国家级星火计划(2011GA770007)

作品数：31被引量：352H指数：11
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相关作者：刘焱胡毅邓放明刘伦伦肖调义更多>>
相关机构：湖南农业大学通威(集团)有限公司益阳益华水产品有限公司湖南省粮油产品质量监测中心更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《食品研究与开发》《动物营养学报》《食品与机械》更多>>
相关主题：草鱼青鱼幼鱼生长黄鳝免疫更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
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不同养殖密度下鱼粉水平对青鱼幼鱼生长及免疫的影响被引量：4
《水生生物学报》2020年第1期75-84,共10页胡毅 刘艳莉 田芊芊 石勇 钟蕾 周建成 
湖南省科技重大专项(2017NK1030);国家星火计划重点项目(2011GA770007);湖南省重点研发项目(2017NK2302)资助~~
为研究鱼粉水平和养殖密度对青鱼(Mylopharyngodon plceus)幼鱼生长及免疫的影响,试验采用鱼粉水平(10%、20%)×养殖密度(50、100和200尾/箱)的双因素设计,将青鱼幼鱼(2.50±0.02)g分为L50、L100、L200、H50、H100和H2006组,每组3个重复...
关键词：青鱼 养殖密度 鱼粉 生长 免疫 应激 
不同碳水化合物和蛋白质水平膨化饲料对大规格草鱼生长、肠道消化酶及血清指标的影响被引量：30
《水产学报》2018年第5期777-786,共10页胡毅 陈云飞 张德洪 陈团 刘波 高启平 
湖南省科技重大专项(2017NK1030);通威股份有限公司产学研项目(TW2014A013);国家星火计划重点项目(2011GA770007)~~
为探究不同碳水化合物和蛋白质水平膨化饲料对大规格草鱼生长、体成分、肠道消化酶和血清指标的影响,以初始体质量(398.6±5.9)g的大规格草鱼为研究对象,设置不同碳水化合物/蛋白质水平分别为C31P30、C34P28、C37P26、C40P24、C43P22、C...
关键词：草鱼 蛋白质 碳水化合物 生长 肠道消化酶 血清指标 
不同酶对草鱼蛋白功能特性及风味成分的影响被引量：2
《激光生物学报》2017年第5期466-474,共9页陈惠 刘焱 李志鹏 黄黎慧 
国家星火计划重大项目(2011GA770007)
通过蛋白酶对草鱼进行酶解,对其酶解产物的功能特性和酶解液的风味成分进行研究。结果显示,风味蛋白酶、胰蛋白酶酶解产物的溶解性、热稳定性均优于胃蛋白酶酶解产物(P<0.05)。经酶处理后鱼肉酶解液鲜甜味氨基酸占比增加,苦味氨基酸占...
关键词：草鱼 酶解 功能特性 风味成分 
热加工对草鱼鱼肉品质及风味成分的影响被引量：20
《食品与机械》2017年第9期53-58,68,共7页陈惠 刘焱 李志鹏 黄黎慧 
国家星火计划重大项目(编号:2011GA770007);湖南省重大科技专项(编号:2010FJ1007-2)
以草鱼为研究对象,以外形、质地、营养价值及风味为评价指标,研究草鱼鱼肉在60,70,80,90,100℃热处理后其品质、蛋白质组成及挥发性风味成分的变化。结果表明:随着热处理温度的增加,鱼肉的L*值升高,a*值降低,硬度、内聚性、氨基酸含量、...
关键词：草鱼 热加工 品质 风味成分 
斑点叉尾鮰鱼皮提取物对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究
《激光生物学报》2016年第5期462-470,共9页黎迅 瞿朝霞 陈惠 黄黎慧 刘焱 
国家星火计划重大项目(2011GA770007)
斑点叉尾鮰鱼皮是加工生产中的副产物,其胶原含量丰富,附加值较高。本课题利用酶解法和水提法制备两种鱼皮提取液,分别处理A、B两组鸡蛋,于30℃下贮存,经分析,A组酶解物的主要成分三螺旋结构完整,为胶原蛋白;B组水提物中的主要成分三螺...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 鸡蛋 保鲜 保质期 
发酵食品可追溯管理研究进展被引量：8
《中国酿造》2016年第4期7-10,共4页张晟昱 刘焱 刘伦伦 娄爱华 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
该文对发酵食品中可追溯信息管理系统的应用进行了综述。发酵食品中可追溯信息管理系统的应用研究主要集中在白酒和红酒的识别、防伪、系统模型构建等方面,酱油、酱、醋、泡菜和酸奶等其他产品的应用研究较少,且鲜有发酵食品可追溯管理...
关键词：发酵食品 可追溯 条码技术 
发酵蔬菜的安全性研究进展被引量：14
《中国酿造》2016年第4期11-14,共4页李德风 黎迅 刘焱 黄黎慧 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
蔬菜发酵是指利用有益微生物的活动及控制其一定的生长条件对蔬菜进行加工的方式,发酵蔬菜制品是食品加工产业的一个组成部分,主要综述了蔬菜发酵过程中微生物的变化及乳酸菌与发酵蔬菜风味的关系,分析了发酵蔬菜的安全问题并提出了相...
关键词：发酵蔬菜 微生物变化 安全性 
鱼类抗菌肽研究的最新进展被引量：1
《中国酿造》2016年第4期15-18,共4页黎迅 刘焱 刘伦伦 
国家星火计划重大项目(2011GA770007)
鱼类抗菌肽作为天然免疫系统的主要组成部分,有着非常显著的碱性、热稳定性和广谱抗菌性。研究发现,抗菌肽对一些真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有很强的杀伤作用。因此,鱼类抗菌肽具有重要的研究意义。该文根据近年来国内外的有关研...
关键词：鱼类抗菌肽 抗菌机制 基因结构 应用前景 
茶多酚对氧化脂肪-蛋白质体系的作用研究被引量：5
《激光生物学报》2015年第5期490-494,共5页刘焱 刘伦伦 赵晨 瞿朝霞 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
目的:研究茶多酚对氧化脂肪-蛋白质体系的作用机理。方法:利用分光光度计和红外光谱检测法对冻藏条件下氧化脂肪-蛋白质模拟体系中肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性和二级结构进行研究。结果:在冻藏过程中,添加氧化6 h鱼油的肌原纤维...
关键词：草鱼 茶多酚 氧化脂肪 蛋白质 
草鱼鱼肠抗菌活性物质的提取被引量：3
《中国酿造》2015年第9期49-53,共5页刘伦伦 刘焱 黎迅 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
为优化草鱼鱼肠抗菌活性物质的提取条件,以草鱼鱼肠为原料,通过单因素试验和正交试验研究乙酸体积分数、料液比和超声时间对提取草鱼肠道抗菌物质的影响。试验结果表明,影响草鱼肠道抗菌物质提取的主次因素依次为乙酸体积分数>料液比>...
关键词：草鱼肠 抗菌活性 抗菌物质 提取 
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