国家自然科学基金(30271117)

作品数：15被引量：153H指数：9
导出分析报告
相关作者：张守文赵凯杨春华方桂珍孟庆虹更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学东北林业大学更多>>
相关期刊：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《粮油食品科技》《食品工业科技》更多>>
相关主题：抗性淀粉玉米抗性淀粉颗粒形貌玉米淀粉湿热处理更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
添加了抗性淀粉的馒头改良的研究被引量：4
《中国粮油学报》2009年第8期138-142,共5页杨春华 张守文 
国家自然科学基金资助项目(30271117);教育部重点资助项目(204042)
采用乳化剂硬脂酰乳酸钠（SSL）、谷朊粉及沙蒿粉为主要改良剂，对添加了抗性淀粉的馒头品质进行综合研究，通过三元二次通用旋转回归试验设计，检验3种改良剂对面团流变学性质的影响，揭示其对添加了抗性淀粉的馒头品质的改良作用和机...
关键词：抗性淀粉 馒头 改良 
玉米抗性淀粉水解-压热法制备工艺的研究被引量：5
《中国粮油学报》2007年第6期31-33,共3页张守文 孟庆虹 杨春华 赵凯 
国家自然科学基金资助项目(30271117);教育部重点资助项目(204042)
以玉米淀粉为原料,研究了水解-压热法制备玉米抗性淀粉的关键环节,通过正交试验确定了最佳工艺条件:水解条件为淀粉乳浓度10%,水解时间30min,pH值7.0,水解温度65℃;压热条件为pH值5.0,压热时间40min,压热温度130℃。
关键词：玉米抗性淀粉 水解 压热 制备 
不同热处理方式对绿豆淀粉颗粒特性影响研究被引量：11
《中国粮油学报》2007年第6期71-73,81,共4页赵凯 张守文 方桂珍 杨春华 
国家自然科学基金资助项目(30271117);教育部重点资助项目(204042)
湿热处理前后绿豆淀粉的颗粒形貌基本未发生变化。随着热处理温度的提高,淀粉的结晶结构发生一定程度的变化,表现为特征峰部分融合、峰强度下降以及结晶度降低。但处理前后的X射线图谱表明,处理后的绿豆淀粉基本保持了原有的A型结晶结...
关键词：绿豆淀粉 湿热处理 压热处理 颗粒形貌 结晶结构 
玉米抗性淀粉酶解法制备工艺的研究被引量：9
《中国粮油学报》2007年第5期53-56,共4页张守文 孟庆虹 杨春华 赵凯 
国家自然科学基金资助项目(30271117);教育部重点资助项目(204042)
以抗性淀粉得率为评价指标,采用酶解法制备玉米抗性淀粉,通过正交试验确定了酶解法制备的最佳工艺条件:α-淀粉酶酶解条件为淀粉乳浓度20%,α-淀粉酶用量15u/g,酶解温度70℃;普鲁兰酶脱支条件为普鲁兰酶用量4u/g,脱支时间10h,pH值4.5;...
关键词：玉米抗性淀粉 Α-淀粉酶 普鲁兰酶 制备 
不同热处理方式下抗性淀粉形成机理研究被引量：14
《食品科学》2006年第10期118-121,共4页赵凯 张守文 方桂珍 杨春华 
国家自然科学基金资助项目(30271117);哈尔滨市科技局项目(2004AFQXJ036)
不同热处理方式对抗性淀粉的形成和淀粉的颗粒及结晶性质有较大影响。其中湿热处理前后淀粉的颗粒形貌变化较小。但淀粉的结晶结构发生一定程度的变化,表现为特征峰的部分融合、峰强度的下降以及结晶度的降低。其中马铃薯淀粉基本呈非...
关键词：热处理 抗性淀粉 形成机理 
玉米抗性淀粉的结构和性质研究被引量：18
《食品工业科技》2006年第6期64-66,69,共4页张守文 孟庆虹 杨春华 赵凯 
国家自然科学基金资助项目(30271117)
对玉米抗性淀粉的结构和性质进行了测定,包括颗粒结构、结晶结构、热特性、分子量、碘吸收曲线及直链淀粉含量。结果表明,玉米抗性淀粉主要是由聚合度为40左右的直链淀粉分子组成的,其结晶结构为B型和V型的结合,晶体相转变温度为105.18...
关键词：玉米抗性淀粉 直链淀粉 结构 
湿热处理对马铃薯淀粉颗粒特性的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2006年第6期8-10,共3页赵凯 张守文 方桂珍 杨春华 
国家自然科学基金资助项目(No.30271117);哈尔滨市科技局资助项目(No.2004AFQXJ036)
湿热处理前后马铃薯淀粉的部分颗粒形貌发生一定程度变化。随着热处理温度的提高,淀粉的结晶结构发生较大变化,表现为特征峰的部分融合、峰强度的下降以及结晶度的降低。处理前后的X射线图谱表明,处理后的马铃薯淀粉已经失去了原有的B...
关键词：马铃薯淀粉 湿热处理 颗粒特性 焓 
玉米抗性淀粉形成过程的研究被引量：15
《食品工业科技》2006年第4期97-100,共4页孟庆虹 张守文 赵凯 杨春华 
国家自然科学基金资助项目(30271117)。
研究了水解-压热法制备玉米抗性淀粉的形成过程,通过扫描电子显微镜、X射线衍射及差示扫描量热法对玉米抗性淀粉形成过程中颗粒结构、结晶结构和热特性的变化进行了分析。实验分别从不同角度揭示了水解和压热处理对淀粉结构的破坏方式...
关键词：玉米抗性淀粉 颗粒结构 结晶结构 热特性 
玉米抗性淀粉提取过程中的影响因素研究被引量：8
《化学世界》2005年第7期415-418,共4页赵凯 张守文 杨春华 方桂珍 
国家自然科学基金资助项目(30271117);教育部重点资助项目(204042);黑龙江省教育厅资助项目(10541081)
以普通玉米淀粉为原料,研究了抗性淀粉的测定方法、压热温度、时间、pH、水分含量、冷冻冷藏时间及干燥温度对抗性淀粉得率的影响。结果表明,在抗性淀粉实际测定中应采用高温法,抗性淀粉提取过程中的pH值对测定结果无显著影响,冷冻处理...
关键词：玉米淀粉 抗性淀粉 提取 
热处理对不同淀粉糊性质的影响研究被引量：10
《中国食品学报》2005年第4期87-90,共4页张守文 赵凯 杨春华 方桂珍 
国家自然科学基金资助项目(No.30271117);教育部重点资助项目(No.204042)
为研究热处理对不同种类淀粉糊性质的影响,测定了不同淀粉膨胀率、溶解率、透明度、酶解率、冻融稳定性等糊性质的变化情况。结果表明:热处理后淀粉膨胀率和溶解率在温度低时有所提高,但温度升高后,增加幅度变小。与原淀粉相比,热处理...
关键词：淀粉 热处理 糊的性质 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部