蒸煮过程

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蒸煮过程中南极磷虾虾青素降解动力学研究
《渔业现代化》2024年第5期110-116,共7页马田田 肖哲非 欧阳杰 沈建 
青岛海洋科技中心山东省专项经费(2022QNLM030002-3);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023YJS001)。
南极磷虾受热易使营养物质降解,为探索蒸煮对南极磷虾中虾青素稳定性的作用规律,将流水解冻的南极磷虾沥水后置于恒温环境进行隔水蒸煮,蒸煮温度为60、70、80、90、100℃,蒸煮时间为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0 min,基于不同蒸煮条件下南...
关键词：南极磷虾 虾青素 蒸煮 降解动力学 
NaOH-AQ法蒸煮过程中用碱量对剑麻浆纤维力学性能的影响
《中国造纸》2024年第9期70-76,共7页李杰 刘梦茹 李海龙 李雅歌 秦晓 
国家科技基础资源调查专项(2019FY100900)。
本研究对烧碱-蒽醌(NaOH-AQ)法蒸煮过程中不同用碱量下的剑麻浆纤维力学性能差异进行了系统分析。同时,对其纤维形态、微纤丝角、结晶度以及木质素含量进行研究,以探究其与单根纤维力学性能的协同效应。结果表明,随着用碱量从12%升至30%...
关键词：剑麻浆 用碱量 力学性能 蒸煮 
9种酿造原料蒸煮过程中香气成分分析被引量：1
《酿酒科技》2023年第10期116-125,共10页王晨慧 许文亮 梁磊 张自军 辛鹏 李楠 宋英儒 李春扬 张晓磊 彭娟 程劲松 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606503)。
通过比较不同前处理方法提取酿造原料蒸煮过程中香气成分,确定基于瓶内同时蒸煮萃取结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用分析9种酿造原料蒸煮过程中的香气组分。在酿造原料中共定量63种挥发性香气成分,高粱、大米、小米、糯米、玉米、...
关键词：酿造粮食 香气成分 气相色谱-质谱技术 顶空固相微萃取技术 
五粮粮香成分在蒸煮过程中的变化规律被引量：3
《食品与发酵科技》2022年第3期42-47,共6页杨韵霞 赵东 刘芳 杨康卓 乔宗伟 郑佳 
宜宾市重点项目(2021GH001)。
本研究以多粮浓香型白酒生产用五粮粉为研究对象,利用固相萃取-气相色谱-质谱联用技术-同位素内标定量法测定了五粮粉蒸煮过程中香气成分含量变化规律。结果表明,不同时段馏出液香气成分含量变化趋势具有明显差异,醛类、酯类和芳香族化...
关键词：五粮 粮香成分 蒸煮 变化 
常用香辛料对鲅鱼蒸煮过程中蛋白质氧化和脂肪氧化的影响
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2022年第6期230-232,共3页孟梓忻 尹晓艺 钱悦 于冰倩 
本文研究了不同添加量(0、1、2、5、10 g/kg)的五种常见香辛料(孜然,桂皮,花椒,香叶,八角)分别对鲅鱼在加热过程中(100 ℃,30 min)其蛋白质氧化(羰基含量)和脂肪氧化(Thiobarbituric acid reactive substance,TBARS含量)的影响。结果表...
关键词：香辛料 鲅鱼 蛋白质氧化 脂肪氧化 
专利技术
《中华纸业》2022年第10期63-72,共10页
一种用于卫生巾的蒸煮设备申请公布号:CN 112761014 A发明人:刘英凤申请人:广州市智勋电子商务有限公司现有的用于卫生巾的蒸煮设备存在以下不足:在设备中,卫生巾是存在于浆液形态内进行蒸煮的,在蒸煮过程中,杂质不断被松解于纤维原料,...
关键词：卫生巾 电子商务 蒸煮过程 专利技术 纤维原料 发明人 申请人 浆液 
牛肉低温蒸煮过程中挥发性风味成分及其前体物动态变化被引量：8
《食品与机械》2022年第4期20-28,244,共10页崔伟 孟祥忍 高子武 马音睿 
江苏省大学生创新创业训练计划(编号:202011117020Z);中国营养学会—百胜餐饮健康基金项目(编号:CNS-YUM2020A17);江苏省社会科学基金项目(编号:17GLD021)。
目的:探究牛肉低温蒸煮过程中挥发性风味成分及其前体物动态变化情况。方法:以中心温度98℃的牛肉为对照组,分别测定中心温度60,65,70,75,80℃的牛肉中核苷酸、游离氨基酸、游离脂肪酸、总糖和挥发性风味成分,并进行感官评价。结果:低...
关键词：牛肉 低温蒸煮 风味前体物 挥发性风味物质 
基于分数阶PID的间歇蒸煮过程内模控制被引量：1
《中华纸业》2022年第8期15-21,共7页单文娟 程晓云 汤伟 
由于间歇蒸煮过程存在数学模型难以确定、系统参数不能精确的问题,本文在机理分析的基础上,通过对模型中非线性部分进行阶次数值逼近及函数拟合,建立了带延迟环节的分数阶模型。对于间歇蒸煮过程的分数阶模型构建控制器,结合内模控制原...
关键词：间歇蒸煮过程 分数阶PID 内模控制 最大灵敏度 
靖西大香糯产业发展现状及建议
《农民致富之友》2021年第13期102-102,共1页廖健村 黄武勇 马文胜 张国栋 
本文对靖西大香糯生产现状进行了阐述,并论述了靖西大香糯产业中存在的问题及对大香糯产业发展的建议。靖西大香糯是中国十大珍米之一,宋代时靖西大香糯就开始种植,至今已有800年以上历史,种植历史悠久。靖西大香糯的独特之处是颗粒大,...
关键词：特色支柱产业 农产品地理标志 香糯 蒸煮过程 浓郁芳香 靖西市 种植规模 独特之处 
牡蛎蒸煮过程中的品质变化被引量：10
《食品科学》2021年第5期24-31,共8页郭迅 曾名湧 董士远 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0901005)。
为系统研究牡蛎在蒸煮过程中的品质变化,本实验对蒸煮过程中(2、4、6、8、10 min)牡蛎基本成分、烹饪损失率进行测定,采用质构剖面分析法分析牡蛎的质构特性,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱测定挥发性成分含量,同时进行电子舌、电...
关键词：牡蛎 蒸煮程度 食用品质 感官评价 风味 
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