广西天龙泉酒业有限公司

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发文领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术环境科学与工程更多>>
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发文期刊：《中国酿造》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
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米香型白酒产酯酵母的分离筛选及推广应用
《酿酒科技》2025年第4期27-32,共6页梁斯梅 万瑞杰 张龙 吴金燕 朱梦珍 吴春柳 银冬艳 韦艳萍 梁孝湘 
采用传统稀释涂布技术从广西各地区白酒曲样品分离出20株生长能力强、形态各异的酵母菌株,通过模拟米香型白酒糖化发酵小试实验,从中筛选出1株产酯量高的酵母做为研究对象,经形态学与分子生物学鉴定该产酯酵母菌株为马克斯克鲁维酵母(Kl...
关键词：米香型白酒 产酯酵母 毕赤酵母 菌种库 马克斯克鲁维酵母 
7种米香型白酒小曲微生物群落与挥发性风味物质的相关性
《食品工业科技》2025年第7期140-150,共11页侯慧 郝俊光 HAFIZ Umer Javed 万瑞杰 戴梓茹 张龙 张纯广 祁岑 
广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21196002);钦州市科学研究与技术开发计划(钦科20223631)。
为了揭示米香型白酒小曲的微生物组成及与自身挥发性风味物质的作用关系,利用高通量测序技术分析了米香型白酒小曲的微生物群落结构,同时采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测了不同小曲的挥发性风味物质组成,并对二者进行相...
关键词：米香型白酒 小曲 微生物 挥发性风味物质 相关性分析 
米香型白酒不同季节智能化酿酒微生物及其代谢物变化规律研究
《酿酒科技》2025年第3期52-59,共8页万瑞杰 梁斯梅 张龙 吴金燕 朱梦珍 吴春柳 银冬艳 梁孝湘 韦文凤 
以广西天龙泉酒业米香型白酒智能化酿酒生产过程醪液样品为研究对象,采用传统梯度稀释平板涂布法、酸碱滴定法和气液相色谱分析仪对不同季节糖化和发酵阶段醪液的理化指标、风味物质变化规律和关键微生物演替规律进行分析研究,逐步摸索...
关键词：米香型白酒 智能化酿酒 微生物 风味物质 变化规律 
全二维气相色谱-飞行时间质谱解析天龙泉米香型白酒的挥发性组分特征
《食品与发酵工业》2025年第3期309-316,共8页谢凯筠 张龙 梁振荣 韦玉婵 李江 叶静萱 余晓乾 韦海丹 甘秋莉 陈双 徐岩 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101201);国家自然科学基金项目(32172331)。
采用液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)和顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometr...
关键词：米香型白酒 全二维气相色谱-飞行时间质谱 顶空固相微萃取 液液萃取 挥发性化合物 
广西小曲微生物群落与理化指标相关性分析
《食品与机械》2025年第1期26-34,共9页侯慧 郝俊光 万瑞杰 张龙 祁岑 戴梓茹 
广西壮族自治区科技计划项目(编号:AB21196002);钦州市科学研究与技术开发计划(编号:20223631);河池市科技计划项目(编号:2024hckj-tlq)。
[目的]优化广西米香型白酒酿造曲种。[方法]利用高通量测序技术对广西4个米香型白酒小曲的微生物群落进行分析,采用常规法测定小曲的理化指标,探究微生物群落结构和理化特性之间的相关性。[结果]4种小曲中共检测到2个优势真菌门和9个优...
关键词：广西小曲 微生物群落 理化指标 相关性分析 酒曲 
两广地区10种米香型高度白酒风味物质分析
《食品研究与开发》2024年第23期149-157,共9页古荣先 郝俊光 侯慧 万瑞杰 张龙 祁岑 戴梓茹 
广西科技计划项目(桂科AB21196002);钦州市科学研究与技术开发计划项目(20223631)。
为揭示两广地区市售米香型高度白酒的风味差异,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法、气相色谱-氢离子火焰检测(gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID)法对10种米香型高度白酒的风味物质...
关键词：米香型白酒 风味物质 主成分分析 气相色谱-氢离子火焰检测法 气相色谱-质谱法 
米香型白酒酿造微生物多样性与风味新认知的研究进展
《酿酒科技》2024年第11期109-115,122,共8页万瑞杰 侯慧 张龙 郝俊光 戴梓茹 黄丽 张纯广 
广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21196002);钦州市科学研究与技术开发计划(20223631);河池市科技计划项目(河科AB231406)。
米香型白酒是中国白酒的四大香型之一,目前主要采用传统手工酿造工艺和不锈钢大罐机械化工艺进行酿造,二者酿造的产品均面临着风味再优化的问题。天然小曲陶罐酿造的传统米香型白酒存在醇高酯低、饮后舒适度差、不符合当下追求的饮酒舒...
关键词：米香型白酒 酿酒工艺 小曲 微生物多样性 风味物质 
米香型桑椹配制酒的配方优化及品质分析
《食品研究与开发》2024年第21期134-143,共10页韦木兰 郝俊光 张龙 祁岑 侯慧 范和良 黎树君 古荣先 
北部湾大学大学生创新创业训练计划资助项目(S202311607210)。
为拓宽罗城桑椹深加工产品的形式,利用‘粤椹大10’桑椹和米香型白酒,开发一款米香型桑椹配制酒。以色价、花色苷含量、总酸含量、总糖含量、酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化米香型桑椹配制酒的配方,并对其...
关键词：米香型白酒 桑椹 配制酒 配方 品质分析 
红心火龙果百香果复合果醋的开发与品质分析
《食品研究与开发》2024年第22期150-159,共10页郑拓 郝俊光 张龙 范和良 祁岑 李施红 甘惠婷 韦木兰 
北部湾大学大学生创新创业训练计划项目(S202311607194)。
为拓宽百香果和火龙果加工形式,降低扩种后的滞销风险,该研究以‘桂热1号’红心火龙果和‘台农1号’紫皮百香果为原料开发一款复合果醋。以发酵时间、初始pH值和初始酒精度为影响因素,以黄酮含量、甜菜红素含量、DPPH自由基清除率、总...
关键词：百香果 红心火龙果 原醋 果醋 发酵 
柱前衍生-HPLC法测定天龙泉糯米调味酒中18种氨基酸
《中国酿造》2024年第9期234-240,共7页张龙 郝俊光 莫维 万瑞杰 韦海丹 祁岑 侯慧 梁振荣 吴金燕 林海潮 
广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21196002);河池市科技计划项目(河科AB231406);钦州市科学研究与技术开发计划(钦科20223631);大学生创新训练项目(S202311607210)。
为满足企业对糯米调味酒精细化生产的品控需求,该研究利用反相色谱柱建立了测定天龙泉糯米调味酒中18种氨基酸的柱前衍生-高效液相色谱(HPLC)方法。通过优化洗脱梯度,使待测糯米调味酒的18种氨基酸色谱峰实现有效分离,确定最优色谱条件...
关键词：天龙泉糯米调味酒 高效液相色谱 氨基酸柱前衍生 
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