国家自然科学基金(20976073)

作品数：15被引量：54H指数：4
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能量缓释淀粉微球的初步制备研究
《食品工业科技》2013年第15期49-52,57,共5页游栋 缪铭 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);国家自然科学基金重点项目(31230057);国家自然科学基金项目(31000764)
采用乳化离子交联法初步制备能量缓释淀粉微球,探索各制备参数对工艺的影响,以获得更高的慢消化淀粉含量。以微球形态、包埋率、SDS提高率三个指标来评价制备工艺的效果。结果表明:随着海藻酸钠的浓度的增加,微球包埋率增大而SDS提高率...
关键词：淀粉微球 海藻酸钠 碳酸钙 包埋率 SDS提高率 
超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第23期49-52,56,共5页刘苗 缪铭 张涛 张瑜 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
运用高效液相、荧光光谱和圆二色谱等方法研究了超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响,并分析了压力处理后的酶构象变化与酶活力大小之间的联系。结果表明:在80℃的条件下,与未处理组相比,经压力处理后的菊糖果糖转移酶活力随处...
关键词：超高压加工 菊糖果糖转移酶 活力 构象 
甜玉米胚乳中水溶性葡聚糖的结构与性质初探被引量：2
《食品工业科技》2012年第23期57-59,65,共4页李蓉 缪铭 张涛 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省科技支撑项目(BE2010717);江南大学食品科学与技术国家重点实验室自主科研项目(SKLF-TS-201117)
针对从甜玉米胚乳获得一种新型葡聚糖,采用Zeta电位/粒径仪、傅立叶红外光谱仪、高效液相色谱、体外模拟消化等现代分析方法来测定其结构参数与功能性质。研究结果表明,该类葡聚糖溶于水,其颗粒尺寸在30～100nm范围内,属于典型的纳米微...
关键词：水溶性葡聚糖 甜玉米 粒径 消化性 
超高压对脂肪酶活性及构象的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第5期7-11,共5页张瑜 缪铭 江波 张涛 刘苗 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
研究了压力、保压时间、pH值等对脂肪酶活性的影响,并且通过圆二色光谱和内源荧光光谱研究了脂肪酶的构象变化。结果表明,经过70℃、pH 7.5、压力200 MPa、保压时间15 min的处理后,脂肪酶的酶活力比常压对照提高了32%;200 MPa下,随着保...
关键词：超高压 脂肪酶 活性 构象 
植物甾醇酯的研究与分析被引量：7
《食品工业科技》2012年第4期434-437,441,共5页刘虹蕾 缪铭 江波 张涛 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
植物甾醇酯作为一类特殊的新型健康食品配料,长期以来世界各国都十分重视其开发利用研究,目前已成为食品科技工作者和生产厂商的研发热点。本文综述了近年来国内外植物甾醇酯的最新研究进展,并简要概述了植物甾醇酯的性质、功能以及其...
关键词：植物甾醇酯 植物甾醇 功能性食品 
纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性及纤溶机理研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第10期412-413,417,共3页秦芸桦 张涛 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江南大学校内自主科研项目(JUSRP21107)
采用体外实验和SDS-PAGE电泳法对纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性、抗凝活性及纤溶机理进行了研究。体外实验证明,该酶终浓度为0.12U/mL时具有体外抗凝血作用,血块在1.5U/mL酶液中的溶解率为72%;采用SDS-PAGE电泳法研究发现,该酶可以水...
关键词：纤维蛋白溶解酶-I 溶栓 纤溶机理 
Bacillus sp．nov SK006中纤维蛋白溶解酶的克隆及其在大肠杆菌中的表达
《食品与发酵工业》2011年第9期22-24,共3页秦芸桦 沐万孟 江波 
国家自然科学基金(20976073);江南大学内自主科研项目(JUSRP21107)
利用PCR技术从Bacillus sp.nov SK006中扩增得到纤维蛋白溶解酶(Fibrinolitic enzymes,FE)基因的DNA片段,将其连接到pMD-T载体上,经测序后克隆至载体PET-22b(+),转化至E.coli BL21(DE3)中,得到的重组菌能高效表达FE。诱导表达后,SDS-PAG...
关键词：虾酱 纤维蛋白溶解酶 克隆 表达 
克鲁维酵母SK16.001 β-半乳糖苷酶的纯化工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第7期182-184,共3页剧淑君 缪铭 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP10930)
采用不同分离手段纯化获得克鲁维酵母SK16.001中β-D-半乳糖苷酶。结果显示,通过硫酸铵分级盐析、透析脱盐、DEAE-fastflow离子强度梯度层析、Superdex G-75凝胶过滤后,酶的最终回收率为30.5%,纯化倍数为25.2,经PAGE电泳鉴定得到单一蛋...
关键词：β—D-半乳糖苷酶 克鲁维酵母 纯化 分子量 
不同品种白果淀粉的理化性质研究被引量：14
《食品工业科技》2011年第6期182-184,283,共4页姜欢 缪铭 江波 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP10930);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
系统研究测定了不同品种白果淀粉的各种理化性质。结果表明,实验室碱法提取大圆铃、大梅核、佛指品种白果淀粉中直链淀粉含量分别为26.51%、31.82%与29.03%,淀粉碘复合物可见光吸收光谱的最大吸收波长为625nm,吸光度值排列大圆铃>大梅核...
关键词：白果 淀粉 品种 理化性质 
超高压加工对食品酶催化特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2011年第3期130-135,共6页张瑜 缪铭 江波 张涛 
国家自然科学基金项目(20976073);江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
作为新兴的非热加工前沿技术,超高压食品加工已成为现代健康食品制造领域的研究热点。文中简要介绍了超高压对食品酶的影响机制及国内外研究状况,并综述了近年来超高压加工条件下不同食品酶催化特性的研究进展,展望了其发展前景。
关键词：超高压加工 食品酶 催化机制 激活 钝化 
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