重庆工商大学机械工程学院绿色食品研究所

作品数：26被引量：182H指数：9
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发文作者：陈冬梅李鹏王宗举陈楠白绍文更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文主题：抗氧化剂防腐剂活性研究抗氧化活性多糖更多>>
发文期刊：《西南农业学报》《食品科学》《中国食品添加剂》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家科技重大专项重庆市自然科学基金博士科研启动基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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初始pH值对鸡骨素酶解液Maillard反应产物的影响被引量：2
《核农学报》2015年第1期63-69,共7页唐春红 胡礼 王金枝 张春晖 孙红梅 李侠 
国家自然科学基金(31401623);国家科技合作与交流专项(010S2012ZR0302)
以鸡骨素酶解液为原料,研究了不同初始p H值条件下,添加木糖、半胱氨酸及硫胺素制备的Maillard反应产物(MRPs,maillard reaction products)在热反应过程中的特性变化。研究表明,p H值差异引起各体系氨基酸和总糖初始含量及变化趋势差异,...
关键词：鸡骨素酶解液 MAILLARD反应 PH值 化学组分 
生姜-红枣-枸杞-银耳复合饮料工艺研究被引量：5
《中国食品添加剂》2015年第1期127-133,共7页周意文 赵楠 唐春红 鞠云 马龙 陈琳莉 
以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验联用确定了各配料的添加量,复合饮...
关键词：生姜 红枣 保健 复合饮料 
均匀设计法优化超声提取金银花叶中绿原酸工艺被引量：9
《中国食品添加剂》2014年第2期148-152,共5页周莲 周意文 唐春红 马龙 
绿原酸具有抗菌、抗病毒、止血、抗氧化、消除自由基和抗肿瘤等多种生物活性效用;此外,绿原酸还是一种活性很强的抗氧化剂,抗氧化能力与常用的丁基羟基茴香醚和VE相当;绿原酸还广泛用作食品保鲜剂用。本文以金银花叶为原料,在单因素实...
关键词：金银花叶 绿原酸 均匀设计 超声提取 
组合酶水解鸡骨素工艺研究与水解液风味分析被引量：9
《核农学报》2013年第5期629-634,共6页董宪兵 唐春红 张春晖 
农业部948项目(2011G8);国家科技合作与交流专项(010S2012ZR0302);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012ZL034);科技部发展中国家科技援助项目"肉品质量与安全及溯源技术"
本文用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行组合,以得到组合酶水解鸡骨素的最佳工艺。首先通过正交实验确定同时加酶时风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的适宜加酶量和水解温度,然后研究在适宜条件下,风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的不同添加方式对鸡骨素水解...
关键词：鸡骨素 风味蛋白酶 木瓜蛋白酶 组合酶水解 水解液 风味 
渝糯851鲜食糯玉米采后生理生化研究被引量：6
《西南农业学报》2013年第3期942-946,共5页高伦江 张雪梅 曾顺德 唐春红 曾志红 
重庆市市级农业发展资金
以渝糯851乳熟期鲜食糯玉米穗为研究对象,通过测定不同处理鲜穗采后贮藏期生理、生化及食味品质指标,分析指标之间的相关性,探索鲜穗采后生理生化变化规律。结果表明:采后0℃低温与25℃室温贮藏相比,低温有效抑制鲜穗呼吸生理、蒸腾生...
关键词：鲜食糯玉米 生理 生化 食味品质 
余甘子有效抑菌成分提取工艺优化被引量：6
《食品工业科技》2012年第18期279-281,285,共4页高伦江 陈岗 唐春红 曾顺德 
重庆市自然科学基金项目(CSTC2006bb125205)
以余甘子干果为原料,选用不同溶剂提取果实中的抑菌活性成分,综合抑菌效果、成本和毒性因素,选择一定浓度的乙醇为提取溶剂。对乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比和果粉细度进行单因素实验,根据单因素实验结果,对影响显著的提取浓...
关键词：余甘子 提取物 抑菌成分 
天然防腐剂与抗氧化剂研究进展
《中国食品添加剂》2012年第S1期16-20,共5页唐春红 
关键词：天然防腐剂 抗氧化剂 研究进展 
二次回归正交旋转组合设计 优化苏麻饼粕中植酸的提取工艺
《食品工业科技》2011年第7期292-296,共5页唐春红 李鹏 朱建飞 
重庆工商大学研究生创新型科研项目(yjscxx2010-21)
在单因素实验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,研究了饼粕粒径(X1)、盐酸浓度(X2)、浸提时间(X3)、浸提温度(X4)及料液比(X5)5个因素对苏麻饼粕中总植酸得率的影响,并用DPS7.05分析软件建立了5个因素与植酸得率之间的回归模型:Y=...
关键词：植酸 苏麻饼粕 提取工艺 二次回归正交旋转组合设计 
菜籽多糖WPS-1对小鼠脾淋巴细胞的免疫作用被引量：7
《食品工业科技》2011年第8期380-383,488,共5页朱建飞 唐春红 吴谋成 
国家"十五"重大科技专项资助项目(200lBA501A20);湖北省重大科技攻关项目(2006AA20lB32)
采用尼龙毛柱法从脾淋巴细胞分离T、B淋巴细胞。通过MTT法检测,WPS-1对T淋巴细胞具有明显的增殖活性,并表现出明显的剂量-效果关系,增殖的最佳浓度为40μg/mL,并且WPS-1比APS-2作用效果更好。采用半定量RT-PCR进一步研究WPS-1对T淋巴细...
关键词：菜籽多糖 脾淋巴细胞 免疫作用 
植酸的提取及其应用新进展被引量：12
《化工中间体》2011年第1期19-24,共6页李鹏 唐春红 
本文就植酸的化学特性、提取方法、检测分析方法及其在食品、医药、日用化工、金属加工等行业中的应用、发展前景进行了简要的分析与探讨。
关键词：植酸 提取 分析方法 应用 
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