彭雪

作品数：26被引量：70H指数：5
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发文主题：山药教学改革食品专业大米蛋白高校更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国粮油学报》《生物信息学》《辽宁大学学报（自然科学版）》更多>>
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果胶对淀粉理化性质和消化性的影响及其在食品中的应用研究进展
《中国粮油学报》2024年第12期227-234,共8页高琦 周蕊杰 彭雪 王宁 薛友林 
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128),教育部产学合作协同育人项目(230701160144419,231006655085437),辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270),辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183),泰州市高层次创新创业人才引进计划项目(202149),辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(S202310140023)。
果胶作为一种天然的亲水胶体,因其具有突出的功能性也被广泛应用于淀粉基食品中。大量研究表明果胶能够显著影响淀粉的性质,其影响与果胶的结构、分子量、浓度及淀粉的种类等密切相关。本文主要综述了果胶对淀粉形态结构、糊化特性、流...
关键词：淀粉 果胶 理化性质 消化性 应用 
二氧化锰的晶型控制及其对罗丹明B的降解研究
《化工新型材料》2024年第7期228-233,共6页王淑敏 高永康 郭亚春 高已星 彭雪 罗聪 张天浩 
国家自然科学基金(51602140);辽宁省自然科学基金指导计划资助项目(2019-ZD-0189)。
以高锰酸钾、四水氯化锰和少量浓盐酸为原料,利用水热法实现了MnO_(2)由α晶型向γ晶型再向β晶型的转变,采用X射线衍射(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)和扫描电镜(SEM)等表征方法分析了MnO_(2)的晶型转化机理。利用高级氧化法以制备的MnO_...
关键词：二氧化锰 晶型转化 高级氧化法 过硫酸氢钾 降解路径 
矢车菊-3-葡萄糖苷提取纯化、生物活性及稳态化技术的研究进展
《现代食品科技》2024年第6期318-326,共9页高琦 孙铭阳 袁兴铃 彭雪 王宁 薛友林 
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128);教育部产学合作协同育人项目(202002115014,202102654021,230701160144419,230701160144419);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183);泰州市高层次创新创业人才引进计划项目(202149)。
矢车菊-3-葡萄糖苷(Cyanidin-3-glucoside,C3G)是自然界中分布最为广泛的一种花青素,富含于水果、蔬菜和谷物中,具有抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生理功能,在食品、医药等行业备受关注。提取纯化是利用C3G的重要步骤,但C3G在...
关键词：矢车菊-3-葡萄糖苷 提取 纯化 生理功能 稳定性保持 
不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第9期29-35,共7页高琦 段文瀚 彭雪 王宁 卢雅婷 张倩 薛友林 
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128);教育部产学合作协同育人项目(230701160144419,231006655085437);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183);泰州市高层次创新创业人才引进计划项目(202149)。
以甘薯叶为研究对象,分别对叶面与土壤进行富硒处理,通过分析甘薯叶中硒含量及甘薯叶蛋白的抗氧化活性的变化,研究不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响。结果显示叶面富硒与土壤富硒都能提高甘薯叶蛋白的硒含量,在1.6 mg/mL的富...
关键词：富硒 甘薯叶蛋白 抗氧化活性 
基于天然大分子的黄酮类化合物纳米颗粒的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2023年第11期20-29,共10页高琦 陈文钊 唐子程 彭雪 王宁 薛友林 
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128);教育部产学合作协同育人项目(202002115014,202102654021);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183);泰州市高层次创新创业人才引进计划项目(202149);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(202210140009X,X202210140041,S202210140027)。
黄酮类化合物是存在于天然食品中一类重要的多酚类化合物,在食品、药品、保健品和化妆品等行业具有极大的应用潜力。然而黄酮类化合物却普遍因为自身的溶解度低、稳定性和渗透性差,导致其生物利用度差,因而限制了其在食品中的应用。利...
关键词：黄酮类化合物 天然大分子 纳米颗粒 稳定性 生物利用率 
蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展被引量：5
《食品工业科技》2023年第11期30-37,共8页高琦 张首央 唐子程 彭雪 王宁 薛友林 
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128);教育部产学合作协同育人项目(202002115014,202102654021);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183);泰州市高层次创新创业人才引进计划项目(202149);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(202210140009X,X202210140041,S202210140027)。
蛋白质纳米颗粒即纳米级的蛋白质颗粒,由于蛋白质本身具有良好的生物相容性和生物降解性,与合成纳米材料相比,蛋白质纳米颗粒在生物活性物质的包埋和传递方面具有极大优势,近年来逐渐成为研究的热点。本文首先介绍了目前主要用于食品工...
关键词：纳米颗粒 蛋白质 制备技术 功能食品 活性包装 Pickering乳液 
花生壳膳食纤维制备及改性研究进展被引量：5
《中国粮油学报》2022年第3期195-202,共8页高琦 刘睿 于弘弢 彭雪 王晓文 张俊伟 薛友林 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D202011301555229692);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D202011301620032815)。
农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做...
关键词：花生壳 膳食纤维 制备 改性 
甘薯叶保鲜及加工利用研究进展被引量：5
《粮油食品科技》2021年第2期143-151,共9页高琦 孙铭阳 袁兴铃 沙炫利 彭雪 薛友林 
国家自然科学基金项目(31201285);中国博士后科学基金项目(2017M611752);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270);辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(D20191127171318863)。
甘薯是我国重要粮食作物,其茎叶及叶柄(一般统称为甘薯叶)含有丰富的营养成分,具有抗氧化、降血脂、降胆固醇、降血糖、抗肿瘤及抑菌等生理功能。因此,对甘薯叶资源进行开发和利用,有助于其价值的发挥。主要综述及展望对甘薯叶目前常用...
关键词：甘薯叶 生理功能 保鲜 加工 
高校应用型人才培养模式下“畜产品加工工艺学”教学改革探索
《农产品加工》2020年第12期107-109,共3页彭雪 祝儒刚 
基于生产过程的应用型本科专业“畜产品加工工艺学”教学改革探索与实践项目(JG2018YB46)。
在高校应用型人才培养模式的驱动下,结合学校、学科专业定位,地方畜产品产业发展特色,对食品专业“畜产品加工工艺学”课程教学改革进行了探索研究,通过合理调整教学内容、创新教学方法、完善实习实践和考核方式,增强了学生自主学习兴趣...
关键词：应用型人才 畜产品加工工艺学 实践教学 教学改革 
转型和创新创业背景下食品科学与工程专业教学改革探索被引量：3
《农产品加工》2020年第9期97-99,共3页彭雪 薛友林 
2018年辽宁大学本科教学改革研究重点项目“转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践”(JG2018ZD20)。
基于高校专业转型和创新创业人才培养理念,构建食品科学与工程创新创业教育模式,通过对传统创新创业教育成效进行分析并找出不足,探索新的创新创业人才培养途径,在教育教学模式、实践教学方法、课程评价体系等方面提出新的改革探索,旨...
关键词：转型 创新创业 食品专业 教学改革 
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