北京市教委科技计划面上项目(KM200811417006)

作品数：10被引量：98H指数：5
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相关作者：李祖明白志辉李鸿玉张洪勋王德良更多>>
相关机构：北京联合大学中国科学院生态环境研究中心中国食品发酵工业研究院湖南德山酒业有限公司更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《生物技术通报》《酿酒科技》《食品科技》更多>>
相关主题：酱香型武陵酒窖泥大曲碱性蛋白酶更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
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浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第8期232-235,238,共5页陈林 赵志瑞 王菲 任迪峰 李祖明 白志辉 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(YX2011-21,TD2010-3);北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市属市管高校人才强教计划资助项目
采用稀释平板法,从浓香型皇台大曲中分离纯化出73株细菌菌株,经PCR扩增其16S rDNA并测序,比对分析发现这些纯化的细菌菌株中有23株16S rDNA序列各异的可培养细菌,这些菌株分别为Bacillus licheniformis16株、Bacillus subtilis2株、Baci...
关键词：浓香型大曲 细菌群落结构 16SrDNA 淀粉酶 
德山大曲窖泥理化成分的初步研究被引量：6
《中国酿造》2011年第12期110-113,共4页李祖明 刘世云 王磊 李帅直 许亚威 
北京市属市管高校人才强教计划资助项目;北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市教委专项资助项目(L0159)
该文从多方面对浓香型德山大曲窖泥的理化成分进行了研究。结果表明,不同窖池或层次之间的pH值、水分含量和全钾含量差异不显著。同一窖池不同层次的全磷含量呈现相同的变化趋势,底泥>壁泥>盖泥。不同窖池或层次之间的全磷、速效钾和铁...
关键词：德山大曲酒 窖泥 理化成分 
酱香型窖泥理化指标的研究被引量：8
《食品科技》2011年第9期79-82,87,共5页李祖明 张洪远 王于广 张洪勋 白志辉 
北京市属市管高校人才强教计划项目;北京市教委科研计划项目(KM200811417006)
从多方面对酱香型武陵窖泥的理化指标进行了研究。结果表明,不同窖池的武陵窖泥在水分、全钾、速效钾、有效钾、全磷、有效磷、全氮、有效氮、腐殖质和铁含量方面差异不显著,而在pH值存在明显差异。相同窖池不同发酵阶段,窖泥在pH值、...
关键词：酱香型 武陵酒 窖泥 理化指标 
微生物果胶酶研究进展被引量：38
《生物技术通报》2010年第3期42-49,共8页李祖明 张洪勋 白志辉 李鸿玉 
北京市教委科研计划项目(KM200811417006)
果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称,它能将复杂的果胶分解为半乳糖醛酸等小分子。目前果胶酶在食品、纺织、医药、造纸、环境、生物技术、饲料等领域得到广泛应用。果胶酶主要来自微生物。综述了微生物果胶酶生产菌的菌种、选育、鉴定...
关键词：微生物果胶酶 研究现状 展望 
一株高产碱性聚半乳糖醛酸酶生产菌的分离与鉴定
《食品科技》2010年第2期6-9,66,共5页李祖明 张洪勋 薛文通 张保国 李鸿玉 张晓岚 
北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市属市管高校人才强教计划项目
从土壤中经分离筛选得到1株产碱性聚半乳糖醛酸酶活力较高的菌株,并从形态特征、培养特征、生理生化特征以及分子生物学方面进行了鉴定,结果表明该菌株属B.clausii。
关键词：碱性聚半乳糖醛酸酶 分离 鉴定 
一株高产碱性内切聚半乳糖醛酸酶生产菌的筛选与鉴定被引量：1
《生物技术通报》2010年第2期178-183,共6页李祖明 张洪勋 薛文通 张保国 李鸿玉 张晓岚 
北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市属市管高校人才强教计划资助项目
从碱性土样中经分离筛选得到1株固态发酵产碱性内切聚半乳糖醛酸酶活力较高的菌株。经提酶条件优化得到较优的酶液提取提条件为30倍Na2CO3/NaHCO3缓冲液提取1 h。从形态特征、培养特征、生理生化特征以及分子生物学鉴定结果来看,该菌株...
关键词：碱性内切聚半乳糖醛酸酶 筛选 固态发酵 提取条件优化 鉴定 
不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究被引量：11
《中国酿造》2010年第2期77-79,共3页李祖明 张洪远 黄淦 白志辉 任迪峰 厉重先 游雅静 陈林 
北京市属市管高校人才强教计划资助项目;北京市教委科研计划项目(KM200811417006)
通过对从白沙酒曲和武陵酒曲的理化成分测定、酶系分析的比较表明,白沙酒曲和武陵酒曲在理化成分、液化型淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、酯化力和氨基酸态氮方面存在显著差异,而在蛋白酶、果胶酶、聚半乳糖酸酶和发酵力方面差异不明显。
关键词：酱香型 白沙酒曲 武陵酒曲 
不同酒曲酶系与发酵性能的比较研究被引量：30
《酿酒科技》2010年第1期17-19,22,共4页李祖明 王德良 马美荣 刘世云 李玉辉 黄建韶 白志辉 游雅静 
北京市属市管高校人才强教计划资助项目;北京市教委科研计划项目(KM200811417006)
对红星酒曲、牛栏山酒曲、皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。结果表明,这4种酒曲中的淀粉和蛋白质含量较高。清香型牛栏山和红星酒曲的液化型淀粉酶、糖化酶和蛋白酶活力总体要高于浓香型德山大曲和皇台酒曲,红星酒曲和皇台酒曲...
关键词：清香型酒曲 浓香型酒曲 酶系 发酵性能 
短小芽孢杆菌2080碱性蛋白酶的纯化与性质被引量：2
《工业微生物》2009年第3期6-10,共5页李祖明 李鸿玉 王德良 莫欣 白志辉 李丽云 
北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市属市管高校人才强教计划资助项目;北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200295)。
短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)2080碱性蛋白酶的发酵液经超滤、硫酸铵沉淀、CMSepharose Fast Flow和DEAE Sepharose Fast Flow离子交换层析得到了纯化的组分。SDS-PAGE电泳分析显示其分子量约为61kDa。酶学性质研究表明,该纯化酶的最...
关键词：碱性蛋白酶 短小芽孢杆菌 纯化 性质 
短小芽孢杆菌2080产碱性蛋白酶的扩大培养被引量：4
《食品科技》2009年第4期14-17,共4页李祖明 李鸿玉 王德良 王童 白志辉 李丽云 
北京市教委科研计划项目(KM200811417006);北京市属市管高校人才强教计划资助项目;北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200295)
采用5L发酵罐研究短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)2080产碱性蛋白酶的扩大培养。结果表明,在较优的扩大培养条件下,即空气流量2.5L/min、空气压力0.08MPa和搅拌速度500r/min,短小芽孢杆菌2080碱性蛋白酶的产率较摇瓶水平提高了28%,达到5...
关键词：短小芽孢杆菌 碱性蛋白酶 扩大培养 
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