洪涵煜 冯柏创 陈泽薇 莫枝兰 伍诗欣 张东峰 李平凡 
广东省特色调味品工程技术研究中心(2A045308);绿色调味品创新科研团队(3A0210010708);广东省专业领军人才项目:萝卜花色素脱臭与稳定化控制技术(2B140603)
金桔不但具有丰富的营养,还具有很强的保健功能。以小麦艾尔啤酒的酿造工艺为基础,采用添加鲜金桔汁、鲜香橙汁的方式,研究金桔香橙小麦精酿啤酒的发酵工艺。试验结果可知,最佳的糖化工艺是分步糖化工艺,第一步糖化:温度45℃、时间60min...
关键词：金桔 橙汁 精酿啤酒 发酵工艺 
7种柑橘多酚、黄酮含量及其抗氧化活性比较研究被引量：38
《食品研究与开发》2019年第6期69-74,共6页张东峰 陈家豪 郭静 陈海槟 李平凡 
2017年佛山市自筹经费类科技计划项目
比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g～22.11 mg CE/g之...
关键词：柑橘 多酚 黄酮 抗氧化活性 主成分分析 聚类分析 
6种食用花卉有效成分及其抗氧化活性研究被引量：8
《食品与机械》2018年第9期167-171,184,共6页张东峰 刘琪 张欣悦 张佳琦 付鑫景 陆俊 
中南林业科技大学大学生研究性学习与创新性实验计划项目(编号:107-0167);湖南省科技创新平台与人才计划项目(编号:2017TP1021)
利用超声波法对6种常见食用花卉的活性成分进行提取,并对其活性成分和抗氧化活性进行测定。结果表明,6种食用花卉中多酚、黄酮、花色苷和类胡萝卜素活性成分含量范围分别为6.20～63.17 mg GAE/g·DW,12.52～180.47mg CE/g·DW,4.17～40....
关键词：食用花卉 抗氧化活性 活性成分 万寿菊 桂花 
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