西北农业大学葡萄酒学院

作品数：67被引量：716H指数：15
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发文作者：侯保玉方培绍魏冬梅任玉华候保玉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
发文主题：葡萄酒葡萄酿造酿酒葡萄葡萄汁更多>>
发文期刊：《陕西农业科学》《西北农业学报》《甘肃农业大学学报》《微生物学通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
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不同葡萄酒活性干酵母酿酒特性的比较被引量：3
《中外葡萄与葡萄酒》2012年第6期49-50,56,共3页赵森林 刘树文 杨楠 张辉 都振江 张成碧 
对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果表明,葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17发酵糖和产酒精能力较强,MAVRIVIN AWRI 796发酵后总酸和挥发酸低。
关键词：葡萄酒 活性干酵母 酿酒特性 
葡萄酒(汁)中酵母菌检测方法研究被引量：3
《酿酒科技》2001年第4期76-78,共3页吴八斤 刘延琳 
酵母菌的活动会导致生产和贮藏中的葡萄酒成分发生变化 ,产生葡萄酒病害。对葡萄酒中酵母菌的检测 ,采用YEPD培养基最好 ,20～25℃培养3～10天。采用0.1ml的涂布接种方法效果明显。对酵母菌含量低的葡萄酒检测时宜采用滤膜培养计数 ,而...
关键词：葡萄酒 酵母菌 检测方法 
猕猴桃干酒生产工艺研究被引量：18
《食品工业》2000年第4期17-18,共2页夏双梅 张春晖 
研究了猕猴桃干酒的生产工艺和关键工艺措施，并对猕猴桃酿酒适应性和猕猴桃干酒理化指标进行了探讨。
关键词：猕猴桃干酒 生产工艺 适应性 理化指标 
微生物降酸技术在葡萄酒酿造中的应用被引量：27
《酿酒科技》2000年第2期66-68,70,共4页张春晖 夏双梅 莫海珍 
较全面地介绍了葡萄酒微生物降酸技术的主要内容。包括乳酸菌进行的苹果酸—乳酸发酵(MLF),裂殖酵母进行的苹果酸—酒精发酵(MAF)以及转基因酵母进行的MLF等降酸方法。本文对MLF和MAF生化反应机理、影响MLF和MAF的环境因素以及现代发酵...
关键词：微生物降酸 发酵 葡萄酒 酿造 
葡萄早熟杂交胚珠的组织培养被引量：4
《中外葡萄与葡萄酒》2000年第1期11-12,共2页刘延琳 
本研究用乍娜×早玫瑰即早熟×极早熟的杂交方式，通过胚珠培养获得了组培杂种苗。试验结果表明：①在杂交授粉后36d采样，用Nitsch大＋MS微+有机元素+LH100mg／L＋Ad10mg／L＋IBA2mg／L＋GA30．4mg／L＋3％蔗糖十0．6％琼脂培养基培养...
关键词：葡萄 早熟育种 胚珠培养 杂交育种 
干红葡萄酒自然发酵的研究
《食品工业》2000年第2期36-37,共2页夏双梅 莫海珍 
本文以四川攀枝花地区酿酒葡萄黑虎香为原料，研究了干红葡萄酒天然酵母进行的酒精发酵。结果表明，酒精发酵旺盛期，酵母数最高可达６．１Ｘ１０７个／ｍｌ，酒精发酵可以在１３ｄ内完成。根据发酵记录和实验分析，自然酵母酒精发酵后...
关键词：酵母 酒精发酵 干红葡萄酒 黑虎香葡萄 
葡萄新品种——爱格丽被引量：10
《园艺学报》2000年第1期75-75,共1页李华 张振文 王华 刘延琳 
国家自然科学基金资助项目
以 3个欧亚葡萄栽培品种及其 2个中间杂交种为亲本 ,经过 15年培育出酿酒葡萄新品种‘爱格丽’ (Ecolly)。该品种除保持亲本的优质、丰产、抗寒性状以外 ,其最突出的特点是抗病性强 ,霜霉病病情指数为 16.5 ,是对照的 46.6%。适合酿造...
关键词：葡萄 品种 栽培技术 特征特性 爱格丽 
葡萄酒苹果酸-乳酸发酵接种时间选择的研究被引量：3
《微生物学通报》2000年第1期12-15,共4页王华 张春晖 李华 
陕西省科技计划项目!95K02-G8-02
分别在佳利酿葡萄汁酒精发酵前期（第Ⅰ阶段）、中后期（第Ⅲ阶段）和结束时（第Ⅲ阶段）接种酒明串珠菌（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ ｏｅｎｏｓ）３１ＤＨ，进行苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）接种时间选择的研究，结果表明；不同阶段接种...
关键词：酒明串珠菌 苹果酸-乳酸发酵 接种时间 葡萄酒 
酿酒葡萄冬季修剪反应的研究被引量：6
《西北农业大学学报》1999年第6期64-68,共5页张振文 惠竹梅 范永峰 
通过对法引赤霞珠（Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ）、霞多丽（Ｃｈａｒｄｏｎａｙ）等１５ 个酿酒葡萄品种采用不同的冬季修剪方法，从萌芽率、果枝率、结果系数等方面较系统地研究了其对修剪的反应。结果表明，作为供试栽培品...
关键词：酿酒葡萄 冬季修剪 修剪反应 
苹果酸-乳酸发酵对干红葡萄酒品质的影响被引量：38
《西北农业大学学报》1999年第6期74-78,共5页张春晖 王华 李华 
陕西省科委计划项目!(95K 02-G8-02)
利用酒明串珠菌（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ ｏｅｎｏｓ）３１ ＤＨ 研究了苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对葡葡酒品质的影响。结果表明，蛇龙珠、赤霞珠、佳利酿和黑比诺等４ 个品种酒样经Ｍ ＬＦ后，总酸、挥发酸和挥发酯等成分含量均发...
关键词：苹果酸-乳酸 发酵 干红葡萄酒 酒品质 
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