真空预冷技术

作品数：18被引量：137H指数：7
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相关期刊：《食品工业科技》《制冷学报》《黑龙江农业科学》《肉类研究》更多>>
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真空预冷技术及其在果蔬方面的应用和发展前景被引量：5
《科技创新与生产力》2020年第11期75-77,共3页梁豪 田怀文 杨文哲 
国家创新创业训练项目(201610069038)。
针对经常应用于采摘后果蔬保鲜的真空预冷技术进行研究,指出此技术降温快且均匀,得到了广泛使用。通过比较几种常用预冷方法,介绍了真空预冷技术的原理及优缺点,其在果蔬方面的应用促进了我国果蔬产品冷链物流行业的发展,提高了果农、...
关键词：真空预冷 果蔬 贮藏 
真空预冷技术的现状及展望被引量：3
《冷藏技术》2016年第3期1-4,共4页杨俊彬 刘圣春 杨文哲 宁静红 
真空预冷是一种快速冷却技术，它被广泛应用在花卉、水果、蔬菜和熟肉的冷却降温过程。真空预冷的原理是基于在真空下产品部分水分的蒸发吸收热量进而实现冷却过程。本文综述了真空预冷技术在果蔬、熟肉、某些液体食品等产品中的应用研...
关键词：真空预冷 冷却降温 应用 研亢进展 
真空预冷技术在姬菇保鲜上的应用研究被引量：1
《黑龙江农业科学》2014年第5期110-112,共3页倪淑君 王延锋 韩省华 张海峰 沈雯 许珊珊 
公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(2013 03080);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC 13B107)
为探讨真空预冷对姬菇的保鲜效果,以姬菇为原料,以感官品质和菇体失水率为评价指标,对比研究经真空预冷处理与未经处理的姬菇在4、10和27℃3种条件下的储藏情况。结果表明:采用真空预冷,可以减缓姬菇感官品质及失水率的下降速度,有效延...
关键词：姬菇 真空预冷 感官品质 失水率 
真空预冷技术的探讨被引量：3
《科技创新与生产力》2013年第5期84-85,88,共3页李文涛 彭展 杜建平 曹桦钊 
阐述了真空预冷的原理及特点,介绍了真空预冷技术在冷藏链中的应用,比较了真空冷却相对于其他冷却技术的优势,并结合实际情况及当前的发展现状,指出了真空预冷技术的发展前景。
关键词：真空预冷 工作原理 冷藏链 
真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用
《吉林农业》2012年第4期84-85,共2页张慧涛 
果蔬的一个重要质量指标就是鲜度。而且消费者对其鲜度的要求也越来越高。常温保存已不能满足人们对其鲜度的要求。降低温度是一种普遍采用的有效办法。果蔬收获后，如何迅速消除田间热度。使其温度（中心温度）降至接近冰点。是关键的...
关键词：真空预冷技术 果蔬保鲜 应用 质量指标 常温保存 中心温度 技术含量 发达国家 
真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用
《粮油加工》2010年第3期123-126,共4页李素云 纵伟 李昌文 
郑州轻工业学院校科研基金(项目编号:2008XJJ010);郑州市重大科技攻关计划;编号(2008ZB05-3)
真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在模型研究、预冷技术上发展,概述了真空预冷技术在食品体系中的应用,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
关键词：真空预冷 研究进展 保鲜 
真空预冷技术及其在肉类产品中的应用被引量：1
《肉类研究》2009年第6期85-88,共4页李素云 纵伟 李昌文 
郑州轻工业学院校科研基金(项目编号:2008XJJ010)
真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在设备、预冷技术、模型研究上发展,概述了真空预冷技术在肉类产品中的应用,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
关键词：真空预冷 肉 保鲜 
果蔬真空预冷技术的研究概况被引量：14
《河北农业科学》2009年第3期15-16,38,共3页马骞 
介绍了真空预冷技术的原理和装置,分析了真空预冷技术存在的优点和缺点,探讨了今后果蔬真空预冷技术的研究发展方向。
关键词：果蔬 真空预冷 设备 技术 
真空预冷技术在食品加工业中的研究进展被引量：1
《粮油加工》2008年第12期120-123,共4页刘芬 刘东红 
真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术,具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状,展望了今后的研究趋势和发展前景。
关键词：真空预冷 应用 研究现状 
真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用被引量：3
《冷藏技术》2005年第3期6-9,共4页韩志 谢晶 徐世琼 
近年来，随着高质量的冷冻食品需求的增长，真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上，进行了果蔬真空预冷过程的理论分析，概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用，分...
关键词：真空预冷 果蔬保鲜 真空预冷技术 应用 食品需求 食品保鲜 预冷过程 冷冻 
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