周慧

作品数：18被引量：161H指数：6
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供职机构：长沙理工大学更多>>
发文主题：葡萄糖氧化酶发酵酱油发酵种子培养藏羚羊更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金长沙市科技计划项目公益性行业(农业)科研专项湖南省自然科学基金更多>>
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一种基于MIDBO-BP的地下水位预测系统
《电脑知识与技术》2024年第21期10-14,共5页刘跃飞 谌宏伟 周慧 李正最 
湖南省水利科技重大项目(XSKJ2019081-09)。
地下水位预测是合理开发利用地下水资源的重要手段,有助于减少消耗,节约地下水资源。针对地下水位与降水量、温度及地下水开采量等因素之间的复杂关系,文章提出了一种基于多策略改进蜣螂算法(MIDBO)优化BP神经网络(MIDBO-BP)的地下水位...
关键词：地下水位预测 蜣螂优化算法 BP神经网络 Sine混沌映射 自适应t分布 
酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响被引量：3
《中国食品学报》2023年第11期125-136,共12页张伟 王洁丽 林琛 刘俊良 杨俊文 周慧 周尚庭 蒋雪薇 
湖南省自然科学基金面上项目(2021JJ30700);湖南省教育厅重点项目(21A0197);湖南省重点研发项目(2023NK2035)。
为了探明酱醪葡萄球菌对高盐稀态酱油发酵的影响,采集高盐稀态酱醪,以产酸为指标分离筛选并获得3株产酸性能良好的葡萄球菌JL04、JL15、JL17,16S rDNA测序结合生理生化特性分别鉴定为香料葡萄球菌、鱼发酵葡萄球菌和肉葡萄球菌。在高盐...
关键词：酱醪葡萄球菌 筛选 高盐稀态酱油 有机酸 挥发性风味物质 
米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中的应用被引量：7
《食品科学》2022年第6期204-211,共8页孙笑寒 蒋雪薇 肖智予 欧德冲 李开 周慧 方勤军 
湖南省自然科学基金面上项目(2021JJ30700);长沙市科技计划项目(kq2004072);宁乡市科技计划重点项目(NXKJ-CGZH-(200901))。
为获得蛋白酶、淀粉酶活性优良的米曲霉菌株,采用牛津杯双层平板法初筛、制曲分析酶活性复筛的方法,从制酱用成品曲中获得1株淀粉酶活性优良菌株CS3.04和1株蛋白酶活性优良菌株CS3.22,结合形态特征,ITS rRNA序列分析鉴定为米曲霉。将2...
关键词：米曲霉 蛋白酶活性 淀粉酶活性 筛选 西瓜黄豆酱 混合菌种制曲发酵 
无人机近景摄影技术在崖壁植物多样性研究中的应用被引量：2
《生态学报》2021年第16期6665-6678,共14页朱佳兴 周慧 熊育久 严恩萍 莫登奎 
国家自然科学基金(32071682,31901311);湖南省教育厅重点项目(19A525,18A151)。
崖壁植物具有不可及或不易及的特点,有关崖壁植物的调查一直面临着高成本、高风险和难鉴定的难题。本研究创新性地提出一种采用无人机近景摄影技术对崖壁植物拍照及专家鉴定的调查方法,通过分析崖壁植物群落的Margalef、Simpson与Pielou...
关键词：无人机 崖壁植物 近景摄影 植物多样性 植物相关关系 
影响鲜湿米粉食味品质微生物的分离与鉴定(英文)被引量：1
《食品与机械》2018年第1期33-43,共11页陈兰煊 杨有望 周慧 佟立涛 周素梅 易翠平 
公益性行业(农业)科研专项(编号：201303070);国家自然科学基金(编号：31771899);长沙市科技计划项目(编号：khl703134)
从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程。首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌(LAB),并对其胞外酶活性(过氧化氢酶、β-葡萄糖苷酶、脂肪酶、α-淀粉酶、蛋...
关键词：发酵米粉 酵母菌 乳酸菌 基因型 发酵剂 
有机酸-湿热复合处理土豆抗性淀粉的结构特性被引量：2
《食品与机械》2017年第4期9-12,32,共5页周慧 谢涛 蒋朝晖 易翠平 
长沙市科技计划项目(编号:Kq1602040);国家自然科学基金青年基金(编号:21307008)
通过改变淀粉浆浓度、酸的种类及浓度,经酸水解-湿热复合处理(AH-HMT)制备土豆抗性淀粉(AH-HMT RS3),并研究了其结构特性的变化。结果表明:土豆淀粉经AH-HMT后,除其X-射线衍射图谱仍维持无酸湿热处理抗性淀粉(HMT RS3)的B-型不变外,其...
关键词：土豆抗性淀粉 有机酸-湿热复合处理 结构特性 
酿酒酵母温度敏感性突变株的选育被引量：3
《食品与机械》2016年第8期9-12,16,共5页岳希洁 蒋雪薇 罗晓明 周慧 刘永乐 陈代文 周志明 
清远市科技计划项目(编号:2013A024;2014A023);湖南省科技计划项目(编号:2013FJ4036)
为获得酵母胞内产物的高效分泌，以酿酒酵母二倍体（2n）及单倍体（n）为出发菌，经紫外诱变处理，筛选获得5株可能具有温度敏感性的突变株。为进一步鉴定，以野生菌Y1为对照菌，测定其胞外核酸、蛋白质及果糖-1，6-二磷酸（FDP）的含...
关键词：酿酒酵母 紫外诱变 温度敏感性突变株 自溶 
大米低聚异麦芽糖的润肠通便研究被引量：2
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2014年第6期28-32,共5页周慧 易翠平 
国家自然科学青年基金项目(31301404)
以8周龄SPF级C57BL/6雄性小鼠为实验对象,采用复方地芬诺酯建立小鼠药物便秘模型组,同时建立麻仁丸阳性对照组、空白对照组,以及大米低聚异麦芽糖低、中、高3个剂量组.通过单因素试验对各组实验小鼠灌胃前后体重变化、排首粒黑便时间、...
关键词：大米低聚异麦芽糖 复方地芬诺酯 润肠通便 
高黎贡山天然阔叶林的土壤微生物功能基因多样性被引量：6
《科学通报》2014年第22期2197-2204,共8页张于光 周慧 丛静 李迪强 
林业公益性行业科研专项(201104008);中央公益性科研院所基本科研业务费专项(CAFRIFEEP201101);国家自然保护区生物标本资源共享子平台(2005DK21404)资助
应用微生物功能基因芯片（GeoChip 2．0），研究了云南高黎贡山典型阔叶林土壤微生物功能基因的多样性及其主要环境影响因子．该基因芯片含有24243个寡聚核苷酸探针，涵盖了参与碳、氯等生物地球化学循环的151个功能基因群．在5个样地...
关键词：基因芯片 土壤微生物 功能基因 物质循环 环境变量 
鲜米粉加工过程中的发酵工艺研究进展被引量：16
《食品与机械》2013年第5期223-225,244,共4页易翠平 周慧 佟立涛 
国家自然科学基金(编号:31301404);公益性行业(农业)科研专项经费(编号:201303070)
将鲜米粉生产过程中的自然发酵改进为控制发酵,并建立产品质量控制标准体系是鲜米粉工业化、标准化生产的必然途径。文章介绍鲜米粉的发酵工艺,阐述发酵工艺对鲜米粉营养成分及质构的影响,并对自然发酵过程中存在的微生物品种进行分析,...
关键词：鲜米粉 发酵 微生物 
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