宁波市科技局农业与社发重大科技项目

作品数：28被引量：398H指数：12
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相关期刊：《食品工业科技》《核农学报》《中国食品学报》《食品科学》更多>>
相关主题：电子鼻挥发性成分鲣鱼鱼油风味更多>>
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基于电子鼻、电子舌和GC-MS分析饲料中添加金枪鱼蒸煮液对巴马香猪猪肉气味和滋味的影响被引量：12
《食品工业科技》2019年第23期229-234,共6页鲍伟 刘雅婷 王小凤 王颖 杨茗媛 申慧婷 乙丛敏 芦晨阳 周君 李晔 苏秀榕 陈义方 王求娟 
2014、2016年海洋经济创新发展区域示范项目;宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
本文研究了巴马香猪饲料中添加金枪鱼蒸煮液对猪肉气味和滋味的影响。采用电子鼻与GC-MS研究猪肉气味的变化、电子舌与HPLC检测猪肉滋味的变化。结果表明:电子鼻前2个主成分(PC1和PC2)累计方差贡献率为99.41%,能够涵盖传感器原始信息,...
关键词：巴马香猪 金枪鱼蒸煮液 电子鼻 电子舌 气相色谱-质谱法 
金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究被引量：10
《食品工业科技》2019年第17期314-320,326,共8页李淑凡 李鑫 韩姣姣 芦晨阳 周君 李晔 苏秀榕 陈义方 王求娟 
国家重点研发项目(2018YFD0901102);宁波市公益项目(2019C10064);2014年和2016年海洋经济创新发展区域示范项目;宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
以金枪鱼红肉酶解液为研究对象,研究其在抗疲劳、抗氧化和肠道菌群调节方面的作用。本研究首先制备金枪鱼红肉酶解液,通过MALDI-TOF/TOF对多肽组成和丰度进行鉴定;随后对小鼠进行连续8周灌胃,评价其抗疲劳、抗氧化及对肠道菌群调节的能...
关键词：金枪鱼红肉 酶解液 抗疲劳 抗氧化 肠道菌群 
金枪鱼鱼白的植物乳杆菌发酵脱腥增香作用研究被引量：18
《中国食品学报》2019年第2期147-154,共8页黄忠白 明庭红 董丽莎 韩姣姣 孙婷婷 何珊 张迪骏 黄健 周君 李晔 苏秀榕 
海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目(szxl1070)
目的:利用植物乳杆菌发酵金枪鱼鱼白来改善其风味,研究脱腥增香的效果,为水产品加工提供参考。方法:利用主成分分析(PCA)和特征风味雷达图来确定新鲜鱼白和发酵不同时间的鱼白及其发酵液的挥发性物质变化趋势,采用顶空固相微萃取与气-...
关键词：金枪鱼鱼白 植物乳杆菌 固相微萃取 气-质谱联用仪 相对气味活度值 
金枪鱼胰脏酶解液对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏功能的调控机制被引量：4
《中国食品学报》2018年第9期33-40,共8页韩姣姣 李妍妍 崔晨茜 董丽莎 张红燕 司开学 王朝阳 李晔 Choeng Lingzhi 周君 苏秀榕 
海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目(szxl1070)
目的:为了研究糖尿病肾病小鼠的发病机制,寻找预防糖尿病的海洋生物活性物质。方法:通过金枪鱼胰脏酶解液分组喂养db/db小鼠,测定其血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量,之后采用双向电泳研究db/db糖尿病小鼠的肾脏蛋白。通过差异蛋白筛选...
关键词：胰脏酶解液 Ⅱ型糖尿病 双向电泳 差异蛋白 肾病 
黑线鳕鱼皮胶原蛋白胰蛋白酶酶解多肽对UVB诱导HaCaT光损伤的抑制作用被引量：10
《食品科学》2018年第10期185-192,共8页董丽莎 李妍妍 张红燕 崔晨茜 韩姣姣 王朝阳 司开学 周君 芦晨阳 苏秀榕 
2016年海洋经济创新发展区域示范项目;宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
目的:研究黑线鳕鱼(Melanogrammus aeglefinus)皮胶原蛋白胰蛋白酶酶解多肽的抗氧化、抑制光损伤作用,提高鱼皮的再利用价值。方法:利用单因素试验和响应面试验设计,探讨黑线鳕鱼皮胶原蛋白的最佳酶解工艺。将制得的酶解多肽通过基质辅...
