汪长钢

作品数：64被引量：181H指数：7
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供职机构：北京农业职业学院更多>>
发文主题：甘薯响应面法响应面法优化响应面发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业》更多>>
所获基金：北京市教委科技计划面上项目北京市农业科技项目博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
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食品微生物检测课程思政建设探索
《中国食品工业》2025年第4期139-141,共3页汪长钢 句荣辉 陈璟瑶 王辉 潘妍 
北京市职业技术教育学会“十四五”规划教育科学研究课题(课题编号:ZJXH2023026)。
在职业教育全面深化课程思政建设的背景下,本文以“食品微生物检测”课程为例,探索课程思政与专业教学深度融合的路径与方法。通过构建以新时代立德树人为核心的混合式教学模式,深度挖掘课程中蕴含的思政元素,设计融入课程思政元素的教...
关键词：食品微生物检测 课程思政 混合式教学模式 思政元素 
不同品种马铃薯淀粉功能性质的相关性及主成分分析被引量：2
《中国粮油学报》2024年第1期83-90,共8页王丽 邓志峰 汪长钢 田文静 王烁 李淑荣 
北京市职业院校教师素质提高计划优秀青年骨干教师培育项目(202277)。
分析黑龙江、甘肃、北京3个地区的11个马铃薯品种制备得到淀粉的水分含量、色泽、直链淀粉含量、透光率、碘蓝值、溶解度、膨胀度、胶稠度、质构特性。结果显示,不同品种各指标差异显著,直链淀粉质量分数的变化范围是10.96%~16.64%;相...
关键词：马铃薯淀粉 品质特性 相关性分析 主成分分析 
蜂蜜中农兽药残留检测技术的现状及未来发展趋势被引量：3
《食品工业》2024年第1期338-342,共5页王丽 王辉 汪长钢 潘妍 林少华 句荣辉 
北京农业职业学院院级课题(XYYF-22-05);北京市职业院校教师素质提高计划优秀青年骨干教师培育项目(202277)。
蜂蜜营养丰富、功能广泛,深受消费者喜爱。蜂蜜的质量安全是保护人们的身体健康,有利于蜂蜜出口贸易的关键。文章以蜂蜜中农兽药残留检测的相关标准、专利、论文为依托,分析蜂蜜中农兽药残留检测的方法、药物种类及未来发展趋势,为方便...
关键词：蜂蜜 农药残留 兽药残留 检测技术 发展趋势 
在线开放课程在高职院校食品类课程教学中的优势及作用
《食品工业》2023年第11期212-214,共3页王丽 邓志峰 王辉 杨洋 汪长钢 句荣辉 
北京农业职业学院院级项目(202209);中华农业科教基金会项目(NKJ202103106);北京市职业教育教学改革项目(HG2022002);中国轻工业联合会教育工作分会、全国轻工职业教育教学指导委员会课题(QGJY2022008)。
在线开放课程以现代化信息技术为支撑,通过互联网平台融合知识、技能等信息化素材。分析传统教学方法中存在问题,梳理在线开放课程在教学中的特色及优点,归纳在线开放课程在教学中的作用,提出在线开放课程可以适应食品类课程课前、课中...
关键词：在线开放课程 传统教学 特色 作用 
思政进课堂在“食品化学”教学改革中的应用被引量：1
《食品工业》2023年第7期227-230,共4页王丽 句荣辉 杨洋 汪长钢 朱丽洁 刘丽 
中华农业科教基金会项目(NKJ202103106);北京农业职业学院院级课题(202209);全国食品产业职业教育教学指导委员会课题(SHK2022004);中国轻工业联合会教育工作分会、全国轻工职业教育教学指导委员会课题(QGJY2022008)。
随着社会经济、文明建设的发展,食品的生产消费模式逐渐发生转变,由原来如何以吃饱转变为如何吃好。“食品化学”是一门基础性学科,是从食品基础知识的角度,介绍食品成分在加工、贮藏、流通过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的学...
