油脂酸价

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思政教育融入“食品分析与检测”实验课程的教学探析——以油脂酸价的测定为例
《食品工业》2024年第12期259-261,共3页张瑶 汤卫东 
国家自然科学基金(32101927);张店区校城融合项目(2021JSCG0016)。
“食品分析与检测”实验课程是济南大学烹饪与营养教育专业的一门专业基础课,对于增强学生的实验技能与专业知识至关重要。本文以课程中的常规实验“油脂酸价的测定”为例,分别从实验内容和案例导入两方面开展课程思政的实践教学,将家...
关键词：课程思政 食品分析与检测 实践教学 
油脂酸价的检测不确定度分析
《广州化工》2023年第24期52-55,共4页罗樱 
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、工艺、储运息息相关,油脂酸价过高则伴随产生过量破坏脂溶性维生素的醛酮类物质,进而出现肠胃不适、腹泻并损害肝脏等症状[1-3]。近年来,国家增加对各类食品油脂酸价的抽检力度,因此,油脂酸价检测的准...
关键词：油脂 酸价 不确定度 
高等院校食品化学实验油脂酸价检测方法研究
《天津教育》2023年第4期35-38,共4页张丽芬 强锋 刘爽 
天津天狮学院食品化学是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门重要理论课。其主要任务是从化学的角度和分子水平上研究食品的组成、结构、理化性质、营养、安全性和它们在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化,以及...
关键词：食品质量与安全专业 食品科学与工程专业 食品化学实验 食品加工工艺 食品品质 油脂酸价检测 膳食结构 原料加工 
食品中油脂酸价的测定研究现状分析被引量：7
《现代食品》2020年第12期39-40,共2页黎良菊 颜李秀 
目前大多数油脂酸价的检测按照国标GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》进行,但是部分油脂特别是深色油脂的检测结果可能存在偏差,因此,相关检测人员和科研工作者们对该方法进行了优化,以提高检测的准确性和效率。本...
关键词：食品安全 酸价 指示剂 优化改进 
两种溶剂用于教学实践中测定油脂酸价的比较被引量：4
《山东化工》2019年第21期192-193,共2页何丹 
对比乙醚和石油醚两种有机溶剂在油脂酸价测定中的结果差异,探究能否用相对安全的石油醚取代乙醚进行酸价测定的教学实验。本文分别用两种溶剂溶解油脂测定其酸价,结果经统计分析,两者无显著性差异,因此在教学实践中,建议用石油醚作为...
关键词：乙醚 石油醚 酸价 教学实践 
3种油脂酸价测定方法的比较被引量：10
《食品安全质量检测学报》2019年第10期3197-3201,共5页钟宏星 张晶 陆剑华 张琳 
广东省科技计划项目(2016A040403066);广州市科技计划项目(201806010093);广东省科学院项目(2016GDASPT-010)、广东省科学院发展专项资金项目(2019GDASYL-0103036)~~
目的研究现行国标中3种油脂酸价测定方法对不同类别植物食用油的检测效果。方法选取花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油共6种油样采用这3方法进行酸价测定,通过分析测试结果和存在问题,提出不同测定方法的较佳适用对象...
关键词：油脂酸价 冷溶剂指示剂滴定法 冷溶剂自动电位滴定法 热乙醇指示剂滴定法 
深色油脂酸价测定方法的优化被引量：7
《现代食品》2018年第21期163-165,179,共4页陈勤勤 何意足 张倩 严大迅 
采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题。在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作为标准溶液,在油脂中加入饱和食盐水,并用pH计测...
关键词：油脂 酸价 百里香酚酞 pH值 饱和食盐水 
智能信息处理技术在食用油脂酸价定量检测中的应用
《食品安全导刊》2018年第18期45-45,47,共2页余静 
粮食储备库的日常工作当中,粮食的检验和防护是基本的工作内容,期间需要借助必要的化学检验手段,以把关粮食品质。近年来,化学检验粮食开始融入了智能化信息处理技术,可实现粮食品质的快速检验。本文以食用油脂酸价定量检测为例,在检测...
关键词：食用油 油脂酸价 智能信息处理 红外光谱分析 
植物油脂酸价测定中的问题被引量：2
《食品安全导刊》2017年第04X期70-70,共1页吴金 
食用油的卫生情况不仅会影响食物的味道,也会危害人们的身体健康。因此,油脂的检测工作是一项非常重要的工作内容。以相关标准在检测实验过程中,化学试剂的使用方式、配置的方式以及操作的规范性,也会严重影响测定结果。本文详细研究滴...
关键词：植物油 油脂酸价 测定 
长时间高温加热对食用植物油脂酸价的影响被引量：15
《广东化工》2016年第15期31-32,共2页郑良清 罗诗棋 张荣 陈阳明 宫智勇 
武汉轻工大学研究生创新基金项目(2012cx011)
为研究高温加热对不同脂肪酸组成的食用油酸价的影响，用不同加热温度（180℃,220℃和260℃）及不同加热时间（0．5-10h）分别加热棕榈油、玉米油和橄榄油，并测定其酸价。结果表明：经过加热处理的三种食用油与原油相比，酸值增大；随...
关键词：酸价 玉米油 橄榄油 棕榈油 
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