上海市卫生系统百名跨世纪优秀学科带头人培养计划(09XD1402000)

作品数：31被引量：432H指数：11
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低聚壳聚糖与木糖的美拉德反应及其衍生物抗氧化性能研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2012年第11期1198-1202,共5页孙涛 胡冬梅 陈春红 姜志成 谢晶 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划项目(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
为研究反应时间对低聚壳聚糖衍生物抗氧化性能的影响,通过低聚壳聚糖与木糖的美拉德反应(低聚壳聚糖的氨基与木糖的羰基的物质量比为1∶1),考察了反应过程中吸光度及荧光值的变化,醇沉法提取4 h和8 h的低聚壳聚糖美拉德反应衍生物,分别...
关键词：低聚壳聚糖 木糖 美拉德反应 抗氧化活性 
不同加成数C_(60)-β-丙氨酸衍生物的还原能力及金属螯合能力被引量：1
《东北农业大学学报》2012年第8期21-24,共4页孙涛 孙斐 巢骏 谢晶 周冬香 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
为研究水溶性富勒烯衍生物抗氧化性能,通过控制反应配比,合成三种具有不同加成数目的水溶性C60-β-丙氨酸衍生物,C6(0NHCH2CH2COONa)nHn。采用红外、紫外、核磁共振、元素分析等手段对其进行结构表征。元素分析表明,三种不同加成数目的...
关键词：富勒烯 C60-β-丙氨酸衍生物 还原能力 金属螯合能力 
天然抗氧化剂复配研究进展被引量：28
《食品科技》2012年第6期264-267,272,共5页龚艳振 徐亚健 刘华巍 谢晶 孙涛 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
天然抗氧化剂是从天然动、植物体或其代谢物中提取出来的具有抗氧化活性的物质,如多酚类、多糖类、黄酮类、维生素类、植酸、含氮化合物等。它们能够有效阻止或推迟物质的氧化。在单独使用某种抗氧化剂时,结构的单一性可能使其抗氧化性...
关键词：天然抗氧化剂 复配 协同增效 
基于与α-丙氨酸/天冬酰胺美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能研究被引量：6
《食品与生物技术学报》2012年第5期531-536,共6页孙涛 朱云 谢晶 薛斌 周冬香 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
研究低聚壳聚糖(COS)与α-丙氨酸/天冬酰胺(低聚壳聚糖的羰基与氨基的物质量比均为4:1)的美拉德反应。醇沉法提取与α-丙氨酸/天冬酰胺反应8、16h以及24h的低聚壳聚糖衍生物,分别记为:CA-8、CA-16、CA-24、CN-8、CN-16以及CN-24。对衍...
关键词：低聚壳聚糖 Α-丙氨酸 天冬酰胺 美拉德反应 抗氧化性能 
黄原胶降解及其抗氧化性能研究被引量：9
《天然产物研究与开发》2012年第1期102-104,113,共4页孙涛 熊小英 魏颖隽 谢晶 薛斌 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
酸性条件下对黄原胶进行氧化降解,透析得到两种黄原胶寡糖,对产物进行FT-IR表征,GPC法测定两种寡糖的分子量分别为7500、10100。考察两种产物对超氧阴离子自由基O2-.和过氧化氢的清除活性以及还原能力,结果表明10100-XG较7500-XG具有更...
关键词：黄原胶 氧化降解 抗氧化性能 
C_(60)-肌肽衍生物的制备及其抗氧化性研究
《湖南农业科学》2011年第11期71-75,共5页孙涛 孙斐 巢骏 谢晶 周冬香 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
通过控制反应物C60以及肌肽的量,合成了三种水溶性C60-肌肽衍生物。采用红外、紫外、核磁共振、元素分析等手段对其结构进行了表征;同时考察了它们对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力、还原能力及金属螯合能力。结果表明:随着反...
关键词：C60-肌肽衍生物 超氧阴离子 羟基自由基 还原能力 金属螯合能力 
南美白对虾保鲜剂研究进展被引量：11
《食品科学》2011年第13期365-368,共4页胡冬梅 孙涛 谢晶 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划项目(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
介绍常用的几种南美白对虾保鲜剂,对溶菌酶、乳酸链球菌素、植酸及壳聚糖这几种生物保鲜剂在南美白对虾保鲜中的研究进展进行较为详尽的阐述。其中,生物保鲜剂因其具有安全、高效的作用而在南美白对虾保鲜方面具有较大的发展前景。
关键词：南美白对虾 保鲜剂 保鲜 
南美白对虾中4种病原菌的多重PCR检测被引量：2
《食品科学》2011年第10期148-152,共5页郭倩倩 陶妍 谢晶 
上海市科委2008年度重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划项目(09XD1402000);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
根据沙门氏菌的侵染上皮细胞表面蛋白基因(invA)、单增李斯特菌的侵入关联蛋白基因(iap)、金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)和副溶血性弧菌的耐热直接溶血素基因(tdh)分别设计4对特异性引物,并以细菌16SrRNA基因的部分保守序列为内...
关键词：多重PCR 沙门氏菌 单增李斯特菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌 
低聚壳聚糖与葡萄糖和麦芽糖的美拉德反应及其衍生物的抗氧化性能被引量：2
《食品与生物技术学报》2011年第4期556-560,共5页孙涛 陈春红 谢晶 梁齐 
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
低聚壳聚糖(COS)作为氨基供体分别与提供羰基的葡萄糖和麦芽糖进行美拉德反应(氨基与羰基的物质量比均为3:1),考察了反应过程中吸光度和荧光值的变化。醇沉法提取低聚壳聚糖美拉德反应衍生物CG和CM。对两种衍生物进行红外表征和相对分...
关键词：低聚壳聚糖 美拉德反应 葡萄糖 麦芽糖 抗氧化性 
不同取代度N-邻苯二甲酰壳聚糖抗氧化活性的研究被引量：1
《天然产物研究与开发》2011年第4期713-716,738,共5页孙涛 银旭红 谢晶 康永锋 周冬香 
上海市教委重点学科建设项目(J50704);上海市重点学科建设项目专项基金(T1102);上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500);2009年上海市优秀学科带头人计划(09XD1402000)
低聚壳聚糖与邻苯二甲酸酐酰化得到三种取代度不同的N-邻苯二甲酸酐酰低聚壳聚糖NPCOSA、NPCOSB和NPCOSC,取代度分别为0.330、.55和0.65。通过红外光谱对其结构进行表征。并考察了其抗氧化性能。结果表明:COS的抗氧化性能最强;随着取代...
关键词：低聚壳聚糖 N邻苯二甲酰化低聚壳聚糖 抗氧化性 
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