国家科技支撑计划(2012BAD28B03)

作品数：68被引量：728H指数：17
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相关作者：周光宏徐幸莲孙京新高峰张林更多>>
相关机构：南京农业大学青岛农业大学中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所渤海大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《中国家禽》更多>>
相关主题：鸡肉肉品质保水性鸡胸肉低场核磁共振更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
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超声波解冻对鸡胸肉品质的影响被引量：22
《食品科学》2018年第5期135-140,共6页张昕 宋蕾 高天 张林 江芸 李蛟龙 高峰 周光宏 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03)
本实验旨在研究超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。以15℃静水解冻组为对照组,在同样水温条件下,以4种不同功率(120、180、240、300 W)超声波解冻组为实验组,分析不同功率超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,超声波解冻...
关键词：超声波解冻 静水解冻 鸡胸肉 肉品质 
超声辅助变压滚揉对鸡肉蛋白质结构及含水量的影响被引量：26
《农业工程学报》2017年第16期308-314,共7页李鹏 王红提 孙京新 冯婷 
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目资助(SDAIT--11-11);"十二五"国家科技支撑计划课题资助(2012BAD28B03);青岛农业大学高层次人才基金项目(6631115050);江苏省"双创计划"资助对象(双创博士类)项目
为了探讨超声辅助变压滚揉对原料肉腌制过程蛋白质结构及水分含量的影响,该研究以鸡胸肉为原料分别进行静置腌制(对照)、真空滚揉(vacuum tumbling,VT)腌制和超声辅助变压滚揉(pressure-transform tumbling curing assisted by ultrasou...
关键词：蛋白质 水分 微观结构 鸡肉 超声辅助变压滚揉 真空滚揉 
低温解冻相对湿度对鸡胸肉品质的影响被引量：15
《食品科学》2016年第20期241-246,共6页张昕 高天 宋蕾 张林 江芸 李蛟龙 高峰 周光宏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03)
研究不同相对湿度（relative humidity,RH）条件下低温（4 ℃）解冻对鸡胸肉品质特性的影响,以RH为65%～81%的冷藏库解冻（4 ℃）为对照组,以4 种不同RH解冻为实验组（4 ℃;RH 80%、85%、90%、95%）,分析不同RH条件下低温解冻对鸡胸肉...
关键词：相对湿度 低温解冻 鸡胸肉 肉品质 
水牛产业生产和加工现状及发展趋势被引量：3
《畜牧与兽医》2016年第10期115-119,共5页陈祥兴 彭增起 高峰 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03)
水牛是世界许多国家重要的畜牧资源,它耐粗饲且疾病较少,可以役用,也可以兼作肉用乳用。近年来水牛产业发展良好,潜力巨大,但面临的问题同样严重。本文分析了世界和中国的水牛产业的生产和加工状况,提出了主要问题、建议和发展趋势。
关键词：水牛 生产 水牛肉 加工 
高氧气调包装对宰后猪肉蛋白质氧化、钙蛋白酶活性及蛋白质降解的影响被引量：7
《中国农业科学》2016年第18期3628-3638,共11页陈琳 周光宏 徐幸莲 张万刚 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD28B03);国家自然科学基金(31271899)
【目的】研究高氧气调包装(Hi Ox,80%O2/20%CO2)对宰后猪肉蛋白质氧化、钙蛋白酶活性及蛋白质降解的影响,探讨高氧气调包装影响猪肉品质的内在机制。【方法】选取12条冷却(4℃)24 h后的杜洛克×长白×约克夏三元杂交猪背最长肌,分别进...
关键词：猪肉 高氧气调包装 真空包装 蛋白质氧化 钙蛋白酶活性 蛋白质降解 
饲粮添加万寿菊提取物对肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和免疫性能的影响被引量：21
《动物营养学报》2016年第8期2476-2484,共9页王述浩 张林 李蛟龙 丛佳惠 高峰 周光宏 
科技部“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03)
本试验旨在研究饲粮添加万寿菊提取物对肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和免疫性能的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)肉鸡192只,随机分为3组,每组8个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加0.15%和0.60%的万寿...
关键词：万寿菊提取物 叶黄素 肉鸡 抗氧化 免疫 
淀粉对鸡胸肉盐溶性蛋白乳化特性的影响被引量：15
《食品科学》2016年第15期7-12,共6页周纷 谷大海 徐家慧 张骏龙 邓亚敏 李儒仁 刘登勇 邵俊花 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301510)国家自然科学基金面上项目(31571860);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03)
添加不同质量分数淀粉处理鸡胸肉盐溶性蛋白,研究淀粉含量对鸡胸肉蛋白质乳化特性的影响。结果表明:随着淀粉质量分数的增加,处理组淀粉蛋白乳化液的乳化活性和乳化稳定性均先上升后下降,乳化液中D10、D50和D90的粒径值逐渐降低,剪应力...
关键词：淀粉 鸡胸肉 盐溶性蛋白 乳化 粒度分布 黏度 
超高效液相色谱-串联质谱法分析鸡蛋中利巴韦林及其代谢物残留被引量：8
《分析化学》2016年第6期923-928,共6页齐凯 汤晓艳 王敏 郑锌 杨梦瑞 周剑 
“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAD28B03);中国农业科学院科技创新工程项目资助~~
建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定鸡蛋中利巴韦林及其两种主要代谢物TCONH2和RTCOOH的分析检测方法。样品采用乙腈-水（9∶1,V/V）提取,乙腈饱和正己烷除脂,C18结合GCB进行固相分散萃取除杂,Agilent ZORBAX SB-Aq色谱柱（10...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱 利巴韦林及其代谢物 鸡蛋 
禽产品加工、安全控制现状与趋势
《家禽科学》2016年第5期19-20,共2页孙京新 徐幸莲 黄明 王秋敏 
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目(SDAIT-13-011-11;SDAIT-13-011-01)资助;公益性行业(农业)科研专项(201303083-2);"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-42-5)
随着时代的发展,世界大众膳食肉类消费结构也随之发生深刻变化,禽肉产品消费需求持续快速增长,我国从1982年的5.0%上升到2012年的21.74%左右。在国外,禽肉产品消费比重也不断加重,如美国、巴西、澳大利亚等国家,禽肉已成为本国肉类产品...
关键词：禽产品 禽肉产品 肉类消费 屠宰加工企业 消费比重 禽肉制品 鸡蛋产量 肉类产品 蛋制品 产品一致性 
提高冷冻鸡肉丸食用品质的复合抗冻剂配方优化被引量：13
《食品科学》2016年第8期13-17,共5页宋蕾 高天 马瑞雪 张昕 张林 江芸 李蛟龙 高峰 周光宏 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03)
为缓解冷冻贮藏对冷冻鸡肉丸食用品质的影响,拟得到＂低甜、低热＂且经济适用的复合抗冻剂。选择海藻糖和聚葡萄糖与传统商业抗冻剂（蔗糖和山梨醇）混合进行L_9（3~4）正交试验,并测定了解冻汁液流失率、总压出汁液损失率和质构特性等...
关键词：海藻糖 聚葡萄糖 鸡肉丸 食用品质 
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