广东省科技计划工业攻关项目(2009B020415003)

作品数：8被引量：41H指数：4
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相关机构：广东海洋大学云南中医学院辽宁中医药大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国饲料》《食品工业》更多>>
相关主题：菠萝果酒酵母菌发酵活性干酵母发酵性能更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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增香型菠萝果酒活性干酵母制备过程中内源海藻糖积累条件优化被引量：2
《热带作物学报》2013年第7期1347-1353,共7页王玲 匡钰 唐德强 
广东省科技计划项目(No.2009B020415003)
以自行筛选的优良菠萝果酒酵母菌为出发菌株,添加一定比例的生香酵母后采用前期正常培养,后期胁迫培养的分段式培养方法,积累较高浓度的海藻糖以提高干酵母的活性。主要研究了后期胁迫培养过程中不同胁迫培养条件对菠萝果酒酵母菌菌体...
关键词：活性干酵母 胁迫培养 内源海藻糖 菌体 积累条件优化 
自制活性干酵母发酵菠萝果酒适宜条件探讨被引量：6
《食品工业科技》2013年第2期294-298,共5页王玲 尚云青 匡钰 张美欣 
广东省科技计划项目(2009B020415003)
以自制菠萝果酒活性干酵母对菠萝果汁进行发酵生产菠萝果酒。采用单因素实验结合响应面法对菠萝果酒发酵工艺条件进行优化。选取初始糖度、发酵温度、发酵液pH、接种量为影响因子,以酒精度为响应值,在单因素实验的基础上,应用二次回归...
关键词：自制活性干酵母 菠萝果酒 响应面法 发酵条件优化 
一种绞股蓝茶果冻的研发被引量：4
《食品科技》2012年第6期131-133,137,共4页徐美玲 马福敏 郭小瑞 郭乃菲 郑凡 
广东省科技计划项目(2009B020415003)
产品是以绞股蓝为主要原料,经过一系列处理及科学方法配置而成。它是一种风味独特,营养丰富的保健食品,适用于各种人群,尤其是高血脂和免疫力低下人群。研究了绞股蓝茶果冻的口感和风味,果冻的调配工艺确定,调味剂的选择等,并通过正交...
关键词：绞股蓝 高血脂 免疫力低下 功能食品 
自选菠萝果酒酵母菌的诱变育种被引量：3
《食品与发酵工业》2012年第11期96-100,共5页王玲 黄和 匡钰 
广东省科技计划项目(2009B020415003)资助
以1株自行分离的菠萝果酒酵母菌H10为出发菌株,制备原生质体后进行紫外诱变选育优良突变菌株。优化了酶法制备菠萝果酒酵母原生质体的工艺条件和紫外照射时间,并对诱变菌株进行初筛和复筛。结果表明:菌龄10 h、在酶解温度32℃、酶解液pH...
关键词：菠萝果酒酵母 原生质体 诱变育种 
固定化菠萝果酒酵母菌的制备及其应用被引量：3
《食品与机械》2012年第6期218-222,共5页王玲 尚云青 匡钰 王阿敏 
广东省科技计划项目(编号:2009B020415003)
将自行分离的菠萝果酒酵母菌使用不同浓度的海藻酸钠与氯化钙反应包埋制作固定化酵母,通过单因素试验和正交试验,对酵母菌的固定化条件进行研究,并将该条件下制得的固定化菠萝果酒酵母应用于菠萝果汁的发酵制作果酒。结果表明:用3%的海...
关键词：固定化 包埋法 菠萝 果酒 酵母 
菠萝果酒酵母筛选及发酵性能测试被引量：12
《食品科技》2012年第3期6-10,15,共6页匡钰 黄和 王玲 
广东省科技计划项目(2009B020415003)
从不同成熟度的菠萝皮中分离酵母菌,通过一级筛选,得到45株产香和产酒较好的菌株,再通过杜氏管法筛选得到发酵速度较快的12株产香和产酒较优良的优势菌,三级筛选是将这12株菌接种到菠萝汁发酵液中,筛选出一株适合菠萝汁发酵的产酒和产...
关键词：菠萝果酒 酵母菌 筛选 发酵性能 
菠萝皮发酵生产饲料蛋白优良菌种的筛选被引量：4
《中国饲料》2010年第9期36-39,共4页黄和 王玲 陈仰真 
湛江市科技招标项目湛科[2006]94号;广东省科技计划项目(2009B020415003)资助
以菠萝皮为原料,经烘干粉碎后添加一定辅料,采用10株不同的霉菌和酵母菌株进行单一菌种发酵试验,预筛选出产蛋白含量较高的3株霉菌和1株酵母菌;再将预筛选出的霉菌和酵母菌经过不同组合按一定的比例和接种量对菠萝皮渣进行混和菌种发酵...
关键词：菠萝皮 饲料蛋白 发酵 菌种筛选 
二氧化硫对菠萝酒发酵过程及品质的影响被引量：8
《食品工业》2010年第4期38-40,共3页王玲 庞晓智 
广东省科技计划项目(2009B020415003)资助
应用二氧化硫对发酵菠萝酒生产过程进行杀菌,以不同二氧化硫用量在不同时间内对菠萝果汁的杀菌效果进行比较,并对发酵所得的菠萝酒的理化指标包括二氧化硫残留进行分析。结果表明:采用100 mg/L的二氧化硫用量、8 h杀菌后,可以有效地控...
关键词：二氧化硫 菠萝酒 杀菌 安全性 
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