关键词：思政 食品化学 教学改革 
我国消费者对外卖食品安全KAP调研与分析
《农产品加工》2023年第10期91-95,98,共6页马长路 陈蕊 李淑荣 汪长钢 程雪华 邢霁云 田璐 曲爱玲 
北京农业职业学院教育教学改革课题项目(202208);全国轻工职业教育教学指导委员会课题项目(QGJY2022013);北京农业职业学院首席专家团队项目(XY-TD-22-04);北京农业职业学院优秀毕业论文项目(20220301)。
如今,外卖食品已经成为大多数消费者日常饮食的首选,而外卖食品安全则成为我国食品安全的重点关注之一。通过对消费者外卖食品安全知识(Knowledge,K)、态度(Attitude,A)和行为(Practice,P)的调研,从消费者的角度分析目前我国外卖食品安...
关键词：消费者 外卖食品安全 KAP 
基于“PBL”教学方法的高职实践类课程线上教学的探索及应用--以“基因操作技术”为例被引量：1
《农产品加工》2023年第9期101-104,107,共5页朱建晨 田锦 杨新建 汪长钢 
北京市职业院校教师素质提升计划-食品营养与检测创新团队项目(师资队伍提升2021-008-2)。
“基因操作技术”是一门技术性强的高职实践类课程,应用“PBL”方法在该类实践课程线上教学的探索。以2019级生物技术专业22人作为研究对象,随机分组,每组4~5人。利用学习通、企业微信开展线上教学,融入“PBL”教学方法。通过学习通评...
关键词：“PBL”教学方法 高职课程 线上教学 学习通 基因操作技术 
响应面法优化柿子多糖超声波提取工艺及抗氧化活性研究被引量：3
《保鲜与加工》2022年第11期48-54,60,共8页王辉 句荣辉 王丽 朱建晨 汪长钢 
特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心(11000022T000000444768)。
以磨盘柿为试验原料,研究柿子多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性。采用单因素和响应面试验方法研究料液比、提取温度、超声波功率及超声时间对柿子多糖提取效果的影响,以及柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作...
关键词：柿子 多糖 超声波提取 响应面分析 抗氧化活性 
绿茶、白茶水提物对肥胖小鼠血糖、血脂的干预作用及肠道微生物的影响被引量：5
《中国食品添加剂》2022年第1期113-122,共10页汪长钢 于佳弘 潘妍 
北京市教委课题“红茶、绿茶提取物对肠道微生物影响的研究”(编号:KM201612448004);特高校建设专项特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心(PXM2021_157102_000005)。
实验比较不同剂量白茶水提物和绿茶水提物对肥胖小鼠降糖、降脂的效果及对小鼠肠道菌群的影响。随机将48只小鼠分为正常组(CK)6只小鼠、造模组(HFD)6只和造模干预组36只小鼠。造模组分别采用2.5%、5%、10%白茶水提物和绿茶水提物处理。...
关键词：白茶水提物 绿茶水提物 血糖 血脂 肠道微生物 
红茶水提物对小鼠肥胖及肠道微生物的影响被引量：2
《安徽农业科学》2021年第19期147-150,163,共5页汪长钢 贾红亮 于佳弘 张佳霖 
北京市教委课题“红茶、绿茶提取物对肠道微生物影响的研究”(KM201612448004);特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心(PXM2021-157102-000005)。
[目的]研究红茶水提物对小鼠肥胖和肠道微生物的影响。[方法]根据体重相近原则,将实验小鼠分为对照组(CK)、高脂模型组(HFD)、高脂+2.5%红茶水提物(R2.5)、高脂+5%红茶水提物(R5)、高脂+10%红茶水提物(R10)5组,每组6只,喂养56 d。测定...
关键词：红茶水提物 肥胖 肠道微生物 Parabacteroide Akkermansia 
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