干白葡萄酒

作品数：309被引量：738H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李华胡博然陶永胜刘树文韩舜愈更多>>
相关机构：西北农林科技大学中国长城葡萄酒有限公司甘肃农业大学扬州大学更多>>
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民勤产区自然发酵与接种发酵霞多丽干白葡萄酒香气成分及感官品质的对比分析被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第3期317-323,共7页商浥 陈胜 郝燕 梁艳英 刘延琳 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01027);国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目(U21A20269)。
为研究自然发酵与接种发酵两种方式对甘肃民勤产区霞多丽干白葡萄酒的香气成分和感官品质影响,以当地栽种的‘霞多丽’葡萄为试材,分别进行自然发酵和商业酵母VL1接种发酵,检测基本理化指标,使用GC-MS和气相色谱-嗅闻法(gas chromatogra...
关键词：葡萄酒 民勤 霞多丽 香气化合物 感官评价 
三种酵母对‘威代尔’干白葡萄酒香气品质的影响
《中外葡萄与葡萄酒》2024年第4期32-39,共8页杨威 谢林君 成果 丰景 庞丽婷 尹慧芝 黄羽 张劲 
国家自然科学基金地区基金(32360720);广西自然科学基金(2024GXNSFAA010474);科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动(桂农科盟202404);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT125,桂农科2021YT129)。
为调查酵母对葡萄酒香气品质的影响,选用酵母Zymaflore VL1、Zymaflore X5和Lalvin QA23酿造‘威代尔’干白葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对‘威代尔’干白葡萄酒进行挥发性成分测定,并利用香气...
关键词：威代尔 干白葡萄酒 不同酵母 香气品质 
添加葡萄酿酒副产物提取物对干白葡萄酒贮存期品质的影响
《中国酿造》2024年第8期177-183,共7页王勇 朱争 李茁玉 俞然 
天津市教委科研计划项目(2022KJ105)。
将葡萄酿酒副产物(葡萄籽、葡萄藤茎)中提取物添加至干白葡萄酒中,探讨干白葡萄酒在贮存12个月过程中颜色参数、氧化还原电位、抗氧化能力、酚类化合物的变化,并对其进行感官评价,评估不同葡萄酿酒副产物提取物添加量对干白葡萄酒贮存...
关键词：葡萄籽 葡萄藤茎 提取物 白葡萄酒 贮存期 品质 
橡木制品对龙眼干白葡萄酒风味物质的影响
《食品研究与开发》2024年第13期98-105,共8页傅晓方 陈佳威 王文祺 薛楚然 赵晓宁 郜成军 凌翰 郑紫淼 张莹辉 
以沙城产区龙眼葡萄为原料制备干白葡萄酒,对比研究酵母接种前添加不同类型的橡木制品对发酵龙眼干白葡萄酒的理化指标、香气成分和感官品质的影响。结果表明,对照组及不同处理组间理化指标无显著性差异;添加奶油橡木片、Pure橡木片和...
关键词：橡木制品 龙眼葡萄 干白葡萄酒 香气成分 品质分析 
扬威世界的酿酒师陈佳威
《共产党员（河北）》2024年第9期41-42,共2页高宏然 
4月19日,在位于张家口市怀来县沙城镇的中国长城葡萄酒有限公司,总酿酒师陈佳威打开一瓶龙眼干白葡萄酒,倒在几只晶莹剔透的高脚杯中。近观杯中酒,色泽微黄晶亮,有清新悦人的花香,轻抿一口,圆润舒适,回味绵长。这是一款质量上乘的好酒,...
关键词：酿酒师 干白葡萄酒 怀来县 中国长城葡萄酒有限公司 沙城镇 张家口市 
武汉和宁夏地区‘威代尔’干白葡萄酒挥发性风味物质差异分析被引量：2
《中国酿造》2024年第3期109-115,共7页侯雨君 余仲谋 周慧敏 孟琳 廖晓利 辛海平 
湖北省重点研发计划项目(2022BBA0022)。
以武汉和宁夏2个不同产区的2022年‘威代尔’干白葡萄酒为实验材料,通过顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法,分析两地‘威代尔’干白葡萄酒挥发性物质的差异性。结果表明,两个产区的‘威代尔’干白葡萄酒中共检出...
关键词：葡萄酒 挥发性风味物质 不同产区 差异物质 正交偏最小二乘判别分析 
玫瑰香葡萄苗木繁育技术被引量：1
《果树实用技术与信息》2024年第1期32-34,共3页梅峰 
玫瑰香(Midknight Beauty)属于欧亚种,是一个古老的葡萄品种,该品种适应性强、耐盐碱、丰产,果实中晚熟,成熟果实有玫瑰花香味,果肉硬,不易落果,耐贮藏和运输,可直接鲜食,也可酿制成干白葡萄酒或玫瑰香型葡萄酒,是鲜食、酿酒和制汁兼用...
关键词：玫瑰香葡萄 葡萄品种 苗木繁育 嫩枝扦插 硬枝扦插 欧亚种 品种适应性 干白葡萄酒 
星味觉盛宴 尽享中国之美
《中国酒》2023年第12期86-86,共1页钟良 
岁末将至,五星开宴。12月19日,“五星宴中国”尊享品鉴晚宴来到四川达州,既带来了美食与美酒的交融,也呈现了中国葡萄酒文化的精彩。达州地处四川省东北部,是人口大市、农业大市、资源富市、工业重镇、交通枢纽和革命老区,也是长城五星...
关键词：长城葡萄酒 干白葡萄酒 四川省东北部 四川达州 农业大市 品鉴 交通枢纽 人口大市 
阿诺:在青岛“烘焙”法式浪漫
《青岛画报》2023年第11期84-87,共4页贺中 李宜臻(摄影) 
就像黑松露与薯条的邂逅,鹅肝与干白葡萄酒的般配,法国人阿诺(Arno)遇见了青岛,并且爱上了这里。他将法式浪漫融入海派文化,用美食传达浪漫,用爱情表白青岛………。
关键词：干白葡萄酒 鹅肝 海派文化 法式 烘焙 薯条 阿诺 美食 
不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析
《中国酿造》2023年第10期182-188,共7页师旭 李长征 李福东 王海绮 乔岩 吴春杰 于庆泉 
酿酒葡萄种植关键技术及酿造工艺综合创新研究(2020A-05)。
该研究以‘雷司令’葡萄为原料制备‘雷司令’干白葡萄酒。以酒精发酵结束酒样为对照(D),以四川自贡挂釉陶罐(ZG)、江苏宜兴紫砂陶罐(YX)、不锈钢罐(GG)为陈酿容器陈酿6个月,测定其理化指标及挥发性香气成分变化,并对挥发性香气成分进...
关键词：‘雷司令’干白葡萄酒 陶罐 陈酿 挥发性香气成分 正交偏最小二乘-判别分析 
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