浙江省重大科技专项基金(2010C12015)

作品数：9被引量：62H指数：5
导出分析报告
相关作者：潘道东曾小群周配东丁海兵彭涛更多>>
相关机构：宁波大学南京师范大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品科学》更多>>
相关主题：乳酸菌抗氧化活性丁二酮干酪乳杆菌发酵乳杆菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
新型高效降胆固醇酸奶的研制被引量：2
《中国食品学报》2012年第8期53-59,共7页赵春枫 曾小群 潘道东 李和生 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);国家自然科学基金项目(30972130);浙江省自然科学基金重大项目(Z3110211);浙江省自然科学基金(LQ12C20003);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市农业创新创业资金重点项目(2010C92024);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
以分离自新疆酸马奶,具有高效降胆固醇活性的发酵乳杆菌SM-7和1株乳酸乳球菌乳亚种LB12菌株发酵制备酸奶,通过单因素试验研究混菌比例、接种量、发酵时间和发酵温度对酸奶品质的影响。通过结合感官评定为指标的正交试验,确定酸奶最佳发...
关键词：发酵乳杆菌SM-7 乳酸乳球菌乳亚种LB12 酸奶 降胆固醇 感官品质 
水解乳蛋白产生肽及降低蛋白过敏性研究被引量：6
《中国食品学报》2012年第2期7-14,共8页曹晓燕 潘道东 彭涛 曾小群 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市创新基金项目(2010C92024)
以蛋白酶水解后的肽含量为评定指标,考察不同温度、pH、加酶量对酶解乳蛋白产生肽的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,建立多肽含量与各影响因子的回...
关键词：乳蛋白水解 肽 过敏性 
干酪乳杆菌胞壁蛋白酶的分离及水解酪蛋白产物特性被引量：3
《食品科学》2011年第21期188-192,共5页吴振 潘道东 严丽 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省自然科学基金项目(BK2009403);国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015)
通过DEAE-Sephadex A-25和Sephadex G-100对干酪乳杆菌胞壁蛋白酶粗提物进行分离纯化,分离到酶比活力为12.50U/mg的CEP-1与16.67U/mg的CEP-2两种胞壁蛋白酶。CEP-1提纯倍数达到50,回收率为33.61%;CEP-2提纯倍数为66.68,回收率55.17%。...
关键词：胞壁蛋白酶 酪蛋白水解物 抗ACE抑制活性 抗氧化活性 
高产丁二酮乳球菌的选育及发酵条件优化被引量：5
《食品科学》2011年第21期142-147,共6页丁海兵 潘道东 周配东 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
从收集到的6株乳酸菌中筛选得到一株高产丁二酮菌株DX。经过16S rDNA测序和构建系统发育树,结果表明菌株DX的16S rDNA基因序列同Lactococcus lactis的同源性为99%,综合系统发育树结果表明该菌株为乳酸乳球菌。通过单因素试验和中心组合...
关键词：乳酸菌 产丁二酮 筛选 发酵条件 优化 
抗氧化活性乳酸菌的筛选被引量：23
《食品科学》2011年第19期125-129,共5页刘天祎 潘道东 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市创新基金项目(2010C92024);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366)
以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的,从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对DPPH自由基和O-2.的清除率为初筛指标,总抗氧化(T-AOC)能力和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力为复筛指标,筛选得到两株具有较高抗氧化活性的菌...
关键词：抗氧化活性 乳酸菌 筛选 
发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究
《食品科学》2011年第17期262-268,共7页朱姁 潘道东 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);浙江省重大科技专项(2010C12015)
研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶(cell envelope proteinase,CEP)的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液(pH7.8)悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破碎功率330W,工作220次(工作时间3s,间隔时间5s),离心取上...
关键词：发酵乳杆菌 细胞壁蛋白酶 纯化 酶学性质 
产细菌素乳酸菌的筛选及其所产细菌素的特性被引量：16
《食品科学》2011年第17期303-307,共5页周配东 潘道东 张玉千 丁海兵 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
利用牛津杯双层平板法从豆腐乳中筛选得到一株广谱的、具有较强抑菌活性的乳酸菌菌株,经生理生化分析及16S rDNA基因序列比对确定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株发酵液经高温、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)...
关键词：乳酸菌 筛选 抑菌活性 
产丁二酮乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化被引量：7
《中国食品学报》2011年第8期34-41,共8页彭涛 潘道东 曾小群 曹晓燕 
浙江省重大科技专项重点农业项目(No.2010C12015);宁波市创新基金(No.2010C92024);国家农业科技成果转化基金(No.2009GB2C220412)
从传统发酵食品中分离筛选出1株高产丁二酮的乳酸菌菌株,其丁二酮的产量为16.287mg/L。经生理、生化特性和16SrDNA鉴定,为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),并对其生物学特性进行了研究。采用单因素及响应面试验,优化其产丁二酮条件...
关键词：乳杆菌 丁二酮 响应面分析 
干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究被引量：2
《中国食品学报》2011年第7期102-109,共8页潘道东 童敏 吴振 
国家自然科学基金项目(30972130);浙江省重大科技专项(2010C12015);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个关键的蛋白酶。采用Ca2+-free法研究干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取方法,确定其最佳实验条件。菌体用含有30mmol/LCaCl2的50mmol/LTris-HCl(pH7.0)缓冲液洗涤3次,然后用含有50.03mmol/LEDTA...
关键词：干酪乳杆菌 胞壁蛋白酶 血管紧张素转化酶 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部