云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(31201293)

国家自然科学基金(31201293): 作品数：18被引量：124H指数：9; 导出分析报告; 相关作者：布冠好陈复生朱婷伟黄婷张丽芬更多>>; 相关机构：河南工业大学更多>>; 相关期刊：《Grain & Oil Science and Technology》《食品工业》《食品工业科技》《粮食与油脂》更多>>; 相关主题：大豆蛋白抗原性Β-伴大豆球蛋白大豆分离蛋白糖基化更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

花生肽的制备及其美拉德反应产物风味特性研究被引量：12: 《食品安全质量检测学报》2022年第14期4665-4673,共9页于珍布冠好王美月赵晨宇; 国家自然科学基金项目(31871748、31201293);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420064);郑州市科技协同创新专项(21ZZXTCX17);中国博士后科学基金面上项目(2021M701112)。; 目的制备水解度较高的花生肽并研究其美拉德反应产物的风味特性。方法从花生粕中提取花生蛋白,利用碱性和风味蛋白酶双酶分步酶解制备花生肽,以水解度和蛋白质回收率为指标,确定酶解工艺条件。当肽糖质量比为10:1、温度为105℃时,研究...; 关键词：花生肽双酶酶解美拉德反应风味

花生肽亚铁螯合物的制备工艺优化及结构特性研究被引量：6: 《食品安全质量检测学报》2022年第12期3754-3761,共8页遆光慧布冠好王美月常永锋; 国家自然科学基金项目(31871748、31201293);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420064);郑州市科技协同创新专项(21ZZXTCX17);中国博士后科学基金面上项目(2021M701112);河南工业大学创新基金支持计划专项(2021ZKCJ03)。; 目的优化花生肽亚铁螯合物的制备工艺并研究其结构特性。方法采用超声辅助双酶酶解,考察肽铁质量比、pH、螯合温度和时间对螯合率的影响,并采用紫外、红外、荧光光谱及扫描电镜分析花生肽螯合前后空间结构及表观形态变化。结果超声条件...; 关键词：花生肽肽铁螯合物螯合优化结构表征

多肽螯合金属离子产物的研究进展被引量：4: 《食品安全质量检测学报》2022年第5期1575-1581,共7页遆光慧布冠好; 国家自然科学基金项目(31871748,31201293);郑州市科技协同创新专项(21ZZXTCX17)。; 机体内存在的金属离子发挥着至关重要的作用,金属元素的缺乏会导致不良症状的产生。目前市场上的金属元素补充剂价格较高或对胃肠道具有一定的刺激性,因此急需高效廉价的新型补充剂来应对此类现状。其中,由蛋白质水解产生的具有金属离...; 关键词：多肽金属离子制备结构表征分离纯化生物利用度

肽与金属离子螯合物的研究进展被引量：11: 《食品工业》2021年第5期323-326,共4页王孟丽布冠好; 国家自然科学基金(31871748,31201293);河南教育厅科学技术研究重点项目(19A550005);河南省重点研发与推广专项(182102110299);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420064)。; 肽与金属离子螯合物是含有环状结构的配合物,是肽和金属离子经过2个或多个配位体螯合环的鳌合作用而得到的。它作为一种新兴的金属元素补充剂,在模拟肠道消化系统中生物稳定性比较高,是吸收和输送金属元素载体的最佳选择,同时又具有抗...; 关键词：肽金属离子螯合营养功能

葡聚糖接枝对大豆蛋白功能特性及结构的影响被引量：12: 《食品研究与开发》2020年第6期6-12,共7页任孟珂布冠好左颖昕; 国家自然科学基金项目(31871748、31201293);河南省重点研发与推广专项(182102110299);河南省高等学校重点科研项目(19A550005);河南省青年骨干教师培养计划(2019GGJS084)。; 采用干热糖基化对大豆分离蛋白进行改性,研究其功能特质及结构特性。以葡聚糖和大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)为原料,考察底物质量比和反应时间两个因素。结果表明:蛋白质与糖质量比2∶1,反应温度60℃时,产物接枝比较高,褐变...; 关键词：大豆分离蛋白葡聚糖糖基化结构功能特性

大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白及其抗原表位的研究进展被引量：10: 《大豆科学》2019年第5期806-812,共7页李堂昊布冠好陈复生; 国家自然科学基金(31871748,31201293);河南省重点研发与推广专项(182102110299);河南教育厅科学技术研究重点项目(19A550005);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项(2015RCJH02); 大豆具有较高的营养价值和良好的功能特性,其应用越来越广泛,然而大豆也是主要的食物过敏原之一,会诱发机体发生过敏反应,影响健康。研究表明,诱发食物过敏的决定性因素是蛋白质上的抗原表位,过敏原通过抗原表位与抗体或者致敏淋巴细胞...; 关键词：大豆蛋白抗原表位致敏性表位数据库

超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响被引量：3: 《食品工业》2019年第1期130-134,共5页胡晓利布冠好陈复生; 河南省科技攻关项目(182102110299);国家自然科学基金项目(31201293);河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550013);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项(2015RCJH02); 试验以大豆分离蛋白为原料,选择超声波和酶解联合处理大豆蛋白,采用间接竞争ELISA法和免疫印迹法测定大豆主要抗原蛋白β-伴大豆球蛋白的抗原性和免疫活性,并分析超声波和酶解处理后大豆蛋白的结构变化。结果表明,超声波联合酶解处理能...; 关键词：Β-伴大豆球蛋白超声波酶解抗原性结构

超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响被引量：12: 《食品科学》2018年第17期92-97,共6页赵益菲布冠好陈复生; 国家自然科学基金青年科学基金项目(31201293);河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550013);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项(2015RCJH02); 以脱脂大豆粉为原料,利用碱溶酸沉法分离提取大豆球蛋白,采用间接竞争酶联免疫吸附法测定不同压力、加压时间及不同质量浓度下大豆球蛋白的抗原性变化,并对超高压后产物的免疫原性及结构特性进行分析。结果表明:超高压能显著影响大豆球...; 关键词：大豆球蛋白超高压抗原性结构

葡萄糖接枝对大豆分离蛋白功能特性和结构的影响被引量：12: 《河南工业大学学报（自然科学版）》2018年第2期58-64,71,共8页左颖昕布冠好; 国家自然科学基金项目(31201293);河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550013);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项(2015RCJH02); 大豆分离蛋白的功能性质易受加工条件的影响,为改善其功能性质,采用糖基化方法进行改性。以大豆分离蛋白(SPI)和葡萄糖为原料,采用干热法在不同底物质量比、温度及反应时间下进行美拉德反应。结果表明:在反应温度为55℃,大豆分离蛋白与...; 关键词：糖基化大豆分离蛋白葡萄糖功能特性结构特性

Size Changes of Reverse Micelles after Extraction of Peanut Protein and Their Forward Extraction Rates被引量：2: 《Grain & Oil Science and Technology》2018年第1期32-39,共8页WANG Limin LIU Kunlun CHEN Fusheng YIN Lijun; Supported by National Natural Science Foundation of China(21176058,31171790,21376064,31201293);Innovation Scientists and Technicians Troop Construction Projects of Zhengzhou City(ISTTCPZZC); The aim of this study was to detect the size changes of reverse micelles after extraction of peanut protein and their forward extraction rates. Factors that affect the size of reverse micelles and the extraction of pe...; 关键词：Reverse micelle SIZE Forward extraction Peanut protein

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