张俊伟

作品数：13被引量：58H指数：5
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供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
发文主题：山药储藏蛋白生物活性放射性物质TTC更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程自然科学总论化学工程更多>>
发文期刊：《中文科技期刊数据库（文摘版）社会科学》《食品安全质量检测学报》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目教育部留学回国人员科研启动基金中国博士后科学基金更多>>
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硒多糖提取、结构和生物活性的研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2022年第12期216-224,共9页高琦 于慧洋 董立超 张伟东 沙炫利 王晓文 张俊伟 薛友林 
国家自然科学基金项目(31201285);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D201911281951350862、D201911271713138863)。
硒多糖是一种具备硒和多糖双重活性的化合物,是一种新型的膳食硒补充剂。近年来对硒多糖的结构和生物活性的研究越来越深入,但硒多糖的结构复杂,合成方法比较局限,缺乏系统性的归纳总结。该文主要对近年来硒多糖的提取及纯化、不同硒化...
关键词：硒多糖 提取 结构 硒结合方式 生物活性 
花生壳膳食纤维制备及改性研究进展被引量：5
《中国粮油学报》2022年第3期195-202,共8页高琦 刘睿 于弘弢 彭雪 王晓文 张俊伟 薛友林 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D202011301555229692);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D202011301620032815)。
农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做...
关键词：花生壳 膳食纤维 制备 改性 
日本核电站事故对蘑菇的放射性污染(137Cs)特征及去除污染的研究进展被引量：2
《食品安全质量检测学报》2021年第6期2439-2446,共8页高琦 张立炎 管映雪 唐子程 王晓文 张俊伟 薛友林 
国家自然科学基金项目(31201285);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(x201710140250、x201810140253)。
日本福岛核电站事故导致大量人工放射性物质释放到环境中。蘑菇可以将周围环境的放射性物质富集在子实体内,使其在生态系统中循环,而消费者可能误买误食受污染蘑菇,造成放射性物质在人体内蓄积。通过查阅大量文献发现:蘑菇中放射性铯来...
关键词：福岛核电站事故 蘑菇 放射性物质 137Cs 净化 
日本水稻核放射性污染现状及去污措施综述被引量：1
《农业工程学报》2020年第1期221-227,共7页高琦 林晗 管映雪 王晓文 张俊伟 薛友林 
国家自然科学基金项目（31201285）;教育部留学回国人员科研启动基金项目（2013693）;中国博士后科学基金项目（2017M611752）;辽宁省“兴辽英才计划”项目（XLYC1807270）;辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目（LFW201704）;辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(X201710140250,X201810140253)
2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距...
关键词：铯 钾 放射性物质 福岛核事故 水稻 
叶蛋白研究进展被引量：6
《保鲜与加工》2020年第1期232-236,共5页高琦 金小乂 刘梓蘅 王晓文 张俊伟 薛友林 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);中国博士后科学基金项目(2017M611752);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(X201810140252;X201810140257)
叶蛋白是一类从植物叶片中提取的蛋白质,一般其最终蛋白质得率占总叶蛋白的40%~60%,其脂肪含量低且不含胆固醇,是一类具有较高的营养价值和保健功能的蛋白质。本文概述了叶蛋白的多种来源,介绍了7种叶蛋白的提取方法,并对叶蛋白的脱毒...
关键词：叶蛋白 提取方法 营养价值 应用 
山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
《食品工业科技》2019年第10期32-36,42,共6页高琦 于昊蕊 陈佳男 王晓文 张俊伟 薛友林 
国家自然科学基金项目(31201285);教育部留学回国人员科研启动基金项目(2013693);中国博士后科学基金项目(2017M611752);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁省"兴辽英才计划"项目(XLYC1807270)
为了探索山药水溶性蛋白质(Yam Soluble Protein,YSP)的凝胶特性,采用碱溶酸沉法提取山药中的水溶性蛋白质,利用流变仪和质构仪研究了YSP浓度、p H和NaCl浓度对其凝胶特性的影响,并对结果和其中机理进行了初步探讨。结果表明,YSP的最小...
关键词：山药 水溶性蛋白质 凝胶特性 流变 PH NACL 
山药皮粉的物化特性及其对馒头品质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2016年第24期1-5,共5页刘砚耕 李辉 高琦 胡桂娟 王晓文 张俊伟 薛友林 
国家自然科学基金青年项目(31201285);教育部留学回国人员科研启动基金(2013693);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2014009);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(X201510140175;X201510140178;X201510140179)
通过现代分析方法对山药皮粉的成分和物化特性进行测定,并把一定比例的山药皮粉加入馒头中,研究了其对馒头品质的影响。结果表明,山药皮粉中含淀粉42.62%,蛋白18.83%,膳食纤维19.97%,灰分7.90%,水分4.80%;山药皮粉的物化特性为持水性1.8...
关键词：山药皮粉 组成成分 物化特性 馒头 感官评价 
以创新创业实践指导食品专业的教学改革
《中文科技期刊数据库(文摘版)社会科学》2016年第8期00208-00208,共1页高琦 胡慧兰 王晓文 张俊伟 薛友林 
人们的生活水平不断提高,对食品的安全及高质化、多样化的要求也随之提高,因此食品科学与工程专业高等教育应作出相应的变化。本专业经过多年的发展,为食品工业的发展壮大提供了基础保障和技术支持,但在某些方面仍存在明显不足。本文旨...
关键词：食品专业 创新 创业 就业 
响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺被引量：9
《食品科学》2015年第16期7-11,共5页赵月 高琦 王晓文 贾有峰 张俊伟 艾辛梓 薛友林 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201285);教育部留学回国人员科研启动基金项目(教外司留2013693);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2014009);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(201410140000010;X201410140105)
以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主...
关键词：山药储藏蛋白 响应面法 提取工艺 优化 
山药储藏蛋白Dioscorin研究进展被引量：6
《食品科学》2014年第11期299-302,共4页高琦 王晓文 贾有峰 张俊伟 于唐滢 薛友林 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201285);教育部留学回国人员科研启动基金项目(教外司留2013693);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(X201210140017;X201310140020)
作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等。其中山药储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白的80%。本文综述了Dioscorin的提取工艺、基本特征及其所具有的多种生物活性,为山药蛋白的进一步开...
关键词：山药储藏蛋白 Dioscorin 提取工艺 生物活性 
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