高氧气调包装

作品数：48被引量：327H指数：12
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相关作者：陈学红张一敏马利华秦卫东罗欣更多>>
相关机构：山东农业大学南京农业大学徐州工程学院西南大学更多>>
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日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响
《食品科学》2025年第1期142-148,共7页张悦 于江 刘飞 张玉玉 张一敏 毛衍伟 
山东省生猪产业技术体系项目(SDAIT-08-10);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0041);泰山学者资助项目(tsqn202306303);山东省农业科学院创新工程项目(CXGC2023F10,CXGC2023A21)。
为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠...
关键词：枯草芽孢杆菌 猪肉 抗氧化能力 脂质氧化 蛋白质氧化 
高氧气调包装对冬枣果实贮藏品质和乙醇代谢的影响
《保鲜与加工》2024年第11期31-39,共9页杜雨星 谭玉鹏 刘清竹 孙芳 张平 赵晓梅 
新疆维吾尔自治区公益性项目(KY2022027);新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02006);新疆红枣产业技术体系专项资金项目(XJCYTX-01)。
为探究冬枣采后贮藏品质及果实风味的变化,以冬枣为试材,于常温条件下对冬枣充入不同体积分数(40%、60%、80%、100%,其余气体成分为N_(2))O_(2)进行处理。结果表明:60%O_(2)处理与充入空气的对照组品质指标均存在显著差异,60%O_(2)处理...
关键词：高氧气调 冬枣 贮藏品质 乙醇代谢 风味 
中高氧气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响
《农产品加工》2024年第21期36-40,46,共6页王华安 刘启超 黄得草 张利军 刘美玉 
农业高质量发展关键共性技术攻关专项项目(21327103D)。
探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气...
关键词：中高氧气 气调包装 冷鲜鸭肉 菌落总数 挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBARS) 
日粮中添加白藜芦醇对不同部位牛肉抗氧化性能的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第16期68-76,共9页崔莹 李继强 罗欣 朱立贤 杨啸吟 郝剑刚 张一敏 梁荣蓉 
国家自然科学基金项目(32072239,31871731);山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09);国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项项目(CARS-37)。
为研究肉牛日粮中添加白藜芦醇对血清抗氧化性能及高氧气调包装牛肉抗氧化性能的影响,选用12头杂交牛(西门塔尔牛×鲁西黄牛),随机分为全混合日粮(对照组)和补充白藜芦醇[5 g/(头·d),白藜芦醇组]饲喂120 d。检测饲养60 d和120 d时血清...
关键词：白藜芦醇 牛肉 抗氧化性能 高氧气调包装 氧化 
真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响
《肉类研究》2024年第3期56-63,共8页李香远 费智国 杨硕 王钰 张琳 吴家强 丁志勇 于江 任素芳 毛衍伟 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0041,2022CXPT010);山东省生猪产业技术体系项目(SDAIT-08-10);秦皇岛市珍稀药用真菌应用创新平台项目(202201B051);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023A21);泰山学者资助项目(tsqn202306303)。
分析真空贴体包装(vacuum skin packaging,VSP)和高氧气调包装(high-oxygen modified atmosphere packaging,HiOx-MAP)冷鲜猪肉贮藏期间的pH值、肉色、总挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,...
关键词：冷鲜猪肉 真空贴体包装 高氧气调包装 微生物多样性 肉品品质 
冷鲜猪肉在贮藏过程中生物胺含量变化及不同包装方式对生物胺含量变化的影响研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第12期126-135,共10页赵红波 叶磊海 杨黎耀 郎欢 陆燕萍 柴振林 欧菊芳 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401201)。
目的研究冷鲜猪肉在35℃下贮藏过程中生物胺的变化情况,以及不同包装方式(高氧气调包装、高氧气调包装结合隔热材料、真空包装和真空包装结合隔热材料)对冷鲜猪肉贮藏过程中生物胺变化的影响。方法将新鲜猪肉胴体快速冷却后切割,按照不...
关键词：冷鲜猪肉 生物胺 高氧气调包装 真空包装 隔热材料 
高氧气调包装对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响被引量：3
《食品与机械》2022年第7期153-158,共6页刘欢 赵焓羽 叶露露 董艳娇 
吉林省科技发展计划项目(编号:20190301081NY);吉林工程技术师范学院博士基金项目(编号:BSKJ201817)。
目的:探寻有效的鲜切刺嫩芽高氧气调包装保鲜方法。方法:对鲜切刺嫩芽进行不同高氧气组合二氧化碳气调包装,探索高氧气调包装处理对鲜切刺嫩芽感观品质和生理变化的影响。结果:90%高氧气调包装处理显著减缓呼吸强度、硬度和颜色的变化,...
关键词：高氧气调包装 鲜切刺嫩芽 保鲜 
脂肪含量对雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间肉色稳定性的影响被引量：7
《现代食品科技》2022年第2期110-118,共9页刘文轩 罗欣 杨啸吟 张一敏 朱立贤 毛衍伟 梁荣蓉 马伟民 杨振刚 
国家自然科学基金面上项目(31871731);山东省重点研发计划项目(2019GNC106050);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-37);滨州市重点研发计划项目(2019ZDYF010)。
为探究雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间的肉色稳定性,该实验选用两种不同脂肪含量(A1和A3等级)的雪花牛排,进行高氧气调包装(80%O_(2)+20%CO_(2))。在每个时间点(0、5和10 d),测定其各个指标的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长两种等...
关键词：雪花牛排 高氧气调包装 肉色 脂质氧化 褐变 
葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象被引量：7
《现代食品科技》2022年第1期181-187,344,共8页许宝琛 张一敏 罗欣 马伟民 杨振刚 梁荣蓉 
国家自然科学基金面上项目(31871731);山东省重点研发计划项目(2019GNC106050);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-37);滨州市重点研发计划(2019ZDYF010)。
肉类熟制过程中的提前褐变现象(Premature Browning,PMB)容易导致食品安全问题,高氧气调包装是导致该现象的一个主要因素。为抑制高氧气调包装牛肉饼的PMB现象,该研究向牛肉饼中添加葡萄籽提取物和茶多酚两种天然抗氧化物,通过测定其p ...
关键词：葡萄籽提取物 茶多酚 牛肉饼 提前褐变 脂质氧化 
高氧气调包装对安徽品种猪肉低温贮藏期间品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2021年第11期198-203,共6页张福生 黄晶晶 鄢嫣 周迎芹 殷俊峰 谢宁宁 
安徽省农业科学院创新团队(2020YL079);安徽省农业科学院院所共建团队(2019YL052);安徽省农业科学院院所共建团队(18C1225);安徽省自然科学基金青年项目(1808085QC95);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801673)。
为了研究高氧气调包装安徽地方品种猪肉在贮藏中的品质变化,以优良地方猪种—圩猪为研究对象,分析其背最长肌经高氧气调包装(72%O_2+28%CO_2、82%O_2+18%CO_2)和对照包装(80%N_2+20%O_2),于4℃下贮藏9 d的品质变化,测量包括理化指标(滴...
关键词：地方品种猪 高氧气调 色泽 货架期 营养成分 
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