国家自然科学基金(30972038C110601)

作品数：9被引量：92H指数：8
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相关作者：胡文忠王艳颖姜爱丽刘程惠田密霞更多>>
相关机构：大连民族学院教育部大连民族大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》《食品研究与开发》更多>>
相关主题：鲜切茉莉酸甲酯营养成分贮藏温度芹菜更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜生理品质的影响被引量：12
《食品研究与开发》2014年第9期120-124,共5页李天 王艳颖 张馨跃 仲天宝 胡文忠 
大连民族学院"太阳鸟"学生科研项目资助项目;国家自然科学基金项目(30972038/C110601)
以鲜切芹菜为试材,研究不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1、10、50μmol/L)处理对常温下贮藏的鲜切芹菜生理品质的影响。在贮藏过程中分析测定了鲜切芹菜多项生理生化指标。结果表明,叶绿素和VC含量的呈下降趋势,可溶性蛋白、纤维素含量和CA...
关键词：茉莉酸甲酯 鲜切 芹菜 生理品质 
茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响被引量：11
《保鲜与加工》2013年第5期24-28,共5页张馨跃 王艳颖 李天 仲天宝 胡文忠 
国家自然科学基金项目(30972038/C110601);大连民族学院"太阳鸟"学生科研项目资助项目
研究不同浓度的茉莉酸甲酯(1、10、50μmol/L)处理对鲜切芹菜常温(20℃)下贮藏4 d期间的生理及品质的影响。结果表明,与对照相比,茉莉酸甲酯处理可以抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性以及多酚、叶绿素含量的下降,延缓失重率的...
关键词：鲜切 芹菜 茉莉酸甲酯 贮藏品质 
鲜切萝卜在贮藏过程中营养成分变化的研究被引量：9
《现代园艺》2013年第1期11-12,80,共3页范姝含 王艳颖 刘鸿靖 胡文忠 
大连民族学院"太阳鸟"学生科研项目资助项目;国家自然科学基金项目(30972038/C110601)
本文研究了贮藏在不同温度条件下鲜切萝卜各种营养成分的变化。结果表明:2种温度贮藏条件下鲜切萝卜可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量都呈现先下降后上升的反复趋势,而且贮藏在4℃的各种指标的变化明显慢于室温,但室温贮藏的鲜切萝...
关键词：鲜切萝卜 温度 营养成分 
茉莉酸甲酯处理抑制鲜切梨褐变机理的研究被引量：16
《食品工业科技》2012年第23期339-342,347,共5页王艳颖 胡文忠 姜波 金黎明 
国家自然科学基金(30972038/C110601)
为探索鲜切果蔬保鲜的新途径,以鲜切水晶梨为试材,研究了不同浓度的茉莉酸甲酯对常温下贮藏的鲜切梨酶促褐变的影响。结果表明,梨经过鲜切后,相对电导率快速上升,多酚含量和PPO活性增加而发生酶促褐变,L*值逐渐下降;而且切割伤害加剧了...
关键词：茉莉酸甲酯 鲜切 梨 褐变 
不同贮藏温度下圣女果营养成分变化的研究被引量：13
《保鲜与加工》2012年第4期7-9,13,共4页马超 王艳颖 金龙娇 胡文忠 
国家自然科学基金项目(30972038/C110601);大连民族学院"太阳鸟"学生科研项目资助项目
以圣女果为试材,研究了不同贮藏温度(4、20℃)条件下可滴定酸、可溶性蛋白、还原糖、总糖、VC等果实营养成分及失重率等指标的变化情况。结果表明,与常温相比,低温冷藏下的圣女果果实营养成分及生理生化指标变化缓慢,失重率显著降低,可...
关键词：圣女果 低温贮藏 营养成分 
茉莉酸甲酯对鲜切水晶梨营养品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第6期209-212,共4页王艳颖 胡文忠 金黎明 
国家自然科学基金项目(30972038/C110601)
为探索鲜切果蔬保鲜的新方法,文中以鲜切水晶梨为试材,研究了不同浓度的茉莉酸甲酯对常温下贮藏的鲜切梨营养成分的影响。结果表明:水晶梨经过鲜切后在室温贮藏期间,可滴定酸、还原糖含量都呈现逐渐下降的趋势,可溶性蛋白质、总糖、Vc...
关键词：茉莉酸甲酯 鲜切 梨 营养品质 
抗坏血酸处理抑制李果实冷害作用机理的研究被引量：5
《中国食品学报》2011年第5期138-144,共7页王艳颖 胡文忠 田密霞 刘程惠 姜爱丽 
国家科技支撑计划子课题（2006BAD22B02）; 国家自然科学基金项目（30771508/C02021005,30972038/C110601）
为寻找减轻李果实冷害的新途径,以新鲜李子为试材,研究李果实经不同浓度的抗坏血酸处理后冷害与酶促褐变机理。结果表明,对照果冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐提高,说明冷害已经启动。而抗坏血...
关键词：抗坏血酸 李子 冷害 酶促褐变 
国内鲜切果蔬包装的研究现状被引量：11
《食品工业科技》2010年第12期386-388,392,共4页刘程惠 胡文忠 王艳颖 田密霞 姜爱丽 
国家自然科学基金项目(30771508、30972038/C110601)
包装是保持鲜切果蔬外观品质、质地品质、营养品质和风味品质的重要生产环节。本文简述了鲜切果蔬品质的变化,概述了适用于鲜切果蔬的包装材料,并对抑制鲜切果蔬不良生理变化的包装方法进行了介绍。
关键词：鲜切果蔬 包装材料 包装技术 
不同贮藏温度对鲜切甘薯呼吸代谢及营养成分的影响被引量：15
《保鲜与加工》2010年第4期28-32,共5页金金 刘程惠 胡文忠 田密霞 姜爱丽 
大连民族学院太阳鸟科研项目(30771508);国家自然科学基金项目(30972038/C110601)
研究了鲜切甘薯在18、10、4℃温度条件下贮藏期间的呼吸代谢及各种营养成分的变化。结果表明,鲜切甘薯在不同贮藏温度条件下,生理代谢及营养成分变化差异明显。较低的贮藏温度可显著抑制鲜切甘薯的呼吸强度、失重率及总酚含量的增加,降...
关键词：甘薯 鲜切 营养成分 呼吸 贮藏温度 
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