国家高技术研究发展计划(2013AA102204)

作品数：37被引量：180H指数：8
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相关作者：刘安军王稳航滕安国王艳萍刘锐更多>>
相关机构：天津科技大学江南大学天津现代职业技术学院河南科技学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《中国食品学报》《南开大学学报（自然科学版）》更多>>
相关主题：明胶可食膜复合膜碳酸钙蛋白膜更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
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渤海虾酱中益消细菌的分离和鉴定被引量：4
《中国食品学报》2020年第3期258-265,共8页陈笑语 张力元 纪海玉 刘安军 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102204)。
虾酱是中国传统的助消化食品之一,可促进肠道内生理性厌氧菌的生长,预防肠道菌群失调,有助于肠道消化吸收。以渤海虾酱为研究对象,采用营养琼脂培养基对虾酱中细菌进行分离筛选,得到1株细菌,革兰氏染色呈阳性,经16SrDNA扩增、测序、NCB...
关键词：渤海虾酱 细菌 分离筛选 鉴定 
用于β-半乳糖苷酶高效发酵制备的廉价工业培养基配方开发
《南开大学学报（自然科学版）》2019年第1期36-43,共8页邢肖肖 尤生萍 齐崴 苏荣欣 何志敏 
国家自然科学基金(21476165);863项目(2013AA102204);北洋青年学者计划项目(2012)
以乳清粉为主要成分开发了一套高产β-半乳糖苷酶且廉价的工业培养基配方.首先,考察了乳清粉替代原培养基中碳源(乳糖)和部分氮源的可行性,优化了乳清粉最佳浓度和氮源(酵母膏、蛋白胨)的最佳组合,筛选了利于β-半乳糖苷酶分泌合成的无...
关键词：Β-半乳糖苷酶 乳清粉 工业培养基 发酵 
羧甲基纤维素强化胶原纤维膜的制备及其性能分析被引量：15
《食品科学》2019年第3期194-201,共8页程珊 王稳航 滕安国 张凯 周敬阳 吴子男 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501442);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102204)
基于静电相互作用(离子键、范德华力)的蛋白质-多糖聚合现象成为改良可食膜的重要手段。本实验以酸溶胀胶原纤维(正电性)为基料,研究带负电性的羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)对胶原纤维膜性能的影响。结果表明:当CMC添加量...
关键词：胶原纤维膜 羧甲基纤维素 机械性能 复合膜 
豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究被引量：19
《中国食品学报》2019年第2期27-36,共10页潘芬 杨敏 刘梦阳 胡维 王艳萍 
国家863计划项目(2013AA102204)
研究豌豆蛋白酶解产物(PPH)对17株常见益生菌在普通液体培养基及脱脂乳培养基中生长的影响。比较这17株益生菌在含有PPH的MRS培养基和不含PPH的MRS培养基中的菌体密度、活菌数和发酵液pH值,结果发现添加4mg/mL的PPH,可显著改善干酪乳杆...
关键词：豌豆蛋白酶解产物 益生菌 促生长作用 小分子肽类物质 
二氧化钛对鱼皮明胶纳米可食膜理化及保鲜性能的影响被引量：4
《保鲜与加工》2018年第5期44-48,共5页张乐 黄艳玲 陈珊 刘安军 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102204); 天津市科技支撑计划项目(14ZCZDNC00015); 国家自然基金面上项目(31271975)
本研究将相对于明胶含量分别为30∶1、20∶1和10∶1的二氧化钛(Ti O2)添加到鱼皮明胶(Fish skin gelatin,FSG)中,开发出一系列Ti O2-FSG抗菌纳米可食膜,并对其机械性能、阻隔性能和保鲜性能进行比较分析。结果表明:成膜液组分中Ti O2的...
关键词：二氧化钛 明胶 可食膜 抑菌 保鲜 
基于静电相互作用的聚丙烯酸钠强化胶原纤维膜被引量：1
《食品科学》2018年第7期71-77,共7页王亚斌 王稳航 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102204);食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学)应用化项目(SPZX004)
为了提高胶原纤维膜的性能,基于聚丙烯酸钠的负电性与酸膨胀的胶原纤维的正电性,利用其静电相互作用原理,采用质量分数为0.1%~1.0%的聚丙烯酸钠强化胶原纤维膜,评价了其对膜性能的影响。结果发现:随着聚丙烯酸钠质量分数的增加,成膜液的...
关键词：胶原蛋白 聚丙烯酸钠 静电相互作用 性能 可食膜 
谷氨酰胺转氨酶改善内酯豆腐凝胶强度的作用机理被引量：2
《食品与发酵工业》2018年第4期8-12,21,共6页杨海鹏 华欲飞 陈业明 张彩猛 孔祥珍 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102204)
研究葡萄糖酸-δ-内酯(glucon-δ-lactone,GDL)添加量、保温温度、保温时间等因素对谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TGase)作用下内酯豆腐凝胶强度的影响,并探讨了TGase对蛋白的作用机制。结果显示,适量TGase可明显改善内酯豆腐的凝...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 内酯豆腐 凝胶强度 蛋白质组分 
水解度对热反应鸡肉香精呈味的影响被引量：4
《食品科技》2017年第12期270-275,共6页张永生 耿伟涛 江方 靳慧慧 刘媛 王艳萍 
"十二五"科技部863项目(2013AA102204)
利用复合蛋白酶和胰蛋白酶水解淘汰蛋鸡,得到不同水解度的鸡肉酶解液。通过对其Maillard反应产物的感官评定,并结合酶解液和Maillard反应产物的分子质量分布变化、游离氨基酸的测定等,研究了不同水解度热反应鸡肉香精的呈味特性。结果显...
关键词：鸡肉香精 水解度 呈味 鸡肉肽 MAILLARD反应 
酶解工艺对炖煮风味鸡肉香精特征香味的影响被引量：9
《食品研究与开发》2017年第15期68-75,共8页张永生 靳慧慧 江方 刘媛 王艳萍 
"十二五"科技部863项目(2013AA102204)
以鸡胸肉为原料,以鸡肉酶解物水解度、固形物含量和热反应鸡肉香精感官评价为综合考察指标,考察不同酶解条件对炖煮风味热反应鸡肉香精呈味的影响。通过试验用酶筛选、单因素试验和正交试验,确定最优的酶解条件。结果表明:复合蛋白酶和...
关键词：鸡肉香精 水解度 酶解 炖煮风味 
纳米植物炭黑对明胶膜理化性质及抗紫外特性的影响被引量：4
《食品科学》2017年第13期263-268,共6页丁俊升 王稳航 陈文东 刘安军 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102204);食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学)应用化项目(2016004)
以质量浓度为40 mg/mL的明胶溶液为成膜基质,研究添加不同质量分数的纳米植物炭黑(0%、1%、5%、10%,基于明胶质量)对明胶膜的微观结构、机械强度和紫外线阻隔性能的影响。结果表明:纳米植物炭黑使明胶膜的结构更加紧密,能有效提高明胶...
关键词：纳米植物炭黑 明胶膜 拉伸强度 阻隔性能 抗紫外线 
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