国家高技术研究发展计划(2013AA102208)

作品数：78被引量：500H指数：12
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相关作者：陈复生韩建春郑环宇殷丽君郭兴凤更多>>
相关机构：河南工业大学东北农业大学国家大豆工程技术研究中心黑龙江省绿色食品科学研究院更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国糖料》更多>>
相关主题：大豆分离蛋白大豆蛋白反胶束花生蛋白超高压均质更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
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致敏大豆蛋白P34及其清除方法的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2021年第5期363-368,共6页张志华 郑环宇 闫国森 孙美馨 许慧 陈昊 
国家863计划(2013AA102208);黑龙江省自然科学基金项目(ZD2019C005)。
大豆作为“八大”过敏食品之一,其过敏患者数量约占食物过敏总人数的25%。如何降低大豆产品的致敏性,保证消费者的安全,已经成为食品安全领域一个热议的话题。大豆中含有多种致敏因子,如Gly-m Bd 30K蛋白、Gly-m Bd 28K蛋白和Gly-m Bd ...
关键词：大豆蛋白 致敏性 Gly-m BD 30K蛋白 P34 去除方法 
抗性淀粉生理功能及作用机制的研究进展被引量：23
《食品科学》2020年第21期330-337,共8页闫国森 郑环宇 孙美馨 丁阳月 张志华 许慧 陈昊 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102208);黑龙江省自然科学基金项目(ZD2019C005)。
抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种口感良好、来源广泛的新兴食品,由于物理包埋、结构改变等原因使其具有抵抗α-淀粉酶消化的特点,RS在胃和小肠中不被消化吸收,最终在大肠中被肠道菌群发酵分解。RS在进入大肠后,能够增大肠道内容...
关键词：抗性淀粉 丁酸盐 结直肠癌 糖尿病 慢性肾病 
改性大豆分离蛋白-磷脂复合物对冰淇淋品质的影响被引量：4
《中国粮油学报》2020年第1期48-54,共7页郑环宇 闫国森 孙美馨 崔月婷 张林 王英男 
国家863计划((2013AA102208);国家自然科学基金面上项目(31871809);国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD34B04);黑龙江省自然科学基金(ZD2019C005)
针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改性大豆分离蛋白-磷脂复合物(USPI-PLW)分别...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂 超高压均质 冰淇淋 
超高压均质处理大豆分离蛋白-磷脂复合物的理化性质研究被引量：3
《大豆科技》2019年第3期14-21,共8页郑环宇 孙美馨 张林 闫国森 朱秀清 韩建春 
国家863项目“大宗食品品质改良蛋白配料制备关键技术研究与开发(2013AA102208)”;国家自然科学基金面上项目“多酚调控大豆蛋白乳液结构及其营养输送特性研究(31871809)”
以大豆分离蛋白-磷脂复合体系为研究对象,通过巯基含量测定和圆二色谱表征复合体系构象变化,并对体系乳化性、乳化稳定性和表面疏水性进行测定、采用扫描电子显微镜和SDS-PAGE凝胶电泳等技术手段解析了超高压均质处理对复合体系中大豆...
关键词：超高压均质 磷脂 大豆分离蛋白 结构性质 
大豆分离蛋白膜阻湿性优化及其在微波食品中的应用被引量：11
《中国粮油学报》2018年第9期48-54,共7页崔月婷 郑环宇 高春蕾 韩建春 丁阳月 许慧 
863计划(2013AA102208)
本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜阻湿性关系为:超高压均质联合葡萄糖改性>超高压均质(100MPa)改性>添加葡萄糖(0. 1%)改性>添加亚硫酸钠(0...
关键词：大豆分离蛋白膜 阻湿性 超高压均质 葡萄糖 鸡米花 
纤维素预处理技术的研究进展被引量：7
《粮食与油脂》2018年第6期7-10,共4页张晓旭 陈复生 辛颖 张丽芬 
国家自然科学基金项目(21376064;21676073);国家"863"计划(2013AA102208);"粮油食品加工与新技术研究"河南省优秀科技创新团队;中国博士后科学基金(2015M582184)
阐述纤维降解的预处理技术及其应用,可以为探索新型的生物降解技术提供参考。
关键词：纤维素 降解 预处理 
纳滤技术在甜菜制糖澄清工艺中的应用研究被引量：6
《中国糖料》2018年第1期1-4,7,共5页王宝 王健 杨钊 赵抒娜 
2016年新疆自治区高层次人才引进工程计划;中国博士后科学基金61批面上资助"西部地区博士后人才资助计划"(2017M613312XB);国家高技术研究发展计划(2013AA102208)
对不同截留分子量的卷式有机膜对甜菜制糖工艺中的二清汁进行过滤处理并评估其应用可行性。结果表明,分子截留率在400Da的S3F27膜在实验体系中对蔗糖的截留率最高,达到99.4%,与非糖成分的分离因子达到21.9,是本体系纯化蔗糖的最优选择;...
关键词：甜菜制糖 纳滤技术 截留率 浓缩 节能 
优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖制备工艺优化被引量：3
《食品工业科技》2018年第5期141-145,共5页刘成龙 殷丽君 陈复生 王立博 张鹏龙 
国家自然科学基金项目(21576072;21376064;21676073);国家"863"计划(2013AA102208);"粮油食品加工与新技术研究"河南省优秀科技创新团队
乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对...
关键词：阿拉伯木聚糖 粒径分布 正交实验 乳化性 
提取条件对粗提取阿拉伯木聚糖中蛋白质残余量影响规律研究被引量：3
《食品科技》2018年第2期218-221,227,共5页刘成龙 王立博 殷丽君 陈复生 张鹏龙 
国家自然科学基金项目(21576072;21376064;21676073);国家"863"计划项目(2013AA102208);"粮油食品加工与新技术研究"河南省优秀科技创新团队项目
阿拉伯木聚糖粗提物均会残余一定量的蛋白质,这些交联或游离的蛋白质会影响阿拉伯木聚糖的乳化性、溶解性、凝胶特性、成膜性等诸多特性。文章以粗提取阿拉伯木聚糖的蛋白质含量为考察指标,研究了温度、时间、NaOH浓度和pH值对碱提麦麸...
关键词：小麦麸皮 阿拉伯木聚糖 蛋白质 正交试验 
改性大豆分离蛋白对微波复热鸡米花品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2018年第3期230-233,242,共5页丁阳月 郑环宇 张林 高春蕾 崔月婷 许慧 韩建春 朱秀清 
黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC2014D003);国家863项目(2013AA102208)
为解决微波复热后鸡米花表皮由于浸湿而失脆的问题,本研究向面糊层中添加了超高压均质-酶解复合改性大豆分离蛋白(UESPI),测定了鸡米花微波复热后外层的水分、油分,并分别以色差值,TPA分析中的正向峰数,面糊层孔洞结构为指标研究了面糊...
关键词：大豆分离蛋白 超高压均质 鸡米花 微波复热 脆性 
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