马蓁

作品数：25被引量：164H指数：7
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供职机构：陕西师范大学更多>>
发文主题：燕麦抗性淀粉氨基酸综合评价主成分分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》《农产品加工》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目陕西省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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肠道菌群对抗性淀粉的降解机制被引量：1
《中国食品学报》2024年第1期364-378,共15页王扶香 莫剑慧 胡新中 马蓁 
国家自然科学基金项目(31501405);西安市科技计划项目(23NYGG0067)。
抗性淀粉是指不能被健康人体小肠消化酶酶解,而进入结肠的一类复杂碳水化合物,可通过发酵及促进结肠微生物增殖,带给人体诸多健康益处。人体肠道中微生物种类繁多,这些微生物降解抗性淀粉的机理得到国内外学者的关注。本文结合国内外关...
关键词：抗性淀粉 肠道菌群 降解机制 
抗性淀粉微胶囊壁材在生物功能活性物质传递系统中应用的研究进展被引量：3
《中国粮油学报》2023年第7期238-248,共11页李妍 马蓁 
国家自然科学基金项目(31501405);陕西师范大学青年学术带头人及学术骨干资助计划项目(18QNGG010)。
生物功能活性物质对机体有益,在启动、塑造和调节肠道微生物群中可发挥关键作用,采用以抗性淀粉为壁材的微胶囊包埋技术可有效解决生物功能活性物质体内利用率低及稳定性差等问题,同时具有不易被酶解、精准释放等良好特性。文章总结了...
关键词：抗性淀粉 微胶囊 生物功能活性物质 释放效率 
不同类型抗性淀粉的多尺度结构特征与肠道菌群调节功能研究进展被引量：4
《食品科学》2022年第17期24-35,共12页张金秀 胡新中 马蓁 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501405);陕西师范大学青年学术带头人及学术骨干资助计划项目(18QNGG010);陕西省科技计划重点研发计划一般项目(2020NY-130)。
抗性淀粉具有改善肠道菌群结构、调节糖脂代谢及维护机体健康等方面的作用,近年来国内外学者对此进行了广泛的研究。不同类型的抗性淀粉能够对肠道菌群产生特定的影响,从而表现出不同的生理功能。本文介绍了不同类型抗性淀粉的表观形貌...
关键词：抗性淀粉 结构特征 肠道菌群 糖脂代谢 
基于问卷调查浅析全英语教学在“高级食品化学”课程教学中的现状及问题对策研究被引量：4
《农产品加工》2021年第12期118-120,共3页马蓁 陆铖 
陕西师范大学研究生教育教学改革研究项目(GERP-17-47)。
全英语教学是当前为顺应培养高端专业人才需求的新的教学模式。为深入了解学院所开设的“高级食品化学”全英语课程教学的现状,结合近年来讲授该课程的教学实践经验,以问卷的形式,从学生对全英语教学的态度与动机、教师教学方法与手段...
关键词：全英语教学 高级食品化学 教学改革 问卷调查法 
工读学校微课应用现状及设计研究
《教育教学论坛》2021年第14期9-12,共4页马蓁 李顺煜 陆铖 
2017年度陕西师范大学研究生教育教学改革研究项目“‘高级食品化学’全英文优质课程建设”(GERP-17-47)。
微课作为新兴教育手段,通过与多媒体技术的结合,以视频方式呈现开展的教学过程。主要研究了如何利用微课解决工读学校中学生基础差、厌学情绪普遍等问题。首先通过调查工读学校微课应用现状及工读学生接受微课程度,基于调查结果进行微...
关键词：工读学校 微课 基础课教学 
抗性淀粉体外分析方法的优劣势比较及研究进展被引量：6
《中国粮油学报》2020年第11期169-178,共10页任娜梅 马蓁 胡新中 
国家自然科学基金(31501405),陕西师范大学青年学术带头人及学术骨干资助计划(18QNGG010)。
抗性淀粉因其潜在的健康益处和功能特性受到了广泛关注。近年来,体外测定抗性淀粉的方法层出不穷,大都在初始方法的基础上不断补充、丰富、调整,使测定结果更加真实化、合理化,但这些调整都直接影响测定的抗性淀粉水平。食品原料中抗性...
关键词：抗性淀粉 体外分析 原理 优劣势比较 
体外消化对超声-高压处理的豌豆抗性淀粉的结构和理化特性的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2019年第11期85-90,共6页周定婷 马蓁 许江彬 崔文欣 胡新中 
国家自然科学基金(31501405);中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK201702012);陕西师范大学青年学术带头人及学术骨干资助计划项目(18QNGG010)
为了探究改性淀粉在消化过程中结构的变化规律及消化机理,将超声-高压处理制备的豌豆抗性淀粉(resistant starch: RSⅢ)模拟体外消化不同时间,通过扫描电镜、傅里叶红外变换光谱、差式扫描量热仪、X-射线衍射等观察消化时间对RSⅢ结构...
关键词：豌豆淀粉 超声高压联用 体外消化 理化性质 结构 
研究生课程《高级食品化学》全英语授课的教学模式探索与实践被引量：5
《教育教学论坛》2018年第19期116-117,共2页马蓁 陆铖 
陕西师范大学研究生教育教学改革研究项目(GERP-17-47)
为了适应人才培养需要和优化课程教学,本文探讨了学术型研究生《高级食品化学》课程的全英语教学模式的探索与实践方法,文章结合在教学实践过程中存在的问题,分别从:(1)制作专业外语资料及全英文课件;(2)加强教学互动,激发学生的自学能...
关键词：高级食品化学 研究生教学 全英语授课 教学模式探索 
杜仲籽油粕营养成分研究被引量：7
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2016年第1期206-210,共5页马蓁 谢马辉 蔡雪刁 高锦明 姚欢欢 张康健 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31501405);陕西省基础研究计划青年人才项目(2015JQ3081)
【目的】对杜仲籽油粕的营养成分和功能性成分进行了全面分析,为其开发利用提供理论依据。【方法】参照国家标准,采用常规化学分析和仪器分析方法,对杜仲籽油粕中的营养成分,包括矿质元素、糖分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成进行了分析...
关键词：杜仲籽油粕 营养成分 桃叶珊瑚苷 
高校计算机基础课教学中存在的问题及对策被引量：1
《教育教学论坛》2015年第43期238-239,共2页陆铖 马蓁 
随着信息化社会的发展,计算机技术在日常生活、学习和工作中都有着广泛的应用,各领域工作的发展越来越依赖于计算机技术。为了培养适应社会发展需要的人才,高校培养的大学生必须具备丰富的信息技术知识和计算机应用能力。为此,高校非计...
关键词：高校 计算机 基础课教学 
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