肖洪

作品数：15被引量：157H指数：9
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：桑叶茶发酵黄酮多酚生物活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》《中国调味品》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究被引量：20
《中国调味品》2019年第5期17-20,27,共5页张珍 杨秦 肖洪 史晶晶 金玉成 刘士健 
目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-Expert V8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜...
关键词：香菜根 总黄酮 乙醇热浸提法 响应面 
不同冲泡条件对平山雨花茶茶多酚释放含量的影响被引量：9
《食品研究与开发》2019年第6期64-68,共5页王万秋 叶扬 张宝林 肖洪 史晶晶 金玉成 刘士健 
为确定日常冲泡平山雨花茶的最佳工艺条件,该试验以2018年生产的南京平山雨花茶作为原料、模拟日常饮茶的冲泡习惯,运用水提法,研究不同冲泡温度、冲泡时间、料液比、浸提次数对平山雨花茶茶多酚释放含量的影响;运用正交试验方法确定冲...
关键词：雨花茶 茶多酚 冲泡条件 提取率 提取时间 
蜂胶涂膜对鲜切苹果的保鲜效果被引量：5
《食品与机械》2018年第11期131-134,173,共5页刘怡康 杨秦 郑人伟 肖洪 王万秋 张珍 刘士健 
分别以浓度0.00%,0.25%,0.50%,0.75%的水溶性蜂胶与1.50%的壳聚糖、1.00%的氯化钙配制复合涂膜剂,对鲜切苹果进行涂膜处理,检测鲜切苹果在不同时期失重率、褐变度、可滴定酸含量、抗坏血酸含量和硬度等指标,以探究蜂胶对鲜切苹果的保鲜...
关键词：鲜切苹果 蜂胶 涂膜 
不同干燥工艺对冬瓜皮中生物活性成分含量的影响被引量：10
《中国调味品》2018年第4期53-58,共6页李杨 刘明杰 肖洪 李斌 刘士健 
为了研究常温干燥、烘箱干燥、微波干燥三种干燥工艺对冬瓜皮活性成分的影响;研究了冬瓜皮经过不同工艺干燥后失水率的大小,用分光光度计法检测冬瓜皮中多糖、黄酮、多酚、叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量;经过比较发现,微波干燥后的冬...
关键词：干燥工艺 冬瓜皮 生物活性成分 
木薯蚕蛹中6种维生素含量分析被引量：3
《食品科学》2014年第12期120-123,共4页肖洪 龙悦 黄先智 丁晓雯 沈以红 秦樱瑞 曾艺涛 杨娟 
国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22-ZJ0503)
目的:分析木薯蚕蛹6种维生素含量,为木薯蚕蛹的综合利用提供科学依据。方法:高效液相色谱法。结果:木薯蚕蛹中VB1、VB2、VPP、VE的平均含量分别为(0.03±0.00)、(3.14±0.03)、(3.63±0.18)、(3.18±0.20)mg/100 g,VA、VD3未检出。结论...
关键词：木薯蚕蛹 维生素 高效液相色谱 
响应面法优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺被引量：12
《食品科学》2014年第10期46-51,共6页肖洪 黄先智 沈以红 丁晓雯 秦樱瑞 曾艺涛 杨娟 丁顺杰 商桑 
国家现代农业(蚕业)产业技术体系建设专项(CARS-22-ZJ0503);重庆市科委应用技术项目(cstc;2012gg-yyjs80022)
为优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺,采用响应面分析法,以发酵温度、发酵时间及接种量为自变量,1-脱氧野尻霉素含量为响应值,设计三因素三水平响应面回归分析。结果表明:提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺的最佳工艺...
关键词：发酵 桑叶茶 1-脱氧野尻霉素 响应面分析 
不同发酵条件对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响被引量：28
《食品科学》2013年第23期216-220,共5页肖洪 黄先智 沈以红 丁晓雯 张亚琼 梁菡峪 张迪 
国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22-ZJ0503);重庆市科委应用技术项目(cstc2012gg-yyjs80022)
目的:研究不同发酵条件下发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素(DNJ)等生物活性成分含量变化。方法:采用HPLC法测DNJ含量,比色法测定黄酮、多糖、多酚含量。结果:与对照组比较,不同温度发酵后发酵桑叶茶中的多糖、黄酮和多酚含量均降低,发酵温度为3...
关键词：发酵 桑叶茶 脱氧野尻霉素 黄酮 多糖 多酚 
不同桑品种桑叶中的3种生物活性物质含量测定被引量：11
《蚕业科学》2013年第6期1145-1149,共5页肖洪 丁晓雯 黄先智 沈以红 曾艺涛 秦樱锐 杨娟 丁顺杰 
现代农业产业技术体系专项(No.CARS-22);重庆市科委应用技术项目(No.CSTC;2012gg-yyjs80022)
为了合理开发利用我国桑树资源的药用及保健功能，分别采用高效液相色谱法与比色法测定15个桑品种桑叶中的1一脱氧野尻霉素（DNJ）、单宁酸和1-氨基丁酸含量。15个桑品种的桑叶干物质中上述3种活性物质的质量比分别在0．6720—1．2325、...
关键词：桑叶 1-脱氧野尻霉素 单宁酸 Γ-氨基丁酸 桑品种 
不同菌种比例对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响被引量：12
《食品工业科技》2013年第24期205-208,224,共5页肖洪 黄先智 丁晓雯 沈以红 张亚琼 梁菡峪 张迪 丁顺杰 
国家蚕桑产业技术体系(CARS-22-ZJ0503);提高桑叶茶品质关键技术研究(CSTC,2012gg-yyjs80022)
目的:研究不同菌种比例对发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素(DNJ)、黄酮、多糖、多酚生物活性成分含量变化,为桑叶茶功能评价提供参考数据。方法:HPLC法测DNJ,比色法测定黄酮、多糖、多酚。结果:与自然发酵比较,所有比例的黑曲霉+日本根霉+绿色...
关键词：发酵 桑叶茶 DNJ 黄酮 多糖 多酚 
发酵桑叶茶生物活性成分变化研究被引量：10
《食品科学》2013年第19期176-180,共5页肖洪 沈以红 黄先智 丁晓雯 张亚琼 梁菡峪 张迪 
国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22-ZJ0503);重庆市科委应用技术项目(cstc2012gg-yyjs80022)
目的:研究不同菌种单独或组合发酵桑叶制得桑叶茶中脱氧野尻霉素(DNJ)等生物活性成分的含量变化。方法:HPLC法测DNJ,比色法测定黄酮、多糖、多酚。结果:与自然发酵比较,4种菌单独或复合发酵得到的14种桑叶茶中有10种的DNJ含量无变化或...
关键词：发酵 桑叶茶 DNJ 黄酮 多糖 多酚 
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