安徽省科技攻关计划(08010301078)

作品数：23被引量：316H指数：12
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相关作者：陆剑锋林琳姜绍通叶应旺张伟伟更多>>
相关机构：合肥工业大学安徽省农业科学院安徽农业大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《农业工程学报》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
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白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化被引量：7
《农业机械学报》2012年第10期143-150,共8页陆剑锋 邓伟 林琳 叶应旺 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项资助项目(08010301078)
为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量,在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯化钙3种盐类,以凝胶强度、持水性和白度为评价指标,研究三者对鱼糜凝胶特性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法得到低钠盐优化...
关键词：白鲢 低钠鱼糜 凝胶强度 持水性 白度 响应面法 
草鱼嗜水气单胞菌L1灭活疫苗培养条件的优化被引量：6
《生物技术进展》2012年第3期206-211,共6页蒋启欢 叶应旺 胡王 江河 范腾飞 陆剑锋 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);安徽省农业科学院重点项目资助
本文研究了嗜水气单胞菌的生长曲线,并通过正交实验确定了嗜水气单胞菌的最适培养基为:蛋白胨10g/L,酵母膏15g/L,蔗糖7g/L,K2HPO44.56g/L,同时通过优化得出制作灭活疫苗的条件为:灭活温度28℃,甲醛终浓度0.2%,灭活时间36h。研究结果表明...
关键词：草鱼 嗜水气单胞菌 灭活疫苗 优化 
磷酸盐单体与微波处理对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：2
《肉类工业》2012年第6期23-27,共5页张彬 陆剑锋 林琳 叶应旺 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
研究了在水浴和微波两种加热方式下,焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(SHMP)对鲢鱼鱼糜凝胶强度和保水性的影响。结果表明,采用7.5W/g功率、40s/周期(连续5次处理)的微波加热处理后,鱼糜的凝胶强度显著升高,但其整体变化趋...
关键词：鲢鱼 鱼糜 磷酸盐 微波加热 凝胶强度 保水性 
银鲫肠道内抑制嗜水气单胞菌的潜在益生菌筛选及其特性研究被引量：12
《淡水渔业》2012年第2期22-26,39,共6页蒋启欢 叶应旺 胡王 江河 陆剑锋 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);安徽省农业科学院重点项目
从养殖的银鲫(Carassius auratus gibelio)肠道中分离纯化得到60株具有不同特征的菌株,以嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)为指示菌,点种法初筛得到12株菌株,再通过牛津杯实验筛选出4株对嗜水气单胞菌有明显抑制作用(抑菌圈直径在14...
关键词：银鲫(Carassius auratus gibelio) 嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila) 益生菌 抑菌 相对保护率 
天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究被引量：6
《肉类工业》2012年第3期26-28,47,共4页陆剑锋 林琳 叶应旺 张伟伟 姜绍通 
安徽省重大科技攻关项目(08010301078);国家星火计划项目(2008GA710021)
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了D-异抗坏血酸钠、迷迭香、茶多酚对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果,结果表明当抗氧化剂的添加浓度为0.02%时,抗氧化性能由大到小顺序为茶多酚>迷迭香>D-异抗坏血酸钠,茶多酚的抗氧化...
关键词：斑点叉尾鮰 内脏 鱼油 抗氧化剂 
嗜水气单胞菌毒力因子及病害控制技术研究进展被引量：9
《现代农业科技》2012年第6期324-327,共4页蒋启欢 叶应旺 胡王 江河 陆剑锋 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);安徽省农业科学院重点项目
嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)属于弧菌科气单胞菌属,是水产动物的重要病原菌,其危害的产生与外毒素、胞外酶及粘附因子等毒力因子的分泌与表达相关,该菌感染疾病的控制方法主要有免疫控制和药物控制。为降低水产养殖过程中的抗...
关键词：嗜水气单胞菌 毒力因子 益生菌 养殖 
斑点叉尾鮰在不同保藏温度下的鲜度变化被引量：6
《食品研究与开发》2012年第5期187-191,共5页陆剑锋 林琳 叶应旺 张伟伟 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
从感官评定、僵硬指数、K值、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数等6个方面综合测定斑点叉尾鮰在4℃、10℃和20℃保藏中的鲜度变化,并比较不同评价方法的适用性。结果显示,随着保藏温度水平的升高,其鲜度下降逐渐加快。在20℃时很快达...
关键词：斑点叉尾鮰 鲜度 保藏 挥发性盐基氮 
漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响被引量：23
《食品研究与开发》2012年第2期8-12,共5页林琳 陆剑锋 翁世兵 吕顺 叶应旺 焦道龙 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
探讨清水漂洗次数、盐水漂洗次数和漂洗温度对鲢鱼鱼糜凝胶强度和白度的影响。结果表明:清水漂洗和盐水漂洗可以显著的提高鲢鱼鱼糜的凝胶强度和白度,采用清水漂洗2次再用盐水漂洗1次的漂洗处理,得到的鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽较好。漂...
关键词：鲢鱼 鱼糜 漂洗 凝胶强度 白度 
卡拉胶和超高压对鱼糜凝胶性质的影响被引量：24
《农业机械学报》2011年第12期164-170,共7页陆剑锋 邵明栓 林琳 叶应旺 陈从贵 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
以白鲢鱼糜为研究对象,将卡拉胶添加其中,经超高压处理后,再经二段加热处理形成鱼糜凝胶,测定其凝胶强度、白度值、pH值,研究压力、保压时间和卡拉胶质量分数对白鲢鱼糜凝胶性质的影响。单因素实验表明,当压力大于300 MPa时凝胶强度显...
关键词：白鲢 超高压 卡拉胶 凝胶强度 
鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究被引量：13
《肉类工业》2011年第9期35-39,共5页孟昌伟 陆剑锋 宫子慧 林琳 叶应旺 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);国家星火计划项目(2008GA710021)
鱼骨中胶原蛋白含量丰富,本研究采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对鮰鱼骨进行分步酶解制备骨胶原多肽。通过单因素和正交优化实验,确定碱性蛋白酶水解鮰鱼骨胶原蛋白的最佳工艺条件为:料液比(w/v)4∶50,酶解温度45℃,加酶量4%,pH值8,酶解时...
关键词：鮰鱼骨 胶原 多肽 分步酶解 水解度 
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