关键词：黑线鳕鱼皮胶原蛋白 胰蛋白酶 多肽 分子对接 光损伤HaCaT细胞 
养殖大黄鱼挥发性成分分析被引量：16
《食品工业科技》2018年第4期202-209,共8页杨茗媛 王小凤 乙丛敏 周君 芦晨阳 张凌芷 苏秀榕 
海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目(2017050352)
探讨不同温度下养殖大黄鱼背、腹部挥发性成分的差异。运用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析。结果表明,新鲜的养殖大黄鱼肌肉中含有的己醛、庚醛和辛醛等醛类物质对整...
关键词：养殖大黄鱼 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分 
金枪鱼鱼骨活性钙对鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)活力和凋亡作用被引量：3
《食品工业科技》2018年第3期311-314,319,共5页耿灵鑫 钱琴莲 申慧婷 杨铭媛 王小凤 芦晨阳 周君 李晔 苏秀榕 李妍妍 陈义芳 王求娟 袁剑 
海洋经济创新发展区域示范项目;宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
目的:以金枪鱼骨为原料,制备柠檬酸-苹果酸钙剂(CMC),研究其对小鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)的细胞活力、凋亡的影响,并探讨其作用机制。方法:在小鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)培养液中,分别加入高浓度(1μg/m L)CMC和低浓度...
关键词：金枪鱼鱼骨 鼠胚胎成骨细胞前体细胞 活性钙 细胞活力和凋亡 
金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用被引量：8
《食品工业科技》2018年第3期259-264,共6页乙丛敏 杨茗媛 申慧婷 耿灵鑫 王小凤 张凌芷 芦晨阳 周君 李晔 苏秀榕 陈义芳 王求娟 袁剑 
2014;2016年海洋经济创新发展区域示范项目;宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目
以金枪鱼碎肉酶解液作为添加剂喂养巴马香猪,研究其对猪肉风味和滋味的影响。运用电子鼻与气相色谱-质谱(GC-MS)测定巴马香猪肉风味,运用电子舌和高效液相色谱(HPLC)测定其滋味。结果显示:GC-MS测得实验组的醛类总的相对百分含量为65.6...
关键词：金枪鱼碎肉酶解液 巴马香猪肉 风味和滋味 电子鼻和电子舌 气质和液相色谱 
基于植物乳杆菌发酵草鱼脱腥增香的研究被引量：20
《中国食品学报》2017年第10期202-210,共9页明庭红 裘迪红 周君 李晔 张春丹 张迪骏 苏秀榕 
宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
目的:研究植物乳杆菌发酵草鱼的脱腥增香效果。方法:利用发酵鱼肉气味的响应值及载荷分析优化电子鼻传感器阵列,对优化后的电子鼻检测数据进行主成分分析(PCA),并采用顶空固相微萃取与气-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)对植物乳杆菌发酵草...
关键词：草鱼 植物乳杆菌 电子鼻 顶空固相微萃取 气-质联用 脱腥增香 
乙酯型金枪鱼油不同级分子蒸馏过程中脂肪酸含量及挥发性物质变化被引量：7
《食品科学》2017年第10期208-214,共7页张红燕 崔晨茜 袁贝 李晔 韩姣姣 司开学 董丽莎 王朝阳 苏秀榕 
国家海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目(szxl1070)
乙酯型金枪鱼油是粗鱼油经过多级分子蒸馏后得到的富含多不饱和脂肪酸,无色无味的优质鱼油,在这个过程中发生了一系列变化。利用气相色谱-质谱联用仪、电子鼻、傅里叶变换红外光谱仪检测不同蒸馏组分的金枪鱼油在成分、风味和性质上的...
关键词：乙酯型金枪鱼油 分子蒸馏 气相色谱-质谱联用 电子鼻 红外光谱仪 
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