有色米

作品数：37被引量：203H指数：8
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：蔡光泽陆俊傅瑶王艳沈圣泉更多>>
相关机构：云南省农业科学院西昌农业高等专科学校浙江大学中南林业科技大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《妇女生活》《食品科技》《农产品市场》更多>>
相关基金：国家科技部农业科技成果转化资金湖南省教育厅科研基金浙江省杂交稻新组合选育与中试(8812计划)重大专项浙江省科技厅公益技术研究农业项目更多>>
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水稻花青素和原花青素的生物合成及其对稻米品质的影响综述
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2024年第3期339-352,共14页周玉峰 谢慧芳 孙宇轩 姜朔 吴殿星 舒小丽 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD1200702);浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C020002);浙江省金华市科学技术局项目(2021-2-032)。
花青素在自然界一般以糖基化或乙酰化形式,即花色苷的形式存在,原花青素则以多聚体形式存在,种类丰富,具有抗氧化性,对人体具有重要的保健功能。有色米特别是黑米含有丰富的花青素和原花青素,如今受到越来越多人的青睐。本文围绕稻米中...
关键词：有色米 花青素 原花青素 淀粉 理化性质 
2020—2021年保山市有色米水稻品种区域试验
《云南农业科技》2024年第1期22-24,共3页王勤 张朝钟 万卫东 吕宏斌 张晓兰 陶加进 董诗铝 
按《云南省农业科学院粮食作物研究所特殊用途水稻品种试验实施方案》,2020—2021年连续2年进行有色米水稻品种多点试验示范。结果表明,3个参试品种中,综合性状较好的是红两优8012,推荐进入云南省水稻品种审定。
关键词：有色米 水稻品种 区域试验 生产试验 
有色米营养特性及功能成分的研究进展被引量：2
《云南民族大学学报（自然科学版）》2023年第4期449-458,共10页董佳红 王正旋 李泽龙 李俊华 刘亚平 程桂广 
云南省重大科技计划项目(202202AG050009).
有色米由于其抗氧化活性和促进健康的作用,引起了全世界的关注.有色米富含蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养素.有色米中的酚酸、黄酮类化合物和其他植物化学物质具有显著的抗氧化特性,与预防慢性疾病有关.对有色米研究的概况进行论述,重...
关键词：有色米 营养成分 植物化学物质 生物活性 
寒冬常把汤粥食
《老年世界》2022年第12期62-62,共1页钱军 
大雪过后,饮食选择以易于消化的食物为优,热粥、热汤等流质食物“含水量”较为充足,且汇聚了各种食材释放出的营养物质,能较好地满足人体所需。在米的选择上,不必局限于白米,紫米、小米、大黄米等“有色米”都适合在冬季拿来作为烹粥主...
关键词：流质食物 食材 有色米 营养物质 大黄米 
有色米营养米粥配方优化及血糖生成指数评价被引量：4
《农产品加工》2022年第16期50-53,56,共5页刘婷 孙小东 罗雯雯 杨雯驿 陆俊 
湖南省教育厅优秀青年项目(17B283);湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202210538059)。
粥膳是中国传统饮食,具有多种对人体有益的成分。利用Plackett-Burman试验设计,对由黑米、紫米、红米及其他多种谷物制作的粥膳配方进行成分,结果表明,黑米、紫米、红米对血糖生成指数有显著正效应影响,胡萝卜对血糖生成指数有显著负效...
关键词：有色米米粥 血糖生成指数 配方优化 
有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究被引量：1
《食品与机械》2022年第8期195-201,共7页刘婷 李嘉妮 沈俊利 陆俊 杨雯驿 
湖南省自然科学基金(编号:2022JJ50325);湖南省大学生创新创业训练计划(编号:S202210538059)。
目的:开发具有较好抗氧化及降血糖活性的有色米乳酸饮料产品。方法:以黑米和紫米为主要原料,考察有色米比例构成、乳酸菌发酵粉添加量、发酵时间、料液比对有色米乳酸饮料感官评分值、总酚含量、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力、α...
关键词：黑米 紫米 乳酸饮料 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 
云南省有色稻米产量潜力和抗病性初探被引量：2
《农业技术与装备》2021年第11期30-32,36,共4页朱二 陈汉明 李江英 杨红雁 黑二 李小波 
为考察有色米水稻新品种(品系)红两优8012和神农优红丝苗的产量潜力和抗性,为其审定和推广应用提供数据支撑,以当地红稻品种“红稻8号”为对照,于2020年在云南省西双版纳傣族自治州勐海县开展随机区组试验。结果表明:①红两优8012、神...
关键词：有色米水稻 产量潜力 抗性 
乳酸菌发酵对有色米多酚含量及其抗氧化活性影响研究被引量：5
《粮食与油脂》2021年第8期43-47,共5页王猛 郭静 陆俊 
湖南省教育厅科学研究项目(17B283)。
采用哈尔滨乳杆菌和发酵乳杆菌分别对不同复配比的有色米发酵,研究发酵对其总酚含量、花色苷含量以及抗氧化活性的影响。结果表明,有色米多酚含量在发酵的48 h内呈现缓慢上升趋势,之后则呈明显下降趋势,而花色苷含量随着发酵时间的延长...
关键词：乳酸菌 有色米 多酚 抗氧化 
云南地方有色米种质资源多样性及Rc基因的遗传变异分析被引量：5
《西南农业学报》2019年第12期2719-2723,共5页李霞 杜娟 杨晓梦 普晓英 杨加珍 曾亚文 
国家自然科学基金(31760376);云南省基础研究计划项目(2018FB059)
【目的】云南省作为中国最大的稻种遗传多样性中心和生态多样性中心,蕴含丰富的有色米种质资源。但云南有色米种质资源的鉴定依旧停留在外部形态及地域分类阶段,因此有必要利用现代分子生物学手段对云南有色米种质资源进行深度评价及功...
关键词：有色稻米 遗传多样性 Rc基因 种皮颜色 
两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活性影响被引量：5
《中国粮油学报》2019年第4期24-30,共7页陆俊 刘琪 郭静 秦婉瑜 余毅豪 付鑫景 
湖南省教育厅科学研究项目(17B283);湖南省科技创新平台与人才计划(2017TP1021)
本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和亚铁还原能力(FRAP...
关键词：有色米 多酚 黄酮 花青素 抗氧化活性 
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