食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)

作品数：28被引量：162H指数：6
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相关期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
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超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第23期49-52,56,共5页刘苗 缪铭 张涛 张瑜 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
运用高效液相、荧光光谱和圆二色谱等方法研究了超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响,并分析了压力处理后的酶构象变化与酶活力大小之间的联系。结果表明:在80℃的条件下,与未处理组相比,经压力处理后的菊糖果糖转移酶活力随处...
关键词：超高压加工 菊糖果糖转移酶 活力 构象 
利用枯草芽孢衣壳蛋白表面展示β-半乳糖苷酶被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第7期1-5,共5页王贺 杨瑞金 华霄 赵伟 张文斌 
国家"863"计划项目(2006AA10Z336);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804);以乳糖异构化为目标的葡萄糖异构酶定向改造研究(SKLF-TS-200903);江南大学博士研究生科学研究基金项目
分别将枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 168)芽孢衣壳蛋白CotB、CotC、CotG和CotX的启动子和编码序列与来自嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus IAM11001)的β-半乳糖苷酶基因bgaB进行重组,构建融合表达cotB-bgaB、cotC-bgaB...
关键词：芽孢 表面展示 Β-半乳糖苷酶 WESTERN BLOT 
超高压对脂肪酶活性及构象的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第5期7-11,共5页张瑜 缪铭 江波 张涛 刘苗 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
研究了压力、保压时间、pH值等对脂肪酶活性的影响,并且通过圆二色光谱和内源荧光光谱研究了脂肪酶的构象变化。结果表明,经过70℃、pH 7.5、压力200 MPa、保压时间15 min的处理后,脂肪酶的酶活力比常压对照提高了32%;200 MPa下,随着保...
关键词：超高压 脂肪酶 活性 构象 
植物甾醇酯的研究与分析被引量：7
《食品工业科技》2012年第4期434-437,441,共5页刘虹蕾 缪铭 江波 张涛 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
植物甾醇酯作为一类特殊的新型健康食品配料,长期以来世界各国都十分重视其开发利用研究,目前已成为食品科技工作者和生产厂商的研发热点。本文综述了近年来国内外植物甾醇酯的最新研究进展,并简要概述了植物甾醇酯的性质、功能以及其...
关键词：植物甾醇酯 植物甾醇 功能性食品 
葡萄糖基β-环糊精对面包品质影响的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第4期153-155,159,共4页袁盛楠 王金鹏 马世龙 金征宇 徐学明 
国家自然科学基金(20976070);江苏省自然科学基金(BK2009069);江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003);食品科学与技术国家重点实验室2008年度目标导向项目(SKLF-MB-200804)
通过感官评定、质构仪分析和电镜观察,比较添加了葡萄糖基-β-环糊精的样品面包和未添加β-环糊精的面包在面包品质方面的差异。研究结果表明,当添加葡萄糖基-β-环糊精占面粉2%时,面包的感官特性和储藏性能得到显著改善。
关键词：葡萄糖基-β-环糊精 面包品质 抗回生 
克鲁维酵母SK16.001 β-半乳糖苷酶的纯化工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第7期182-184,共3页剧淑君 缪铭 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP10930)
采用不同分离手段纯化获得克鲁维酵母SK16.001中β-D-半乳糖苷酶。结果显示,通过硫酸铵分级盐析、透析脱盐、DEAE-fastflow离子强度梯度层析、Superdex G-75凝胶过滤后,酶的最终回收率为30.5%,纯化倍数为25.2,经PAGE电泳鉴定得到单一蛋...
关键词：β—D-半乳糖苷酶 克鲁维酵母 纯化 分子量 
大环糊精制备条件的优化被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第5期73-78,共6页郭光辉 王金鹏 唐涛 徐学明 金征宇 
国家自然科学基金(20976070);江苏省自然科学基金(BK2009069);江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003);食品科学与技术国家重点实验室2008年度目标导向项目(SKLF-MB-200804)
采用Plackett-Burman设计筛选了4-α-葡萄糖基转移酶作用高直链玉米淀粉制备大环糊精的条件,同时采用Box-Behnken设计进行了优化。结果表明:加酶量、温度及时间3个因素能够显著影响大环糊精的产率,t-检验结果显示,Box-Behnken设计预测...
关键词：大环糊精 Plackett—Burman 因素筛选 Box—Behnken设计 
Aspergillus ficuum内切菊粉酶基因在大肠杆菌中表达被引量：5
《食品与生物技术学报》2011年第3期388-393,共6页陈晓明 陈静 陈寒青 金征宇 徐学明 
食品科学与技术国家重点实验室2008年度目标导向项目(SKLF-MB-200804);江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003)
研究内切菊粉酶基因在大肠杆菌中表达,利用基因工程的原理和方法,将来源于Asper-gillus ficuum JNSP5-06的内切菊粉酶基因(endoI)克隆到pET-28a(+),并在大肠杆菌BL21(DE3)中进行表达。重组菌经IPTG诱导后对表达产物进行酶活检测和酶水...
关键词：内切菊粉酶基因 克隆 表达 低聚果糖 
不同品种白果淀粉的理化性质研究被引量：14
《食品工业科技》2011年第6期182-184,283,共4页姜欢 缪铭 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP10930);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
系统研究测定了不同品种白果淀粉的各种理化性质。结果表明,实验室碱法提取大圆铃、大梅核、佛指品种白果淀粉中直链淀粉含量分别为26.51%、31.82%与29.03%,淀粉碘复合物可见光吸收光谱的最大吸收波长为625nm,吸光度值排列大圆铃>大梅核...
关键词：白果 淀粉 品种 理化性质 
超高压加工对食品酶催化特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2011年第3期130-135,共6页张瑜 缪铭 江波 张涛 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
作为新兴的非热加工前沿技术,超高压食品加工已成为现代健康食品制造领域的研究热点。文中简要介绍了超高压对食品酶的影响机制及国内外研究状况,并综述了近年来超高压加工条件下不同食品酶催化特性的研究进展,展望了其发展前景。
关键词：超高压加工 食品酶 催化机制 激活 钝化 
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