湖南省教育厅科研基金(11A007)

作品数：8被引量：90H指数：6
导出分析报告
相关作者：吴苏喜张智敏刘瑞兴姚菲黄闪闪更多>>
相关机构：长沙理工大学马来西亚棕榈油总署更多>>
相关期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《中国油脂》《中国粮油学报》更多>>
相关主题：油茶籽油水酶法压榨法苯并(A)芘茶籽油更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
制油工艺对油茶籽油营养品质的影响被引量：27
《食品科学》2013年第11期268-272,共5页张智敏 吴苏喜 刘瑞兴 
湖南省自然科学基金项目(13JJ9006);湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
从不同制油方法及毛油不同精炼工序的角度分析工艺对油茶籽油营养品质的影响。结果表明:冷榨工艺制得的油茶籽毛油中不饱和脂肪酸成分含量最高为(87.92±0.06)%,其次是水酶法工艺为(87.83±0.05)%;精炼工序对油茶籽油的脂肪酸组成没有...
关键词：油茶籽油 脂肪酸 角鲨烯 VE 
油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制被引量：9
《食品科学》2013年第4期71-74,共4页吴苏喜 张智敏 刘瑞兴 
湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
通过研究热榨、冷榨、浸出和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘(BaP)含量的影响,探索了茶籽油中BaP的形成原因。结果表明,冷榨毛油中BaP含量为(2.56±0.0804)μg/kg,其无需精炼即可达到食用安全要求(≤10μg/kg);导致传统热榨-浸出制...
关键词：油茶籽油 苯并(A)芘 压榨法 溶剂浸出法 适度精炼 质量控制 
辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响被引量：2
《中国油脂》2013年第1期32-35,共4页姚菲 吴苏喜 
湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响。结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高;随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧...
关键词：油茶籽油 辐照处理 油脂品质 
水酶法提取油茶籽油的工艺优化及其营养成分分析被引量：34
《中国粮油学报》2012年第12期54-61,68,共9页刘瑞兴 张智敏 吴苏喜 黄闪闪 
湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
根据Box-Behnke的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法,以出油效率为响应值,考察料液比、酶解pH、酶解时间、酶解温度等因素对超声辅助水酶法提取油茶籽油的影响。结果表明,最佳工艺条件为:酶用...
关键词：油茶籽油 超声波 水酶法 营养成分 苯并(α)芘 响应面 
不同生产工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响被引量：7
《中国油脂》2012年第8期65-68,共4页张智敏 吴苏喜 蔡晖 周万猛 
湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
研究了压榨、浸出和水酶法3种制油工艺和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响。结果表明:在3种制油工艺中,水酶法制取的油脂无需精炼即可使其苯并(a)芘含量达到安全要求;导致传统热榨制油工艺中油茶籽油苯并(a)芘超标的主要原...
关键词：油茶籽油 苯并(A)芘 水酶法 压榨法 浸出法 精炼 
茶籽油DNA提取方法的比较被引量：7
《粮油食品科技》2012年第3期17-19,30,共4页姚菲 周慧 吴苏喜 
湖南省自然科学基金资助项目(2012待定);湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
针对食用油脂中DNA含量极低、DNA序列片段短、破坏严重的特点,通过实时荧光PCR法检测植物的通用tRNALeu,对茶籽油DNA几种提取方法进行比较,建立了食用油脂中DNA提取新方法。结果证明:较之于文献中常见植物油DNA几种提取方法,用改进方法...
关键词：茶籽油 DNA提取 实时荧光PCR 
微波处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响被引量：7
《食品工业》2012年第5期66-68,共3页姚菲 吴苏喜 
湖南省自然科学基金资助项目(2012待定);湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
介绍分析了不同程度微波预处理对茶籽油出油速率、原料微观结构、油脂主要理化指标、油脂脂肪酸组成等品质的影响。结果表明,微波处理显著提高了油茶籽油出油速率,且对脂肪酸组成和油脂品质产生一定影响。
关键词：茶籽油 微波处理 油脂品质 
超级棕榈液油在湘味面粉熟食冬季生产中的应用被引量：3
《食品与机械》2012年第4期186-188,193,共4页吴苏喜 李慧 Ooi Cheng Keat 
湖南省科技计划(编号:2010WK2004);湖南省教育厅科研基金(编号:11A007);马来西亚棕榈油总署基金(编号:PORTSIM 012/2009)
湘味面粉熟食的冬季生产用油大多是一级大豆油,但是其用油成本较高、易哈败、产品货架期较短。本试验在大豆油中加入适量超级棕榈液油和抑晶剂制成调合油,用于生产冬季湘味面粉熟食中,分析比较各自熟食产品的品质及其在0～5℃冬季气温...
关键词：棕榈液油 大豆油 调和油 湘味 熟食 面粉 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部