苑鹏

作品数：13被引量：45H指数：5
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：玛咖电子鼻感官感官评价芥子油苷更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国农村科技》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金北京市科技计划项目河北省科技计划项目国家重点基础研究发展计划更多>>
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乳清蛋白肽对小鼠免疫应答和过敏性鼻炎的改善作用研究
《食品与发酵工业》2025年第2期160-167,共8页韩晓峰 姚孟丽 韩小伟 战鑫 刘士伟 张美娜 王成祥 苑鹏 柳嘉 段盛林 
河北省重点研究计划项目任务书(21327124D)。
该研究旨在探究乳清蛋白肽(whey hydrolyzed peptides,WHPs)对小鼠免疫功能的影响,以及乳清蛋白肽对过敏性鼻炎小鼠过敏症状的改善作用。研究分为两大部分,第一部分设置空白组(灌胃蒸馏水)、对照组(灌胃乳清蛋白溶液)、实验组(灌胃不同...
关键词：乳清蛋白肽 乳清蛋白 免疫应答 特异性免疫 非特异性免疫 过敏性鼻炎 
食物饱腹感研究及其测试技术进展
《食品科学》2025年第2期299-307,共9页姚孟丽 韩晓峰 王若永 韩小伟 韩忠 曾新安 黄京美 刘义凤 苑鹏 柳嘉 段盛林 
中国轻工集团有限公司科技创新基金项目(ZQ2022YY02)。
饱腹感,即为进食后满足感和不再渴望进食的状态,在维护正常食欲、控制体质量、预防肥胖及改善代谢性疾病方面具有重要意义。文章系统分析影响饱腹感的多种因素,包括食物成分、感官特征、能量密度、心理因素及饮食行为等,并阐述这些因素...
关键词：饱腹感 食物成分 感官特征 能量密度 心理因素 饮食行为 模拟视觉量表 生化指标 
基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法被引量：6
《食品科学》2018年第6期291-297,共7页党艳婷 苑鹏 夏凯 韩晓峰 刘士伟 赵可心 周文萱 温霖 李爱民 段胜林 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303);北京市科技重大专项(D171100001917003)
以玛咖为研究对象,通过高效液相色谱和电子鼻分别测定24个产区36个玛咖样品中芥子油苷的总含量和气味传感器的响应值原始数据。基于玛咖样品中芥子油苷的总含量和传感器响应值的相关性分析结果,采用软独立建模分析(soft independent mod...
关键词：玛咖 芥子油苷 品质 电子鼻 气味指纹图谱 软独立建模分析 
不同干燥方式与粉碎粒度对玛咖活性成分和气味影响的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2018年第2期121-128,共8页李爱民 夏凯 郝俊冉 温霖 苑鹏 党艳婷 赵可心 李志军 高晓冬 段盛林 
以玛咖为研究对象,比较自然干燥、热风干燥和冷冻干燥等干燥方式对玛咖中芥子油苷、玛咖酰胺和玛咖烯的影响。通过超微粉碎技术制备获得200目、500目、800目和1 000目的玛咖粉。采用电子鼻和扫描电镜对玛咖干燥粉碎过程中感官气味和表...
关键词：玛咖 超微粉碎 干燥工艺 芥子油苷 玛咖酰胺 
“肽植”固体饮料的体外活性和对斑马鱼肝脏保护作用的评价被引量：3
《食品与发酵工业》2018年第1期98-103,共6页贾福怀 韩晓峰 李志军 马芙俊 文剑 苑鹏 段盛林 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2016YFD0401303);北京市科技计划项目(D17110 0001917003)
主要研究了以药食两用中药和玉米低聚肽为基础原料而开发的一款固体饮料的体外活性评价和护肝功能特性。分别采用还原Fe^(3+)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定了该固体饮料的总还原力和DPPH自由基的清除率,并且通过HepG2细胞脂肪...
