贵州省农业攻关项目(NY[2012]3018)

作品数：12被引量：99H指数：6
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相关作者：王修俊王丽芳郑君花范志平刘佳慧更多>>
相关机构：贵州大学贵州省农业科学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室更多>>
相关期刊：《中国酿造》《西北农业学报》《种子》《中国调味品》更多>>
相关主题：发酵辣椒亚硝酸盐泡菜优良乳酸菌乳酸菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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贵州三穗鸭鸭骨酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析被引量：11
《中国酿造》2019年第9期117-123,共7页黄珊 王修俊 刘佳慧 沈畅萱 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号,黔科合NY字[2015]3025-1号)
为提高鸭骨利用率以及深加工研制新型肉味香料,以贵州三穗鸭鸭骨酶解液为原料,通过正交试验结合改良的模糊数学感官评价方法确定最佳反应条件,同时采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)仪分析其挥发性风味物质。结果表明:贵州三穗鸭骨...
关键词：三穗鸭 鸭骨酶解液 美拉德反应 感官评价 模糊数学模型 气相色谱-质谱联用仪 
有机酸对泡菜中亚硝酸盐的降解作用被引量：17
《食品与机械》2018年第3期73-78,共6页商景天 王修俊 王继辉 
贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2012]3018号);贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2015]3025-1号)
通过高效液相色谱法对泡菜在自然发酵过程中产生的有机酸种类进行分析,对6种不同有机酸体外降解亚硝酸盐的作用进行研究。结果表明:泡菜中含有草酸、酒石酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有机酸。在72h反应周期内,6种有机酸均能降解亚硝酸盐,...
关键词：泡菜 有机酸 亚硝酸盐 高效液相色谱法 降解 
白萝卜薄层热风干燥特性及其数学模型被引量：24
《食品与机械》2017年第8期137-143,193,共8页黄珊 王修俊 沈畅萱 
贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2012]3018号;黔科合NY字[2015]3025-1号);贵州省薯类产业技术创新人才基地资助项目;贵州大学研究创新基金项目
以新鲜白萝卜为原料,研究在不同的热风温度、热风风速和切片厚度条件下,白萝卜的热风干燥特性。通过试验数据拟合,比较7种数学模型在白萝卜热风干燥过程中的适用性。结果表明:白萝卜热风干燥以降速过程为主,无明显的恒速阶段。干燥温度...
关键词：白萝卜 热风干燥 数学模型 有效水分扩散系数 色差 
直投式发酵辣椒复合菌剂的制备被引量：4
《食品与机械》2017年第6期201-206,共6页沈畅萱 王修俊 朱隆绘 黄珊 刘佳慧 尹爽 田多 
贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2012]3018号);贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2015]3025-1号)
为开发发酵辣椒复合菌剂,提高发酵辣椒工业生产效率,对从自然发酵辣椒中筛选鉴定出的菌株进行产酸能力、耐酸性、耐盐性和安全性等发酵能力测定,选择出发酵菌剂的备选菌株为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌。通过接种配比试验和...
关键词：发酵辣椒 直投式 复合菌剂 发酵能力 
贵州特色水豆豉制曲工艺及生长因子优化的研究被引量：3
《食品科技》2015年第7期290-294,共5页刘佳慧 王修俊 艾静汶 尹爽 田多 王纪辉 杨志波 
贵阳市科技重大专项([2010]筑科农合同字第8-2号);贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号)
在水豆豉制曲过程中,研究了制曲温度、装载量、制曲时间对制曲的影响。结果表明,当制曲温度37℃,装载量25%,制曲时间4 d,在此最佳工艺条件下制得的豉曲氨基酸态氮含量为1.894 g/100 g。为了改善纯种发酵豆豉风味单一、口感不佳的状况,...
关键词：水豆豉 制曲工艺 氨态氮 生长因子 
姜黄色素的稳定化研究被引量：4
《食品科技》2015年第1期287-291,共5页郑君花 王修俊 王丽芳 杨志波 王纪辉 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号);贵阳市科技重大专项((2012)筑科农合同字第8-2号)
选择6种稳定剂对姜黄色素稳定性进行研究。以色素残存率为指标,从色素稳定剂的预选、最佳用量的确定、稳定剂组合三方面确定最佳稳定剂配方,并对比加入稳定剂前后,温度、p H、光对色素稳定性的影响。结果表明:苹果酸(1:0.5)+柠檬酸(1:0...
关键词：姜黄色素 稳定剂 稳定性 
贵州发酵辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及生长特性研究被引量：11
《食品科技》2014年第10期17-21,共5页王修俊 王丽芳 郑君花 杨志波 王纪辉 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号);贵阳市科技重大专项[(2010)筑科农合同字第8-2号]
为了给人工接种发酵辣椒提供高品质的优良菌株,通过乳酸菌分离培养基从自然发酵辣椒汁中分离出一株产酸能力较强、生长良好的优势菌株R-2,对R-2菌株进行形态特征、生理生化特征鉴定和16S rDNA序列测序,鉴定结果表明:R-2菌株为植物乳杆菌...
关键词：乳酸菌 分离鉴定 产酸能力 生长特性 
甘蓝型杂交油菜亲本含油量及主要农艺性状配合力与遗传力分析被引量：10
《西北农业学报》2014年第6期102-108,共7页魏忠芬 李德文 王军 张太平 
贵州省农业攻关项目"甘蓝型油菜隐性核不育三系材料品质转育及应用研究"(黔科合NY[2011]3016);贵州省农业攻关项目"高含油量甘蓝型油菜种质创新与应用研究"(黔科合NY[2012]3018)
研究甘蓝型优质杂交油菜亲本产量、含油量及主要农艺性状的配合力和遗传力,为杂交油莱育种选择优良亲本和组配强优势组合提供理论依据。选用新育成的6个性状优良的甘蓝型油菜隐性核不育系母本,9个甘蓝型油菜优质骨干亲本作父本,采用NC...
关键词：甘蓝型油菜 亲本 农艺性状 配合力 遗传力 
泡菜中优良乳酸菌的筛选鉴定及生长特性的研究被引量：10
《中国调味品》2014年第3期10-14,26,共6页范志平 王修俊 程艳波 郑君花 王丽芳 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号)
为了解决自然发酵泡菜亚硝酸盐含量高、发酵周期长等问题,试验从新鲜自然发酵萝卜和辣椒中筛选出R1和C6两株产酸速度快,降解亚硝酸盐的乳酸菌,通过鉴定得出 R1为魏斯氏菌属,C6为明串珠菌属。对两株菌生长特性的研究得出：R1和C6的最适生...
关键词：自然发酵 亚硝酸盐 筛菌 生长特性 
混合选择对甘蓝型油菜群体产量及品质性状改良效果研究
《种子》2014年第2期82-85,共4页魏忠芬 张太平 李德文 王军 
贵州省农业攻关项目"甘蓝型油菜隐性核不育三系材料品质专育及应用研究"(编号:黔科合NY[2011]3016号);贵州省农业攻关项目"高含油量甘蓝型油菜种质创新与应用研究"(编号:黔科合NY[2012]3018号)
基于多年适度隔离控制混合群体进行油菜群体的品质和产量性状改良和统计分析,针对人工构建的3个群体QT1(来源于长江流域的油菜品系,含油量大于40%)、QT2(来源于高油分黄籽双低油菜品系,含油量大于44%)和QT3(高油分双低油菜品系,含油量大...
关键词：混合选择 群体改良 油菜品质性状 遗传增益 
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