山东省自然科学基金(Y2005D15)

作品数：14被引量：161H指数：7
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相关作者：刘天明王慧王庆国刘庆军赵长增更多>>
相关机构：山东轻工业学院甘肃农业大学山东大学青海师范大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《甘肃农业大学学报》《酿酒科技》《微生物学通报》更多>>
相关主题：酵母菌株酵母菌微生物菌株发酵更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
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新疆野生酵母发酵特性研究被引量：3
《山东轻工业学院学报（自然科学版）》2009年第4期17-21,共5页刘庆军 刘天明 张京涛 张宁 
山东省自然科学基金资助项目(Y2005D15)
对分离自新疆各地的42株野生酵母进行杜氏管发酵,初筛出的18株菌株以两株生产菌株为对照进行葡萄糖发酵,全面测定初筛菌株的发酵性能指标,对发酵性能指标与生产菌株相接近的4株供试菌株作为优选菌株,进一步进行葡萄酒酿造实验,4株优选...
关键词：新疆野生酵母 菌株 筛选 发酵特性 
青海东部土壤中酵母物种多样性研究被引量：5
《微生物学通报》2009年第3期360-364,共5页徐美鑫 刘天明 相茂功 刘波 尹雪利 曾阳 
山东省自然科学基金资助项目(No.Y2005D15);国家863项目(No.2001AA214011)
从青海的互助、民和、门源等10个州县收集土样分离得到98株酵母菌,利用26S rDNA D1/D2区域序列分析并结合形态学和生理生化特性对这些菌株进行了分类学研究,探讨了青海东部土壤中酵母的物种多样性及其分布。共鉴定出10属13种(其中有两...
关键词：酵母菌 26S RDNA D1/D2区 物种多样性 青海 
青海东部野生酵母菌株抗性及发酵特性研究被引量：1
《酿酒科技》2008年第11期29-32,共4页徐美鑫 刘天明 曾阳 李海玉 
山东省自然科学基金项目(Y2005D15)
以分离自青海的97株野生酵母菌株为材料,通过杜氏管发酵法初筛出35株发酵力强、有香味的酵母菌株,对其抗性和发酵特性进行研究。结果表明,35株酵母菌对SO2具有高度的抗性,大部分菌株在SO2浓度为600mg/L时仍可正常生长并发酵;有7株耐NaC...
关键词：微生物 野生酵母 抗性 发酵特性 
不同产区葡萄及葡萄酒香气成分比较研究被引量：21
《中国酿造》2008年第8X期15-18,共4页郭志刚 刘天明 赵长增 张敏芳 王慧 
国家863攻关项目(2001AA214011);山东省自然科学基金项目(Y2005D15)
以采自甘肃武威和山东烟台的赤霞珠葡萄为原料,用2株分离自甘肃的天然葡萄酒酵母菌株GS13F和GS38A发酵酿造干红葡萄酒,分别对葡萄汁和酒样进行香气成分的GC-MS分析。结果表明,2产区葡萄的香气成分均检出8种,但其种类和含量有显著差异。...
关键词：赤霞珠 酵母菌株 葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱分析 
古菌独特的脱氧酮糖酸(ED)葡萄糖酵解途径被引量：4
《微生物学报》2008年第8期1126-1131,共6页刘天明 申玉龙 刘庆军 刘波 
山东省自然科学基金(Y2005D15);国家“973项目”(2004CB719604)~~
葡萄糖通过"中心代谢途径"降解为丙酮酸的过程对于生物体物质及能量的代谢具有重要的作用。古菌的葡萄糖酵解过程具有与真核生物以及细菌葡萄糖代谢显著不同的特征。生化性质分析、基因组学、代谢组学等研究结果表明,古菌糖酵解Embden-M...
关键词：古菌 糖酵解 Entner-Doudoroff(ED)途径 极端酶 ATP 
甘肃天然优良酵母菌株的发酵特性评价被引量：10
《中国酿造》2008年第6期19-22,共4页郭志刚 刘天明 赵长增 王慧 谢荣 
山东省自然科学基金(Y2005D15)
以分离自甘肃的146株野生酵母为材料,通过杜氏管发酵法初筛出发酵力强、香味浓的24株菌作为供试菌株,其中23株酵母菌耐SO2浓度超过550mg/L;15株耐NaCl浓度高达28%;5株耐51℃高温;10株耐pH值为1.5～13;17株耐70%的葡萄糖;7株耐18%的乙醇...
关键词：天然酵母 发酵特性 评价 葡萄酒 
甘肃产地葡萄酒的酿造研究被引量：5
《酿酒科技》2008年第2期22-26,共5页郭志刚 刘天明 赵长增 
国家863攻关项目(编号2001AA214011);山东省自然科学基金项目(编号Y2005D15)
用分离的3株天然葡萄酒酵母菌株GS13F、GS38A、HYHP3C和商品酵母RC212组合发酵生产原产地干红葡萄酒,葡萄原料赤霞珠和蛇龙珠采自武威。酒样理化指标及香气成分的GC-MS分析结果表明,以天然酵母菌株发酵的酒样,理化指标均符合葡萄酒国标...
关键词：天然酵母 配伍 产地葡萄酒 酿造 
葡萄果粒表皮酵母菌多样性研究被引量：21
《微生物学通报》2008年第1期10-14,共5页王慧 张立强 刘天明 王庆国 谢荣 
山东省自然科学基金资助项日(No.Y2005D15)
从新疆、甘肃、陕西、宁夏、山东主要酿酒葡萄产区收集葡萄果粒并分离得到酵母258株,利用26S rDNA的D1/D2区序列分析并结合形态学、生理学特征对这些菌株进行了分类学研究,探讨了这些地区葡萄果粒表皮酵母的物种多样性及其分布。共鉴定...
关键词：酵母菌 多样性 26S rDNAD1/D2 序列分析 
产香白地霉发酵无醇绿啤饮料研究被引量：8
《酿酒科技》2007年第10期78-80,共3页刘天明 王慧 刘庆军 陆佳伟 
山东省自然基金资助项目(Y2005D15)
以产香白地霉菌株发酵麦芽汁制得无醇绿啤饮料。确定了白地霉菌株58A、45B的最适发酵条件,分别于最适生长温度(28℃和27℃)、最适转速(120 r/min和80 r/min)和最佳接种量为5%的条件下,摇瓶发酵48 h,发酵饮料感官指标较佳,不含甲醇、乙...
关键词：无醇饮料 白地霉 发酵 
产地葡萄酒优良酵母菌株的筛选及鉴定被引量：49
《酿酒科技》2007年第9期29-31,34,共4页王慧 张立强 刘天明 刘庆军 赵蕊 
山东省自然基金资助项目(编号:Y2005D15)。
从山东、甘肃、宁夏、陕西、新疆酿酒葡萄产区采集的99份葡萄果粒中分离到酵母258株,通过抗性和发酵特性评价,筛选出3株发酵性能优良的菌株。经菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,结合26S rDNA D1/D2序列,菌株ZYFJQ和QLMLZ2被鉴定...
关键词：微生物 酿酒酵母 菌株筛选 鉴定 
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