洪玉程

作品数：11被引量：63H指数：6
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供职机构：四川理工学院更多>>
发文主题：甘薯叶SOD浓香型大曲泡菜响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科技》《现代食品科技》《酿酒科技》更多>>
所获基金：四川省自然科学基金四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目四川省应用基础研究计划项目更多>>
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响应面法优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌冻干保护剂的研究被引量：7
《四川理工学院学报（自然科学版）》2013年第5期23-26,共4页王世宽 洪玉程 袁先铃 
四川省教育厅项目(cc12z07);四川理工学院研究生创新基金项目(y2011022)
采用单因素实验和响应面实验设计联用的方法,筛选优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌真空冷冻干燥的保护剂配方。单因素实验结果表明:脱脂奶粉、麦芽糖和谷氨酸钠3种保护剂效果较好,能够显著提高菌种对冷冻干燥环境的耐受能力。以细胞存活率...
关键词：植物乳杆菌 凝结芽孢杆菌 真空冷冻干燥 保护剂 响应面法 
羊肉发酵香肠中发酵剂最佳发酵条件的探索被引量：5
《食品工业》2013年第4期29-31,共3页潘明 王世宽 谢仁有 洪玉程 杨文静 
四川省肉类重点试验室(11-R01)
通过对发酵香肠中乳酸菌接种量,温度,湿度对pH影响的单因素试验,确定发酵适宜接种量为107cfu/g,温度30℃,湿度90%。并由酵母菌和乳酸菌作为复合发酵剂进行正交试验,通过对其pH进行测定以及感官评定,最终确定最佳发酵条件为接种量107cfu...
关键词：香肠 发酵剂 正交试验 
模糊数学综合评判四川泡菜感官评价的应用被引量：7
《四川理工学院学报（自然科学版）》2013年第2期11-14,共4页潘明 洪玉程 
四川省教育厅项目(cc12z07)
以甘蓝为泡菜发酵主要原料,采用直投式优质发酵复合菌种发酵方法生产泡菜,选取色泽、气味、口味、脆度指标为泡菜评价因素并确定各因素其合理权重,对不同菌种比例发酵的6种泡菜产品进行模糊综合评判。结果表明模糊综合评判法减少了人为...
关键词：泡菜 感官评价 模糊综合评判 
甘薯叶中SOD的分离纯化研究被引量：6
《食品科技》2012年第12期239-242,共4页潘明 王世宽 谢仁有 洪玉程 
四川省科技厅自然科学基金项目(10ZA139)
通过比较几种提取的方法对纯化的倍数和酶活收率的影响,得到了甘薯叶上清液的较优提取纯化方法,即采用热变性,有机物丙酮沉淀及凝胶过滤纯化相结合的方法。热变性最佳时间为15min、温度为60℃,加入丙酮的量为其粗酶液的1.4倍。经凝胶过...
关键词：甘薯叶 SOD 分离纯化 比活力 
超声波辅助提取甘薯叶中SOD的工艺研究被引量：3
《现代食品科技》2012年第11期1512-1515,1534,共5页潘明 王世宽 谢仁有 洪玉程 
四川省教育厅自然科学基金项目(10ZA139)
本文运用超声波细胞破碎仪,对浆液进行超声波处理,并采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,建立了数学模型,通过进行验证实验,得到了最优的提取工艺条件为液固比为28:1、超声时间6 s、次数40次、时间间隔2 s。在此条...
关键词：甘薯叶 SOD 超声波 响应面 
浓香型大曲中细菌的分类统计分析被引量：2
《酿酒科技》2012年第11期28-31,共4页潘明 侯华 王世宽 谢仁有 洪玉程 
四川省应用基础项目(2008JY0091);教育厅重大培育(07ZZ018)
以"久香"牌包包曲为研究对象,通过菌落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌株进行初步分类,再用微生物自动鉴定仪对所得不同菌株进行分类鉴定,鉴定出了21株优势细菌菌株,对了解大曲菌系及酶系以及后续研究具有重要意义。
关键词：浓香型大曲 细菌 分类鉴定 
浓香型大曲发酵过程中细菌消长情况初探被引量：2
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第4期10-13,共4页潘明 侯华 谢仁有 洪玉程 
四川省应用基础项目(2008JY0091);四川省教育厅重大培育项目(07ZZ018)
试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况,并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出21株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标的变化呈一定规律性。乳酸菌的消长和其酸度呈显著相关。芽孢杆菌的消长与淀粉含量的变化呈显著相关。...
关键词：浓香型大曲 细菌 消长 理化指标 相关性 
甘薯叶绿原酸的抑菌作用及其复配型防腐剂对发酵香肠的影响被引量：9
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第4期21-25,共5页王世宽 谢仁有 洪玉程 
四川省教育厅自然科学基金项目(10ZA139)
首先对甘薯叶绿原酸的抗菌活性进行研究,在此基础上将甘薯叶绿原酸、红曲色素、亚硝酸钠加入到发酵香肠中,采用正交实验L9(34)对储藏30 d的发酵香肠的挥发性盐基氮进行测定和感官分析,结果表明:甘薯叶绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉...
关键词：甘薯 绿原酸 抗菌 防腐剂 
PCR-DGGE用于浓香型大曲微生物群落分析的条件优化被引量：10
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第3期5-8,共4页王世宽 侯华 袁城金 谢仁有 洪玉程 
四川省科技厅自然科学基金项目(2008JY0091)
试验对浓香型大曲微生物群落的PCR-DGGE电泳最佳变性剂梯度范围、电泳时间进行了优化。结果表明:细菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为35%～55%;而真菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为30%～50%。通过时间进程法得出最佳电泳时间为16小时。运...
关键词：浓香型大曲 微生物 PCR—DGGE 变性剂 
响应面法优化甘薯叶SOD的提取工艺被引量：8
《四川理工学院学报（自然科学版）》2012年第2期5-7,共3页潘明 谢仁有 洪玉程 
采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,优化甘薯叶中SOD提取工艺条件,建立了数学模型,得到了最优的提取工艺条件为打浆时间2.4 min、液固比3.6∶1、pH 8.0,在此条件下,SOD的活性为332.64 U/g鲜重,与模型预测值350.24 ...
关键词：甘薯叶 SOD 响应面法 
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