鱼骨

作品数：950被引量：1726H指数：20
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响应面法优化鲣鱼鱼骨粉脱腥工艺研究
《渔业研究》2024年第5期490-500,共11页徐婕 潘春飞 苗幼珺 赵亚东 郑斌 缪文华 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100504);舟山市普陀区科技计划项目(2022JH011)。
【目的】鱼骨是金枪鱼加工的副产物,富含胶原蛋白和钙、磷等矿物质元素,具有较高的营养价值。但受水产品加工技术不成熟等因素的影响,鱼骨未被有效地高值化利用,其产品具有较重的鱼腥味,严重影响了消费者的接受度,因此本研究拟解决海洋...
关键词：鲣鱼鱼骨 酵母 脱腥 工艺优化 
金枪鱼亚微米-纳米级鱼骨粉的制备及其对鱼糜凝胶品质的影响被引量：1
《核农学报》2024年第3期502-511,共10页刘晗慧 李增蔚 李奕 吴杰 闻慧 吴劲宇 邓尚贵 袁鹏翔 
浙江省青年自然科学基金项目(LQ22C200014);浙江省舟山市科技计划项目(2020C21019)。
为促进金枪鱼骨的高值化利用,本研究基于挤压膨化技术高效制备亚微米-纳米级鱼骨粉,并探究其对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明,挤压膨化制得的鱼骨粉化学结构及成分未发生变化,相比未挤压膨化的鱼骨粉,其平均粒径显著减小,达308.07 nm(59...
关键词：挤压膨化 鱼骨粉 鱼糜 凝胶特性 
鳗鱼骨胶原蛋白ACE抑制肽的制备及性质研究被引量：8
《南方水产科学》2022年第6期137-145,共9页邵燕秋 黄卉 李来好 杨贤庆 陈胜军 郝淑贤 吴燕燕 岑剑伟 邓尚贵 
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-46);“扬帆计划”引进创新创业团队专项(2015YT02H109);广东省重点领域研发计划项目(2019B020225001);中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金(2020TD69,2020TD73)。
为研究鳗鱼加工副产物的综合利用,以鳗鱼骨胶原蛋白为原料,采用酶解法制备血管紧张素转化酶(Angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制肽。以ACE抑制活性和水解度为评价指标,通过单因素和响应面试验确定最佳的酶解制备条件,并分析酶解产...
关键词：鳗鱼 骨胶原蛋白 ACE抑制肽 酶解 分子质量分布 氨基酸分析 
金枪鱼骨胶原蛋白肽螯合钙制备工艺及对MG-63细胞碱性磷酸酶分泌的影响被引量：7
《中国海洋药物》2020年第1期9-18,共10页杨会成 胡世伟 周小敏 李澄 郑万源 李世杰 
国家自然科学基金项目(41806182);浙江省重点研发项目(2019C02076);舟山市科技计划项目(2015C21014)资助.
目的获得1种能够增加人成骨细胞碱性磷酸酶生成量的金枪鱼骨胶原蛋白肽螯合钙(collagen peptide from tuna bone chelated calcium,TCP-Ca)的工艺方法。方法利用正交实验优化蛋白酶酶解法制备金枪鱼骨胶原蛋白肽的工艺,利用正交实验优...
关键词：金枪鱼骨 胶原蛋白肽螯合钙 制备工艺 碱性磷酸酶 
鮫鯨鱼肌肉和鱼骨的营养成分分析及评价被引量：2
《浙江海洋大学学报（自然科学版）》2019年第4期316-321,共6页田笑笑 王丰雷 张文 郑佳文 唐云平 杨最素 
国家自然科学基金青年科学基金(41806153)
以鮟鱇鱼为对象,测定其肌肉和鱼骨中的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素的含量并进行营养评价。结果表明,鮟鱇鱼肌肉和鱼骨中水分含量分别为66.33%和65.85%,肌肉和鱼骨干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为70.91%、42.57%和7.66%、2...
关键词：鮟鱇鱼 肌肉和鱼骨 营养成分分析与评价 
金枪鱼骨胶原蛋白肽螯合钙对去卵巢大鼠骨质疏松症的影响被引量：4
《食品与营养科学》2019年第1期61-67,共7页胡世伟 周小敏 李澄 郑万源 
舟山市科技计划项目(2015C21014,2016C41012)资助。
胶原多肽与骨钙的流失直接导致了骨质疏松症的发生,补充胶原多肽与钙质是预防骨质疏松的有效途径。本文以前期制备的金枪鱼骨胶原蛋白肽(collagen peptide from tuna bone, TCP)螯合钙为受试物,通过双侧摘除卵巢构建的骨质疏松症模型,...
关键词：金枪鱼骨 胶原蛋白肽螯合钙 骨质疏松症 
双酶法提取星鳗骨鱼油的工艺研究被引量：7
《食品工业》2018年第9期35-39,共5页薛宇航 刘峰 方旭波 陈小娥 
浙江自然科学基金(LY14C20004)
以星鳗骨为原料,研究了双酶法提取星鳗骨鱼油的工艺条件。在单因素试验的基础上,以鱼油得率为指标进行响应面优化试验,并对星鳗骨鱼油进行理化性质分析。结果表明,最佳的提取条件为:每100 g底物中加入1.6 g胰蛋白酶,加1.6%胰蛋白酶,在...
关键词：星鳗 鱼骨 双酶法 鱼油 响应面 
基于带鱼骨的多孔羟基磷酸钙的制备及其对柴油的吸附动力学性能被引量：2
《食品工业科技》2018年第17期27-32,共6页林艺鸿 纪丽丽 宋文东 蔡璐 张小蝶 
舟山市海洋经济创新发展示范项目(国海科字[2016]496号);浙江省重点研发项目(2018C02043)
为提高带鱼骨的利用率,以带鱼骨为原料,将其制备成多孔羟基磷酸钙,以期增加带鱼骨的附加值。带鱼鱼骨经过脱肉处理、粉碎后进行高温煅烧,分别对过筛目数、温度、时间进行单因素实验,通过比表面积测试,确定多孔羟基磷酸钙的最佳制备条件...
关键词：带鱼鱼骨 羟基磷酸钙 制备 柴油吸附性能 动力学研究 
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