彭春红

作品数：10被引量：149H指数：6
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：赭曲霉毒素A降解效果微生物淮山药抗性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《中国粮油学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划北京市农业科技项目更多>>
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制粉和分层研磨对小麦中赭曲霉毒素A的去除效果被引量：6
《中国粮油学报》2016年第3期7-11,共5页彭春红 王丽 安凤平 李淑荣 罗红霞 王强 
国家科技支撑计划(2012BAD29B03);北京农业职业学院技术研发与示范推广(XY-YF-14-22)
以人工染菌的小麦为原料,对小麦进行扫描电镜观察、制粉和分层研磨,分析小麦中赭曲霉菌丝体的分布规律以及加工工艺对赭曲毒素A（OTA）的去除效果。结果发现,赭曲霉菌丝体主要依附在小麦两端的表皮上,并逐步向内延伸。OTA含量为2.26~18...
关键词：小麦 OTA 制粉 分层研磨 去除 
^60Co-γ射线对赭曲霉毒素A辐照的降解效果被引量：6
《中国食品学报》2015年第7期174-179,共6页彭春红 周林燕 李淑荣 安凤平 王丽 李亚茹 张乐 魏明 
国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03)
采用60Co-γ射线对赭曲霉毒素A溶液进行辐照处理,研究辐照剂量、不同溶剂、初始质量浓度以及初始pH值对赭曲霉毒素A辐照降解效果的影响。试验结果表明:60Co-γ射线可有效降解溶液中的赭曲霉毒素A,降解率随着剂量的增大而增大。在水、乙...
关键词：赭曲霉毒素A ^60Co-γ射线 辐照 降解 自由基 
辐照对鲜切胡萝卜品质特性的影响研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2015年第3期769-774,共6页李淑荣 王丽 高美须 罗红霞 彭春红 曹珍珍 
农业部公益性行业科研专项(201103007)~~
目的比较辐照剂量及贮藏时间对鲜切胡萝卜品质特性影响情况。方法测定接种后样品的D10值、不同辐照剂量及贮藏条件下样品的理化品质及感官品质,采用ANOVA法及Duncan’s法分析各样品间品质特性的差异情况。结果鲜切胡萝卜中接种的大肠杆...
关键词：鲜切胡萝卜 辐照 微生物 理化特性 感官特性 
壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响被引量：15
《核农学报》2014年第11期2051-2057,共7页曹珍珍 周林燕 李淑荣 马菲 李亚茹 张乐 魏明 彭春红 
中国农业科学院2013年度基本科研业务费预算增量项目;中国农业科学院科技创新工程;北京市农业科技项目(20140143)
为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定...
关键词：壳聚糖 魔芋精粉 复合涂膜剂 大白杏 贮藏保鲜 
压热法制备淮山药抗性淀粉及其消化性被引量：24
《中国食品学报》2014年第7期59-65,共7页宋洪波 张丽芳 安凤平 蔡一楠 彭春红 
福建省省长基金资助项目(2009SZJJ027)
研究压热法制备淮山药抗性淀粉的影响因素与抗性淀粉得率的关系,采用三因素二次通用旋转组合设计,优化淮山药抗性淀粉的制备工艺,试验结果表明:淀粉乳含量、pH值、压热时间对抗性淀粉得率的影响极显著,影响因素主次顺序依次为淀粉乳含...
关键词：淮山药 压热法 抗性淀粉 消化性 
植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展被引量：60
《食品科学》2014年第11期325-329,共5页李亚茹 周林燕 李淑荣 曹珍珍 张乐 魏明 彭春红 
中国农业科学院2013年度基本科研业务费预算增量项目;中国农业科学院科技创新工程项目
植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较强的抑菌效果,主要...
关键词：植物精油 抑菌效果 作用机理 
淮山药淀粉及其抗性淀粉理化性质的比较被引量：25
《中国粮油学报》2014年第3期24-29,共6页张丽芳 宋洪波 安凤平 蔡一楠 彭春红 
福建省省长基金(2009SZJJ027)
分析比较了淮山药淀粉及压热法制备的淮山药抗性淀粉的理化性质。结果表明:淮山药淀粉颗粒呈圆形或卵圆形,属C型淀粉;抗性淀粉颗粒为不规则形、多角形,尺寸较原淀粉有所减小。2种淀粉的化学结构相似,与原淀粉相比,抗性淀粉没有生成新的...
关键词：淮山药淀粉 抗性淀粉 理化性质 
直接溶剂萃取/高压液相色谱检测杏中的β-胡萝卜素被引量：2
《食品安全质量检测学报》2014年第1期247-251,共5页魏明 周林燕 宋洪波 张乐 彭春红 李亚茹 曹珍珍 李淑荣 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2011BAD27B01)~~
目的：建立快速测定杏中β-胡萝卜素的分析方法。方法应用直接溶剂萃取/高压液相色谱法测定三种杏中β-胡萝卜素含量。5 g杏与30 mL蒸馏水混匀,再滤去水分,加入100 mL石油醚：2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol...
关键词：杏 Β-胡萝卜素 直接溶剂萃取 高压液相色谱 
辣椒碱类化合物的萃取、生物活性及其在食品保鲜中的应用被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第12期152-156,共5页曹珍珍 周林燕 李淑荣 李亚茹 张乐 魏明 彭春红 
农业部公益性行业科技项目(No.201303079)
文中介绍了辣椒碱类化合物的化学结构和理化性质,概述了辣椒碱类化合物的萃取方法、生物活性及其在食品保鲜中的应用研究。
关键词：辣椒碱类化合物 理化性质 萃取 生物活性 食品保鲜 
超声波提取金针菇根中的蛋白质被引量：7
《食品与发酵工业》2013年第12期204-208,共5页张乐 宋洪波 周林燕 李鹏 魏明 彭春红 李亚茹 曹珍珍 李淑荣 
公益性行业(农业)科研专项(201303080)
金针菇根等下脚料中含有大量的蛋白质和生物活性物质,为了减少金针菇下脚料营养成分和功能物质的浪费,对金针菇根中蛋白进行提取研究。以蛋白提取率为指标,采用响应面优化法对超声辅助法提取金针菇根蛋白的工艺条件进行了优化,得到了超...
关键词：金针菇 蛋白 超声提取 响应面 
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