关键词：固体饮料 抗氧化性 脂质代谢 肝脏保护 斑马鱼 
基于电子仿生学的玛咖粉鉴伪被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第12期169-175,共7页党艳婷 李爱民 苑鹏 夏凯 刘士伟 刘亚旭 赵可心 周文萱 段盛林 温霖 
国家重点研发计划<现代食品加工及粮食收储运技术与装备>中"薯类主食化加工关键新技术装备研发及示范项目"中"薯类主食化技术提升与装备研发"课题(2016YFD0401303);北京市科技重大专项<马铃薯主食加工装备研究及特膳食品开发项目>(D171100001917003)
为鉴别玛咖粉的真伪文中运用台式能谱扫描电镜观察了玉米粉、萝卜粉、蔓菁粉和玛咖粉颗粒的微观形态,并对玛咖粉和蔓菁粉的元素组成进行了分析测试。结果表明,萝卜粉、玉米粉与玛咖粉形态差异明显,蔓菁粉与玛咖粉微观形态最相近,但表观...
关键词：玛咖粉 蔓菁粉 鉴伪 台式扫描电镜 电子鼻 统计质量控制(statistical quality control SQC)分析 
关于玛咖产业在中国发展的思考与建议被引量：1
《中国农村科技》2017年第6期70-75,共6页李爱民 高晓冬 苑鹏 夏凯 党艳婷 段盛林 温霖 
国家重点研发计划<现代食品加工及粮食收储运技术与装备>中"薯类主食化加工关键新技术装备研发及示范项目"中"薯类主食化技术提升与装备研发"课题(2016YFD0401303);北京市科技重大专项<马铃薯主食加工装备研究及特膳食品开发项目>(D171100001917003) 的支持
玛咖是源自秘鲁的一种优良植物资源,近年来获批新食品资源并在中国迅猛发展。由于玛咖产业在我国被大肆炒作,玛咖原料和产品价格在近几年出现了过山车式波动,出现了我国云南地区农民从贷款种植玛咖到烂在地里无人问津的窘态。本文从玛...
关键词：玛咖 企业 资源 企业管理 产业 中华人民共和国 中国 氯吡苯脲 膨大剂 播种面积 种植面积 玛咖烯 云南地区 
宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第1期180-185,共6页左俊伟 吴志军 张军翔 薛洁 苑鹏 段盛林 耿晨晨 邓恩征 杨宝雨 
宁夏自治区"十三五"产业重大攻关项目"贺兰山东麓特色优质葡萄与葡萄酒生产关键技术研究";河北省科技计划项目(16222901D)
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏...
关键词：干白葡萄酒 呈味特征 电子舌 理化指标 
一款胚芽八宝粥的智能感官以及稳定性评价被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第2期215-219,共5页王雪 段盛林 刘辉 王成祥 苑鹏 柳嘉 孙爱东 
农业科技成果转化资金(2014GB2A000268)
以发芽糙米、发芽绿豆、发芽鹰嘴豆等为原料研制了营养丰富的胚芽八宝粥,采用了智能感官电子评价设备(电子舌和电子鼻)以及稳定性分析仪对胚芽八宝粥以及市面上9款八宝粥进行了口感、气味以及稳定性评价。结果表明:胚芽八宝粥的苦味、...
关键词：胚芽八宝粥 发芽 电子舌 电子鼻 稳定性分析 
碗装小米海参粥的研究与开发
《食品工业科技》2015年第8期257-261,267,共6页王成祥 刘炎桥 苑鹏 王雪 刘士伟 刘杰 范光森 段盛林 
以小米和海参为主要原料研究和开发小米海参碗粥。首先通过正交实验优化原料配比及稳定剂用量,发现在糯米与小米比例为6∶12,改性淀粉添加量为15‰,魔芋胶用量为3.5‰时,能解决碗粥中的析水问题;然后从五种淡干海参(辽参、韩参、关西参...
关键词：海参 碗粥 淀粉老化 析水 
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