斑点叉尾鮰鱼皮

作品数：9被引量：31H指数：4
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响应面法优化斑点叉尾鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺被引量：5
《海洋渔业》2017年第4期463-470,共8页徐萌 包建强 黄雯 王金梅 
上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1026)
以斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜,采用响应面法对可食膜的制备工艺进行优化。在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对鱼皮明胶添加量、热处理温度与甘油添加量进行三因素响应面试验设计...
关键词：响应面 斑点叉尾鮰 鱼皮 明胶 可食膜 
斑点叉尾鮰鱼皮提取物对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究
《激光生物学报》2016年第5期462-470,共9页黎迅 瞿朝霞 陈惠 黄黎慧 刘焱 
国家星火计划重大项目(2011GA770007)
斑点叉尾鮰鱼皮是加工生产中的副产物,其胶原含量丰富,附加值较高。本课题利用酶解法和水提法制备两种鱼皮提取液,分别处理A、B两组鸡蛋,于30℃下贮存,经分析,A组酶解物的主要成分三螺旋结构完整,为胶原蛋白;B组水提物中的主要成分三螺...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 鸡蛋 保鲜 保质期 
斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较被引量：2
《中国食物与营养》2012年第11期66-69,共4页毛艳贞 李诚 刘耀敏 宋军 
研究斑点叉尾鮰鲜鱼皮及经过加工后的鱼皮的营养成分,结果表明,鲜鱼皮、加工后鱼皮的水分分别为65.41%、85.43%;蛋白质分别为21.32%、13.74%;脂肪分别为12.38%、1.25%;必需氨基酸总量与氨基酸总量之比分别为22.63%、20.74%;鲜味氨基酸...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 营养品质 
斑点叉尾鮰鱼皮保藏方法被引量：1
《食品与发酵工业》2011年第3期79-83,共5页刘海英 何磊 过世东 
江苏省自然基金(BK2009749)资助
通过自然风干、烘干和盐渍3种不同的方法处理斑点叉尾鮰鱼皮,并在室温条件下分别保藏10、30、60和90 d。在鱼皮保藏结束后,利用差示扫描量热法定期测定鱼皮的收缩温度,提取鱼皮酸溶胶原并测定各胶原的红外光谱性质,利用SDS-PAGE电泳法...
关键词：鱼皮 保藏 差示扫描量热法 SDS-PAGE 
斑点叉尾鮰鱼皮火腿肠的研制
《肉类工业》2010年第12期40-42,共3页沈硕 马国栋 万刚 
以斑点叉尾鮰鱼皮、冷冻鱼糜为原料研制鱼皮火腿肠,在保持鱼肉火腿肠原有风味同时,提高其口感和营养价值,同时丰富了火腿肠的种类,为斑点叉尾鮰鱼皮的利用提供了新的途径。通过正交试验得出鱼皮与冷冻鱼糜的质量比1∶9,猪肥膘添加量为1...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 冷冻鱼糜 火腿 感官品质 
斑点叉尾鮰鱼皮水解产物及其理化性质
《吉首大学学报（自然科学版）》2010年第1期87-90,共4页黄诚 曹光辉 尹红 李永平 刘贞诚 
湖南省科技厅研究项目(2009GK3167)
以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,在低于蛋白变性温度的条件下利用乙酸提取和乙酸/木瓜蛋白酶提取的2种不同水解产物,对其理化性质进行系统测定.实验结果表明,乙酸水解产物和酶溶性水解产物的热变性温度分别为30~35℃和28~35℃;酶溶性水解产物...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 水解产物 理化性质 
斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备被引量：10
《食品与机械》2007年第6期31-34,67,共5页刘丽娜 许时婴 
目的:以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,采用酸碱法制备鱼皮明胶;方法:选用NaOH溶液和H2SO4溶液进行明胶的提取,通过单因素试验和正交试验,确定斑点叉尾鮰鱼皮明胶最佳制备工艺;结果:NaOH质量分数为0.3%,H2SO4质量分数为0.4%,处理时间均为120min...
关键词：斑点叉尾鮰鱼皮 明胶 黏度 凝胶强度 
斑点叉尾鮰鱼皮明胶水解方法的研究被引量：5
《食品工业科技》2007年第2期176-178,共3页刘海英 李丁 李双祁 过世东 
江南大学教育部食品科学与安全重点实验室资助项目(教食安04005)
研究了利用斑点叉尾鮰鱼皮明胶水解制取抗氧化活性肽的方法,比较了不同的水解方法,不同底物,不同的蛋白酶对水解产物抗氧化活性的影响。结果表明酶解法适合生产胶原蛋白活性肽,酶解产物具有不连续的分子量分布及较好的抗氧化活性。不同...
关键词：斑点叉尾鮰 明胶 酶 胶原蛋白多肽 
斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化被引量：8
《食品工业科技》2006年第12期134-136,140,共4页李丁 刘海英 过世东 
以斑点叉尾鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶。用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和水抽提时间(h,X4)对变量凝胶强度(g,Y)的影响。采用响应...
关键词：鱼皮明胶 斑点又尾鮰 工艺优化 响应面分析 
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