国家自然科学基金(31171748)

作品数：33被引量：326H指数：12
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相关机构：山西大学南开大学山西医科大学第一医院华南理工大学更多>>
相关期刊：《浙江师范大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》《食品与发酵工业》《食品工程》更多>>
相关主题：山西老陈醋顶空固相微萃取老陈醋气相色谱-质谱联用易挥发更多>>
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山西老陈醋类黑精的分离及其抑菌活性被引量：7
《食品科学》2016年第13期25-30,共6页郭李云 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省科技攻关项目(20140321020-01;20110321078)
为探究老陈醋类黑精的抑菌作用,采用超滤和尺寸排阻色谱法将山西老陈醋冻干粉（Shanxi aged vinegar extract,SAVE）分离成不同分子质量的水提物和类黑精部分,采用Na Cl解离法将醋类黑精解离为类黑精骨架和小分子复合物两部分,用比浊法...
关键词：山西老陈醋 类黑精 抑菌活性 分离 
不同熏醅工艺条件对老陈醋中川芎嗪与丙烯酰胺含量的影响被引量：8
《中国酿造》2016年第7期36-39,共4页李弘文 李晓慧 赵文良 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省科技攻关项目(20140321020-01;20110321078)
研究了不同熏醅工艺(蒸汽熏醅及炭火熏醅)及不同参数(温度、时间)对醋醅熏制过程中川芎嗪和丙烯酰胺生成量的影响。结果表明,蒸汽熏醅比炭火熏醅能加快美拉德反应的速率;熏醅过程中生成的川芎嗪和丙烯酰胺生成量随着熏醅温度升高和时间...
关键词：蒸汽熏醅 炭火熏醅 川芎嗪 丙烯酰胺 高效液相色谱法 
老陈醋类黑精的多酚含量与其抗氧化活性相关性被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第7期141-146,152,共7页张锦华 李涛 路欣 杨磊 杨小兰 
国家自然科学基金(No.31171748);山西省科技攻关项目(No.20140321020-01)资助
山西老陈醋熏醅工艺中产生大量的美拉德反应产物类黑精。为了探究老陈醋类黑精的多酚含量与其抗氧化活性的相关性,通过超滤和尺寸排阻色谱法从老陈醋中分离得到不同分子质量的类黑精组分,将老陈醋类黑精经Na Cl解离为类黑精骨架和小分...
关键词：山西老陈醋 类黑精 分离 抗氧化活性 多酚 
不同熏醅工艺对山西老陈醋香气成分的影响被引量：17
《食品科学》2015年第20期90-94,共5页李弘文 王旭苹 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省科技攻关项目(20140321020-01)
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对蒸汽熏醅（120℃,21 h）和传统炭火熏醅（80--90℃,5 d）2种山西老陈醋的香气成分动态分析。结果显示,未熏醋醅中检出48种香气物质,蒸汽熏醅后增加到83种,而炭火熏醅后减少到46种,其中杂...
关键词：山西老陈醋 蒸汽熏醅工艺 炭火熏醅工艺 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分 
气相色谱法同时测定α-乙酰基-γ-丁内酯和甲苯含量被引量：1
《分析科学学报》2015年第4期509-512,共4页乔翠红 李美萍 张生万 王志娟 
国家自然科学基金(No.31171748);山西省普通高校特色重点学科建设项目(No.011352011)
本文对气相色谱法分离α-乙酰基-γ-丁内酯（ABL）的条件进行了系统的考察,建立了校正因子峰面积归一化法测定ABL含量的分析方法,并且当甲苯含量大于0.0005%时能同时准确测定其含量。结果表明：在最佳的分离条件下,甲苯的浓度在0.00055%...
关键词：气相色谱 α-乙酰基-γ-丁内酯 甲苯 
黍米黄酒除浊方法的研究被引量：3
《中国酿造》2015年第8期111-114,共4页李璐 李美萍 张生万 
山西省普通高校特色重点学科建设项目(No.011352011);国家自然科学基金面上项目(No.31171748)
通过考察4种澄清剂(壳聚糖、明胶、蛋清、PVPP)及3种助滤剂(水不溶玉米面、硅藻土、皂土)对黍米黄酒的除浊效果和助滤效果,选择了壳聚糖为澄清剂,水不溶玉米面为助滤剂。在此基础上,考察了二者的用量、静置时间等条件对除浊效果的影响,...
关键词：黍米黄酒 除浊方法 壳聚糖 水不溶玉米面 
山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠的降血脂与抗氧化作用被引量：17
《食品科学》2015年第9期141-145,共5页刘兰涛 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省科技攻关项目(20140321020-01)
醋泥是老陈醋在陈酿过程中产生的沉淀物。本研究测定山西老陈醋醋泥冻干粉的化学成分,评价醋泥冻干粉作为膳食补充剂对高脂血症小鼠的降血脂和抗氧化作用。用醋泥冻干粉以1%或5%的剂量饲喂高脂或正常饮食的小鼠35 d,测定小鼠的各项血液...
关键词：山西老陈醋醋泥冻干粉 小鼠 降血脂 抗氧化 
酒花多酚对高脂血症小鼠的降脂与抗氧化作用被引量：14
《食品科学》2015年第3期183-187,共5页郭苗 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省自然科学基金项目(2006011019)
啤酒酿造废酒花(超临界CO2萃余物)中富含多酚,评价从废酒花中分离的多酚提取物(hop polyphenol extract,HPE,纯度为88.7%)对高脂血症小鼠的降脂抗氧化作用,并与同剂量的茶多酚降脂抗氧化效果进行比较。用HPE以200～800 mg/(kg·d)的剂...
关键词：酒花多酚 高脂血症 脂质过氧化 小鼠 
熏醅对山西老陈醋抗氧化活性的影响被引量：12
《中国酿造》2015年第2期34-37,共4页郭李云 倪文杰 杨小兰 
国家自然科学基金项目(31171748);山西省科技攻关项目(20140321020-01)
为探究不同熏醅工艺条件（温度、时间）对老陈醋抗氧化活性的影响,测定了不同温度及时间（80～120℃,1～3 h）熏醅后老陈醋的褐变度、1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基清除率、还原力和多酚含量.结果表明,与未熏醅相比,熏醅后的老陈...
关键词：山西老陈醋 熏醅 褐变度 多酚 抗氧化 
啤酒花多酚提取物体内外抗氧化活性研究被引量：12
《食品科学》2015年第1期13-18,共6页路欣 杨小兰 
国家自然科学基金面上项目(31171748);山西省科技攻关项目(20090321097)
从酿造废酒花(Humulus lupulus L.)中提取制备一种高纯度(总多酚含量为88.7%)的酒花多酚提取物(hop polyphenol extract,HPE),测定其酚类组成成分与体内外抗氧化活性。结果表明:HPE中55%以上的多酚物质是原花青素,28%以上的多酚物质是...
关键词：酒花多酚 原花青素 黄酮苷 抗氧化活性 小鼠 DNA 茶多酚 
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