真空冷冻干燥过程

作品数：39被引量：270H指数：10
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真空冷冻干燥过程中升华温度对梨瓜细胞微观结构的影响被引量：1
《食品与机械》2023年第11期12-17,44,共7页田津津 姚超阳 张志强 张哲 计宏伟 吴金宇 
国家自然科学基金(编号:12172254,11772225)。
目的:获得梨瓜细胞最佳的升华温度。方法:基于低温显微镜成像及真空冷冻干燥技术,通过优化方法选择预冻降温速率和真空压力分别为25℃/min和10 Pa,然后以10,5,0,-4,-7,-10℃的升华温度进行试验研究,分析脱水干燥过程中的细胞形态学参数...
关键词：梨瓜 真空冷冻干燥 升华温度 细胞形态 
抗氧化肽在真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的保护作用被引量：2
《中国食品学报》2023年第10期32-40,共9页王昊乾 张静雯 杨雄洲 刘青轩 姚国强 孙天松 
国家自然科学基金项目(31771954)。
目的:探究乳清蛋白水解物经分离纯化获得的抗氧化肽HP3-2在真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的保护作用。方法:以10%海藻糖为基础冻干保护剂并添加5 mg/mL的乳清蛋白为对照组,以添加分离纯化的抗氧化肽HP3-2为试验组,分别与乳...
关键词：抗氧化肽 冷冻干燥 乳双歧杆菌Probio-M8 细胞膜 
香菇真空冷冻干燥过程中滋味物质动态变化及鲜味评价被引量：13
《食品科学》2021年第20期91-97,共7页卢晓烁 张毅航 方东路 范霞 胡秋辉 陈计峦 赵立艳 
国家自然科学基金面上项目(31871762);北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。
为探究香菇真空冷冻干燥(vacuum freeze-drying,VFD)过程中滋味物质的变化规律,利用电子舌、高效液相色谱仪和氨基酸分析仪研究香菇在预冻、升华干燥和解析干燥(20、30、40℃和50℃)后的滋味变化。电子舌结果显示,不同VFD阶段的香菇能...
关键词：香菇 真空冷冻干燥 滋味物质 等鲜浓度 动态变化 
基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化被引量：13
《食品工业科技》2021年第7期9-14,共6页孙江丽 李瑞 朱洪梅 
国家自然科学基金(31401435);山西师范大学自然科学基金(2018-03)。
为探究紫薯片在真空冷冻干燥过程中的水分变化规律和干燥效果,通过低场核磁共振与成像对紫薯片内部水分存在形式及其含水量变化进行研究;通过体视显微镜和色差计观察紫薯片的微观结构与色泽变化。结果表明:在干燥过程中,紫薯片除去的主...
关键词：紫薯片 真空冷冻干燥 低场核磁共振 水分 
升温方式对真空冷冻干燥过程的影响被引量：1
《广州化学》2021年第1期76-80,共5页张雅琦 陶乐仁 桂超 
为了在保证冻干样品品质的同时缩短冻干时间,以猪主动脉为研究对象进行真空冷冻干燥。采用阶段升温方式与传统地一次干燥和二次干燥方式进行对比,结合脱水率、外观形态和力学性能,探讨阶段升温方式对缩短冻干时间的影响。实验结果表明,...
关键词：升温方式 真空冷冻干燥 阶段升温 猪主动脉 力学性能 
血管真空冷冻干燥过程的传热传质研究被引量：2
《制冷学报》2021年第1期160-166,共7页桂超 陶乐仁 张雅琦 
上海市动力工程多相流动与传热重点实验室基金项目(1N-15-301-101)资助
本文采用无接触式称重法监测猪主动脉冷冻干燥过程,实时获取脱水速率,针对升华过程,通过采用准稳态传热模型结合脱水速率的变化来进行计算,获得升华温度、升华界面位移及传热量的变化规律。冻干参数分别设定为:预冻结温度-40℃、一次干...
关键词：冷冻干燥 传热传质 脱水速率 升华温度 传质阻力 
木棉花真空冷冻干燥过程中护色护形剂的筛选被引量：2
《安徽农业科学》2020年第5期184-186,共3页冯欣 黄竹君 代风玲 叶子茵 林丽容 盛爱武 
广东省科技计划项目(2013B020311016)
以广州本地木棉花为试材,使用真空冷冻干燥技术进行干燥,设置干燥时间为12、17、20、40 h,并使用单因子试剂和复合试剂进行干燥前浸泡处理,通过测定及评价干燥后花瓣的颜色、质感、厚薄度、平整性和综合效果,筛选出木棉花在真空冷冻干...
关键词：木棉花 真空冷冻干燥 干燥时间 护色护形 
真空冷冻干燥过程中微生物数量变化规律的初步研究被引量：6
《中国野生植物资源》2019年第4期48-52,共5页金敬红 孙晓明 陈文华 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400902-4)
真空冷冻干燥技术是将含水物料中的水冷冻成固态冰,在高真空条件下利用水的升华性能,使物料在较低温度脱水而达到干燥目的的一种干燥方法。本研究将对市售的胡萝卜、香菇进行真空冷冻干燥,通过控制冻干的最终温度以及达到终结温度后的...
关键词：真空冷冻干燥 温度 细菌总数 大肠杆菌 
真空冷冻干燥过程中鲜食枣营养品质的变化研究被引量：14
《现代食品科技》2017年第5期161-167,共7页魏婷 高彩凤 沈静 张积凡 王敏 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04);榆林市科技局项目(2012cxy3-7)
本文研究了真空冷冻干燥过程中鲜食枣营养品质及抗氧化活性的变化规律,为实际生产加工产品选择合适的干燥时间提供理论依据。结果表明:冷冻干燥过程中,鲜食枣还原糖含量存在显著性差异,且干燥结束时显著升高(p<0.05);冻干产品维生素C保...
关键词：鲜食枣 真空冷冻干燥 营养品质 抗氧化活性 
超声波预处理对苹果片真空冷冻干燥过程的影响被引量：17
《食品工业科技》2015年第22期282-286,共5页周頔 孙艳辉 蔡华珍 王海鸥 
国家自然科学基金青年项目(31301592);安徽省专业改造及新专业建设(2013zytz072);滁州学院校级规划项目(2014GH42)
为缩短果蔬真空冷冻干燥时间、提高干燥效率,本研究以典型仁果类物料苹果作为实验对象,采用超声波预处理技术,以超声波功率、超声水温、超声处理时间为影响因素,以冻干时间和干制品复水比为考察指标,分别进行单因素和正交优化实验。其...
关键词：苹果片 超声波 预处理 真空冷冻干燥 
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