黄健

作品数：22被引量：374H指数：12
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供职机构：北京普析通用仪器有限责任公司更多>>
发文主题：电子鼻顶空固相微萃取挥发性物质挥发性成分顶空固相微萃取-气质联用更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：宁波市科技局农业与社发重大科技项目国家高技术研究发展计划浙江省教育厅重点资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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金枪鱼鱼白的植物乳杆菌发酵脱腥增香作用研究被引量：18
《中国食品学报》2019年第2期147-154,共8页黄忠白 明庭红 董丽莎 韩姣姣 孙婷婷 何珊 张迪骏 黄健 周君 李晔 苏秀榕 
海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040);宁波市教育局重点学科资助项目(szxl1070)
目的:利用植物乳杆菌发酵金枪鱼鱼白来改善其风味,研究脱腥增香的效果,为水产品加工提供参考。方法:利用主成分分析(PCA)和特征风味雷达图来确定新鲜鱼白和发酵不同时间的鱼白及其发酵液的挥发性物质变化趋势,采用顶空固相微萃取与气-...
关键词：金枪鱼鱼白 植物乳杆菌 固相微萃取 气-质谱联用仪 相对气味活度值 
基于风味的线性判别和雷达图的中华绒螯蟹溯源被引量：10
《中国食品学报》2018年第7期239-246,共8页何珊 蔺佳良 张迪骏 孙婷婷 黄忠白 周君 黄健 张春丹 李晔 苏秀榕 
国家"863"计划项目(2012AA10A409);宁波市重点创新团队项目(2011B81003)
目的:建立一种准确、快速、有效追踪蟹类产地的科学方法。方法:运用电子鼻分析不同产地和不同温度的蟹类,建立风味指纹模型和特征风味雷达图,并利用判别函数法对该模型进行验证。结果:电子鼻能够准确追踪蟹类产地,特征风味雷达图能够清...
关键词：中华绒螯蟹 线性判别分析 雷达图 指纹模型 溯源 
基于电子鼻和气-质联用仪解析长街缢蛏原种指纹性挥发性物质被引量：7
《中国食品学报》2017年第4期249-257,共9页黄忠白 丁媛 黄健 何珊 孙婷婷 张迪骏 周君 李晔 张春丹 苏秀榕 
海洋公益性行业科研专项(201005016);宁波市重点项目(2008C10020)
目的:鉴定长街缢蛏原种并分析其特征性的挥发性物质。方法:通过使用电子鼻建立长街缢蛏的风味指纹模型,并对其准确性进行验证。通过顶空固相微萃取-气-质联用仪(HS-SPME-GC-MS)联合使用来检测新鲜、100℃和150℃条件下长街缢蛏的主要挥...
关键词：长街缢蛏 挥发性物质 电子鼻 顶空固相微萃取 气质联用仪 
南北中华绒螯蟹挥发性物质的比较研究被引量：10
《核农学报》2016年第8期1577-1586,共10页何珊 蔺佳良 张迪骏 黄忠白 孙婷婷 周君 黄健 张春丹 李晔 苏秀榕 
国家"863"计划(2012AA10A409);宁波市重点创新团队(2011B81003)
为探讨南北两地中华绒螯蟹挥发性物质的差异,以江苏阳澄湖和辽宁盘锦的中华绒螯蟹为材料,采用电子鼻研究新鲜、100℃和150℃加热温度下的蟹肉挥发性物质,并利用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对挥发性物质的种类和含量进行...
关键词：中华绒螯蟹 挥发性物质 电子鼻 顶空固相微萃取 气质联用 
栉孔扇贝柱和扇贝裙边中挥发性物质的比较分析被引量：16
《食品科学》2016年第4期98-102,共5页黄忠白 丁媛 黄健 张迪骏 孙婷婷 何珊 周君 李晔 张春丹 苏秀榕 
海洋公益性行业科研专项(201005016);常见检测物质及海产检测方法开发项目(HK2013000083);宁波市重点项目(2008C10020)
目的:探究栉孔扇贝柱和扇贝裙边在不同温度条件下的挥发性风味物质变化及两者的差异,为其加工提供参考。方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,...
关键词：栉孔扇贝 挥发性物质 电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 
两种海洋甲壳动物挥发性物质的研究被引量：8
《中国食品学报》2015年第9期240-249,共10页蔺佳良 蔡江佳 何红萍 黄健 周君 张春丹 李晔 何维娜 王稷 苏秀榕 
目的:探明不同温度下两种海水甲壳动物(三疣梭子蟹和南美白对虾)的挥发性物质的变化情况。方法:用电子鼻(E-Nose)定性分析不同温度下三疣梭子蟹和南美白对虾的挥发性风味物质。采用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)定量分析其...
关键词：三疣梭子蟹 南美白对虾 挥发性物质 电子鼻 顶空固相微萃取-气质联用 
CO_2超临界萃取技术对金枪鱼油挥发性成分的分析被引量：14
《中国粮油学报》2015年第6期74-78,100,共6页王亚男 季晓敏 黄健 王求娟 陈义芳 夏静波 苏秀榕 
宁波市科技局农业与社发重大科技项目(2010C10040)
采用超临界CO2萃取技术精制金枪鱼粗鱼油,依据现有对油脂氧化程度的评价指标:过氧化值(POV)和酸值(AV),运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用法对不同萃取条件下的鱼油进行分析。结果表明,超临界CO2精制的鱼油酸值和过氧化值符合水产行...
关键词：超临界CO2 鱼油 精制 电子鼻 挥发性物质 
扫描电镜和响应面优化雨生红球藻破壁萃取虾青素的工艺研究被引量：7
《核农学报》2014年第6期1052-1061,共10页季晓敏 王亚男 徐嘉杰 黄健 智姝婕 苏秀榕 
国际合作项目(S2011ZR0360)
为了充分利用雨生红球藻这一微藻资源,研究虾青素低温抗氧化的萃取技术。本文利用扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)研究了雨生红球藻粉超微粉碎后细胞壁的结构变化,确认破壁的最佳条件。采用超临界CO2对其进行萃取,运用响应...
关键词：雨生红球藻 虾青素 超临界 响应曲面法 气相色谱-质谱联用 
气-质联用法分析雨生红球藻中的脂肪酸被引量：5
《中国食品学报》2014年第5期244-252,共9页季晓敏 王亚男 黄健 张春丹 苏秀榕 
S2011ZR0360国际合作项目
以破壁后过60目筛的雨生红球藻藻粉为原料,采用超临界流体技术提取其中的精油并皂化甲酯化。采用气-质联用仪对其进行定量和定性分析,共鉴定出23种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的71.53%,脂肪酸组成主要为棕榈酸、油酸、亚油酸、...
关键词：雨生红球藻 脂肪酸 气-质联用仪 保留时间 
中华绒螯蟹不同部位挥发性物质的研究被引量：32
《核农学报》2014年第2期259-269,共11页蔺佳良 繆芳芳 蔡江佳 周君 李晔 王春琳 张迪骏 童茜茜 黄健 苏秀榕 
国家"863"计划(2012AA10A409);宁波市重点创新团队(2011B81003)
本文旨在探明收获季节的中华绒螯蟹雌蟹不同部位在不同温度下挥发性物质的变化,并为加工提供参考。运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对挥发性物质变化进行检测和分析。电子鼻能够灵敏的检测加热前后气味的变化,新...
关键词：中华绒螯蟹雌蟹 挥发性成分 电子鼻 顶空固相微萃取-气质联用 
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