国家科技支撑计划(2012BAD31B06)

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相关作者：陈芹芹毕金峰叶兴乾刘璇吴昕烨更多>>
相关机构：浙江大学中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学天津科技大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：中短波变温压差膨化干燥真空干燥热风干燥枣粉更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学生物学更多>>
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鸭蛋蛋黄加工过程中主要成分的变化被引量：2
《中国调味品》2018年第2期1-3,共3页王兆燃 李文钊 王强 张莎莎 冯艺飞 曹壮 余平莲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
鸭蛋是我国重要的禽蛋资源之一。文章重点探讨鸭蛋在腌制过程中蛋黄主要成分的变化规律。结果表明:随着腌制时间的延长,鸭蛋黄中的水分含量由46.84%减少至19.55%。蛋白质的含量在干基和湿基的基准下都逐渐增加。脂肪的含量在湿基的基准...
关键词：成鸭蛋 蛋黄 加工 成分 
不同加工方法对鸭蛋蛋黄脂肪酸的影响被引量：5
《中国调味品》2018年第1期9-11,16,共4页王强 李文钊 王兆燃 张莎莎 冯艺飞 曹壮 余平莲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
通过气相色谱-质谱联用技术对生鲜鸭蛋、生咸鸭蛋、鲜熟鸭蛋以及咸熟鸭蛋的蛋黄中的脂肪酸进行检测。结果表明:它们之间脂肪酸的种类基本没有发生变化,相对含量有所不同,对于鲜鸭蛋黄,腌制会使饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加,多不饱和...
关键词：气相色谱-质谱联用仪 鲜蛋黄 咸蛋黄 脂肪酸 
杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ的协同抗氧化作用被引量：4
《中国食品学报》2017年第12期65-71,共7页潘俊娴 李昕 陈士国 叶兴乾 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06);浙江省科技特派员专项(2012T2T123)
采用卵黄脂蛋白脂质过氧化抑制试验和等高线法相结合的方法,研究杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ单独和复配的抗氧化作用。结果表明:杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ的IC_(50)值分别为9.598,4.164,0.218 mg/m L,表明杨梅叶原花色素具有较好的抑制...
关键词：杨梅叶原花色素 抗氧化 等高线法 协同作用 
类黄酮微胶囊技术及其在食品工业中的应用进展被引量：12
《中国食品学报》2017年第7期175-183,共9页俞邱豪 程焕 王楠 支梓鉴 陈士国 叶兴乾 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06);浙江省重大科技专项(2012C12011-2)
生物类黄酮对人体有很强的保健作用,它的相关应用引起食品工业,尤其是功能性食品领域的极大兴趣。由于类黄酮食用后,对人体的功效依赖于贮藏的稳定性、生物活性和生物利用率,此外,它本身带有的不良气味和苦涩味也限制了其应用,因此有必...
关键词：类黄酮 微胶囊 食品工业 综述 
棉花脱叶剂施药机喷雾参数优化与试验被引量：13
《中国农机化学报》2017年第4期25-32,共8页秦维彩 薛新宇 崔龙飞 周晴晴 徐竹凤 常飞龙 姚克恒 
“十二五”期间国家科技支撑计划(2012BAD31B06);公益性农业科学研究专项基金(201303073);农产品安全检测技术和装备(NZXT01201402)
喷杆喷雾机被广泛应用于大田作物,不仅作业效率高,还能保证喷洒效果。但在中国新疆棉花脱叶剂喷施的过程中,还遇到一系列的问题。新疆棉花种植密度大,行距为10+66cm模式,导致相邻两行叶片交叉、重叠严重,在喷施棉花脱叶过程中,棉花冠层...
关键词：施药机具 棉花 喷雾参数 优化 数学模型 响应曲面 
利用Flash E-Nose方法探究不同处理蛋黄的风味变化被引量：4
《中国调味品》2017年第2期24-27,共4页余平莲 李文钊 王未 吴静 阮美娟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
对新鲜鸭蛋进行腌制和熟制,通过固相微萃取-气相色谱电子鼻联用技术对不同处理的蛋黄的挥发性成分进行分析和鉴定。结果表明:电子鼻能够较好区分不同蛋黄样品的风味。主成分分析显示5个样品间差异明显,电子鼻区分度良好,咸蛋黄风味形成...
关键词：新鲜蛋黄 咸蛋黄 气相色谱-电子鼻 挥发性物质 
不同鸭蛋黄游离氨基酸的组成和比较研究被引量：4
《中国调味品》2016年第12期25-28,共4页余平莲 李文钊 王未 吴静 阮美娟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
采用赛卡姆S433D全自动氨基酸分析仪测定逻根农庄(LG)鸭蛋黄和神丹牌(SD)鸭蛋黄的16种氨基酸含量并进行分析,结果显示:虽然两种蛋黄FAA总量、呈味氨基酸总量和必需氨基酸总量差异很明显,但其氨基酸比例差异不大,其中LG咸蛋黄呈味氨基酸...
关键词：鸭蛋黄 腌制 加热 游离氨基酸 
中短波红外线对胡萝卜粉的杀菌效果及动力学分析被引量：3
《现代食品科技》2016年第6期213-219,238,共8页毕延娣 陈芹芹 毕金峰 颜廷才 彭健 吴昕烨 赵悦 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD31B06)
本文研究了中短波红外线分别在100℃、110℃、120℃条件下处理1 min、2 min、3 min、4 min和5 min对胡萝卜粉菌落总数、霉菌酵母的杀菌效果及杀菌动力学,并探讨了对胡萝卜粉水分含量和色泽的影响。研究表明：随着温度的升高和时间的延长...
关键词：中短波红外线 胡萝卜粉 杀菌 水分 色泽 Weibull模型 
超声波处理对鲜榨橙汁中主要香气成分的影响被引量：9
《中国食品学报》2016年第5期245-251,共7页林雯雯 楼舒婷 孙玉敬 叶兴乾 
科技部科技支撑项目(2012BAD31B06)
为了研究超声波处理对鲜榨橙汁香气的影响,采用固相微萃取技术(SPME)对不同强度超声处理的鲜榨橙汁中的香气成分进行富集,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测,结果显示:超声波处理对橙汁的香味物质有较大影响,产生两种新的物质(芹子烯...
关键词：超声波处理 橙汁 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法 
木瓜中V_c含量的快速识别方法
《食品科技》2016年第4期285-288,共4页李文钊 王未 余平莲 吴静 阎一凡 阮美娟 朱华平 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
通过测定木瓜在12℃条件下存放过程中颜色和V_c含量,探究木瓜V_c含量和颜色(L*,a*,b*,色度,色调)之间的关系,判断根据木瓜的颜色即可识别其V_c含量的方法可行性。其中颜色使用自动测色色差计测定,使用分光光度计测得木瓜的V_c含量。其...
关键词：木瓜 快速识别 颜色 VC 
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